油泼豆腐

作者:rosejyy2000  于 2014-4-18 06:29 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有7评论

关键词:豆腐, 木耳, 油泼



油泼辣椒,整菜的重点就在油的制作上,油做得好与否,直接影响菜的味道,根据平时看美食节目和书的介绍,按它们介绍的经验,一步一步跟着做,效果不错。

原料:
豆腐 1盒
木耳 2大朵
干辣椒 4-6只
葱白 2棵
姜 几片

调料:
盐 适量
花椒粉 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
白糖 适量
鸡精 适量 
沙拉油 适量

操作步骤:
一、将豆腐切成方型块,放在盐水里泡10-20分钟;
二、水发木耳,洗净,摘成小朵;
三、锅烧开水,放盐1/2大匙、油1大匙,倒入木耳焯水;
四、捞起木耳后再让水烧开,轻轻倒入豆腐块,让水烧约10分钟;
五、捞起放在装了木耳的盆上;
六、将辣椒剪成段,葱留白那部分,切成段,花椒稍泡一泡,捞起;



七、在装有木耳和豆腐的里,加盐1小匙、料酒1小匙、鸡精1小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,轻轻搅拌均匀,码好在出品的碟子上;
八、起锅,放油小半碗,再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和颜色,再开大火将炒香;
、倒入葱段、姜片几片,爆香将油烧到七成热,再放花椒面1小匙,炒片刻;
、准备一碗装油,网筛放在碗上滤油,将滤过的油均匀地浇在豆腐和木耳上面。

 

成品图:





经验心得:
一、建议用中硬的豆腐,不要太软,太软很易碎,也不要太硬,太硬口感不太顺滑;
二、如果怕太麻,可减少花椒用量或不加花椒粉;
三、如果怕辣,请减少辣椒用量。

谢谢!!

高兴

感动

同情

搞笑

难过

拍砖

支持
6

鲜花

刚表态过的朋友 (6 人)

发表评论 评论 (7 个评论)

2 回复 WilliamFord 2014-4-18 09:11
我一边流着口水,一边向您献花。
1 回复 rosejyy2000 2014-4-18 09:21
WilliamFord: 我一边流着口水,一边向您献花。
谢谢,那得空投给您一支矿泉水补水了要,谢谢!
3 回复 jc0473 2014-4-18 12:11
四菜一
       ) ))
      ( ((  /)
     ,-===-//
    |`-===-'|
    '       '
     \_____/

     `-----'
2 回复 北京的大平 2014-4-18 15:55
看是口水哗哗的
3 回复 rosejyy2000 2014-4-18 19:08
jc0473: 四菜一
       ) ))
      ( ((  /)
     ,-===-//
    |`-===-'|
    '       '
     \_____/

     `-----'
这个图真不好搞,我学来学去都没学会呢,太感谢了!
3 回复 rosejyy2000 2014-4-18 19:08
北京的大平: 看是口水哗哗的
谢谢您的支持!
2 回复 jc0473 2014-4-18 22:48
rosejyy2000: 这个图真不好搞,我学来学去都没学会呢,太感谢了!
我打汤字冒出来这个怪怪的图

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2023-5-17 15:16

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部