铁板香干五花肉

作者:rosejyy2000  于 2014-4-21 11:13 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有13评论

关键词:铁板, 香干, 五花肉



很喜欢咸煎肉,工艺简单而味道浓郁,本来猪肉都已经焯好水,正想煎的时候,由于家里的炉子出了大问题,这该如何是好,买新炉子要等几天才送货来家,我的材料即使放在冰箱,也要好几天哪,不都坏了吗?突然想起被束之高阁好久没用的电热铁板,那是领导要来煎咸肉的,大概20×12英寸,板面为铸铁,有温度控制,用起来倒时方便,但平时只是用炉子,想煎东西时用平底锅罢了,忽视了它,对不起它哦。由于它是个平面,多汁的、打芡的都不能用在方面,笔者把要用的调料,混合在一个小碗上,到时放在板上与食材混合即可,哈哈,这不是我们去Hibachi 店吃的铁板烧吗?记得在Rockmart 镇的Walmart 旁边,就有个Hibachi 店,闻说是香港人开的,尝试过一下,也就是First time and last time (第一次也是最后一次)了,没啥特别,调味也不怎么样,反倒是自己做的,香多了,现在就把过程分享给大家。

原料:
五花肉 2/3磅
香干 2块

调料:
郫县豆瓣酱 1大满匙
海鲜酱 1/2大匙
沙拉油 适量

操作过程:
一、将猪肉去皮裁好,洗净,放在冷水锅里,开火,焯水;
二、水开后,浮沫慢慢全都浮起来了,把肉煮到八九成熟,用热水冲掉泡沫;
三、将猪肉切成薄片;
四、将香干两面老皮削去(此步骤可省,留着皮也行);
五、把香干扁着开成两片,再切成菱形,边角料也不要浪费;
六、铁板通电,在板上先刷上一层油,再刷是豆瓣酱与海鲜酱混合好的酱料;
七、把肉和豆干放在上面煎,不在太高温。约250~300°F;
八、将猪肉和香干两边煎至金黄色,摆盘时先把八块菱形香干围成八角星,中部堆放边角料,再在边角料周围围上五花肉即可;



成品图:





经验心得: 
一、香干切薄些好,比较入味;
二、猪肉可选五花肉,但如果用猪颈肉更妙,爽也不柴不腻,不过猪颈肉真不好买;
、调料用豆瓣酱,比较咸香,在煎的过程中不用加酱油和盐,用海鲜酱是增加鲜味,不用再放糖和味粉等;
四、在煎的过程中也可加些大蒜、葱、芹菜、洋葱、兰豆等蔬菜。

谢谢!!

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发表评论 评论 (13 个评论)

回复 小雨点0514 2014-4-21 12:49
奇思妙想!!炉子出问题,我一般就吃口凉面包!!
1 回复 8288 2014-4-21 13:11
1 回复 rosejyy2000 2014-4-21 13:49
小雨点0514: 奇思妙想!!炉子出问题,我一般就吃口凉面包!!
除了炉子,还有些其他可以做菜的用具啊,去想,就会有,呵呵。谢谢参观!
回复 rosejyy2000 2014-4-21 13:49
8288:
这个图经典,太可爱了,谢谢!!
1 回复 小雨点0514 2014-4-21 14:15
面包机 炉子坏了,等于烤箱也坏了,所以连pizza都吃不上了
1 回复 rosejyy2000 2014-4-21 15:03
小雨点0514: 面包机 炉子坏了,等于烤箱也坏了,所以连pizza都吃不上了
微波炉、电饭煲、电热Grill,电煎锅,都可以暂时解决吃饭问题吧?
回复 小雨点0514 2014-4-21 15:07
忘了还有微波炉了!哈哈哈哈……
MM锅真多!!!
回复 WilliamFord 2014-4-22 09:10
本猫的口水也是流得哗哗的,一定得照着整一个解解馋!赞一个!
1 回复 sissycampbell 2014-4-22 09:21
吃得越来越精致。连那可爱的娃娃也垂涎三尺了
回复 rosejyy2000 2014-4-22 09:27
WilliamFord: 本猫的口水也是流得哗哗的,一定得照着整一个解解馋!赞一个!
您也叫猫啊?啥猫?呵呵,谢谢支持!
回复 rosejyy2000 2014-4-22 09:28
sissycampbell: 吃得越来越精致。连那可爱的娃娃也垂涎三尺了
是我贴的贴时间越来越靠近,后来的贴好些,谢谢赞美!
1 回复 sissycampbell 2014-4-22 09:29
rosejyy2000: 是我贴的贴时间越来越靠近,后来的贴好些,谢谢赞美!
真是越来越好越来越复杂!
1 回复 rosejyy2000 2014-4-22 11:33
sissycampbell: 真是越来越好越来越复杂!
谢谢!!

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