顺便问一下，放白兰地起什么作用 
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今天还是做菠菜，菠菜煎蛋，有做之前曾经想过，在和蛋液混合前要不要焯水，后来一想，这是菠菜嫩叶，一经焯水，叶子一定会发水，也没有一点嚼感了，所以，就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水，再和蛋液混合起来，看来效果不错。
原材料：
鸡蛋2只
菠菜叶1饭碗
调料：
盐1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
白兰地1汤匙
菜油1汤匙
操作步骤：
一、把菠菜叶洗净，用厨房纸或毛巾擦干水；
二、然后切成段，不用切太碎；
三、把蛋2只打散打均匀，放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙，再打均匀；
四、把菜倒入蛋液的碗里，稍搅拌；
五、平底不粘锅放油润润锅，中火，烧热后倒入蛋液和菠菜，将菠菜铺平一下；
六、等到蛋液凝固成饼，将饼翻转；
七、将两边煎金黄色，但不要太焦，可分割成块，这样食用起来比较方便或美观。
成品：
经验分享：
一、在蛋液里加少许料酒或白兰地，给菜增香；
二、在蛋液里加适量油，可使蛋煎过后比较滑些软些。
谢谢！！