Beef Sauce Spaghetti

作者:rosejyy2000  于 2014-6-25 10:41 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:齿颊留香|通用分类:私房小菜|已有11评论

关键词:西餐, 意面

辛辛苦苦做了牛肉酱这个半成品,当然就很想做成品出来啦,意式粉面当中,Spaghetti 就比较广泛和出名,先用它来初试牛刀。做了一大盘,领导品尝,说比餐厅的味道好,明天再来,哈哈,他好给面子哦,明天我就换成宽面条,来个换汤不换“药”,只要肉酱在,不怕做不出来。

牛肉酱

原材料:
牛肉末 约300g
洋葱 约70g 
蒜头 30g
西芹 约100
蕃茄 250g
黄油 2TBL
4oz罐头番茄 1罐
蕃茄酱 4TBL
227g番茄沙司 1罐

调料: 
牛至 1/2tsp
罗勒 1/4tsp
百里香 1/4tsp
黑椒粉 1/2tsp
盐 适量
糖 适量
高汤 适量
水淀粉 2TBL


意面原材料:一人份量
牛肉番茄酱 1cup
意式细面条Spaghetti 80-100g
欧芹Parsley 2瓣

牛肉酱操作步骤:
一、将材料准备好,肉末室温,把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒,把蒜头剁成茸;
二、锅置炉上,开中大火,锅热放黄油,溶化后倒入洋葱碎和蒜茸,爆香;
三、倒入芹菜粒,翻炒;
四、倒入牛肉末,用锅铲推散;
五、倒入蕃茄粒,翻炒片刻;
六、倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司,稍翻均匀,加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉,如果感觉太稠,可加适量高汤,兜匀,试味,一般来说,用蕃茄产品较多,应适量加糖,所以,最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中,调味后就可以出锅了,一次用不完可放密实盒置于冰箱,可存放一周左右。

成品:

意面操作步骤:
一、用一较大的锅,放大半锅水,浇至沸腾,放入意面,煮至透心,煮透心表示熟了,不要煮得太烂,然后捞起滤水;
二、再开锅,锅置炉上,倒入面条,开火,再倒入牛肉蕃茄酱,搅拌几下,再看看会不会太稠,太稠的话,可以加约1/3碗高汤,再试试味,此时味道应该不会差太远,肉酱本身味道已经比较浓,如果不够咸,加丁点盐,如果味道偏酸,加少许糖;
三、把肉酱和面搅拌均匀,装盘,把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰,如果不备Parsley的,此步骤可省去。

成品:

小小心得:
一、意粉煮好后一定要滤水,否则加上肉酱后会感觉水汪汪;
二、当意粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉,可以加适量的高汤,如果没有高汤,考虑放罐头鸡汤也是可以的,这样味道就感觉比较厚重一些。

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发表评论 评论 (11 个评论)

1 回复 奥之细道 2014-6-25 17:41
你真的好厉害,食贯中西
1 回复 qxw66 2014-6-26 06:12
领导不是她?!
2 回复 rosejyy2000 2014-6-26 12:40
奥之细道: 你真的好厉害,食贯中西
常在河边走,哪有不湿脚,在米国,多多少少都会接触到西人的食物,时不时玩一下也不错。谢谢表扬!
1 回复 rosejyy2000 2014-6-26 12:41
qxw66: 领导不是她?!
谁说领导一定是女滴?美国、中国政府下过文件说非要说一定是女滴?谢谢点击!
1 回复 qxw66 2014-6-26 14:41
rosejyy2000: 谁说领导一定是女滴?美国、中国政府下过文件说非要说一定是女滴?谢谢点击!
反正你是
1 回复 rosejyy2000 2014-6-26 14:43
qxw66: 反正你是
相互领导,谁对就听谁。我嘛,没什么官瘾。
2 回复 qxw66 2014-6-26 14:46
rosejyy2000: 相互领导,谁对就听谁。我嘛,没什么官瘾。
一生无长,只有家长
1 回复 rosejyy2000 2014-6-26 14:52
qxw66: 一生无长,只有家长
长不长只有自己知道,谁对听谁也没什么不好。
2 回复 YHOO 2015-10-15 06:32
Good food!
0 回复 rosejyy2000 2015-10-18 00:12
YHOO: Good food!
谢谢喜欢!!
2 回复 YHOO 2015-10-18 05:53
rosejyy2000: 谢谢喜欢!!
谢谢分享!

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