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对于鸡的新鲜度，中国人要求极其高。最好是能看到血腥一幕，在一片鸡毛乱飞中完成活物到盘中餐的全过程。
现在，大多数人受不了那浓烈的骚腥味，也懒得前去考察，但仍然对“活杀鸡”情有独钟。
对于美国超市中，冰得如石块般坚硬的全鸡，上了年纪的中国人，总会摇摇头，这等食材，如何能做出黄橙橙，飘着鸡油星子，香气弥散整条街的鲜鸡汤呢？又得感叹道，美国山好、水好，吃不好啊。
“在美国，吃不到活杀鸡”“美国人不吃兔子，这里没有鸭子卖，这里的鸡都是冰冻鸡”
NO！！！
其实，纽约有超过80家活家禽市场，这里每年要销售出20多万只活鸡。如果真的想吃最新鲜的鸡，可并不是一件难事。
Sherry最大的爱好当然就是吃，买菜自然是乐在其中，逛市场从未觉得乏味。向大家介绍几家，我个人常去的活杀鸡市场。
生生走地鸡
地点：131-62 Avery Ave（Western Beef对面）Flushing，NY 11355
电话：718-888-0336
营业时间：周一到周日 8AM-6PM
这家活杀鸡市场，在法拉盛有20多年了，规模颇大。由于离闹市区较远，很多人都不知道。
第一次去，未见其物，先闻其味，在去Home Depot的路上，远远飘来一股浓烈的鸡味。
其实这种味道，在中国传统农贸市场上常有，超市的引入，这气味渐淡。走进市场，还算比较干净的，四周全是鸡笼，鸡鸣声此起彼伏。
稍稍靠近鸡笼，鸡儿们一阵骚乱，鸡毛飞落一地。
芦花鸡
乌鸡
三黄走地鸡
本地公鸡
这里鸡的品种很多，除了中国人最爱的三黄走地鸡外，还有红毛母鸡、黑毛母鸡、芦花鸡、童子鸡、珍珠鸡，7、8个品种。
选好鸡后，工作人员从鸡笼里抓出一只，快速绑住鸡脚，放在磅秤上称重量，进入宰杀池，拔毛清理，剁块装袋，也不过十几分钟。
这里除了活鸡卖，还有鸭子、鸽子、兔子。
这里的王老板介绍，他家的活禽来自新泽西、宾州、纽约州等地的农场。这里的家禽并非全都是有机走地鸡，只有三黄鸡是散养的。
如意鸡场
地点：84 A Elizabeth st,Chinatown,NY
电话：212-925-1818
营业时间：周一到周日 8AM-6PM
如果忍受不了活杀鸡场的味道，想吃到新鲜的鸡肉，也可以选择鸡场专营店。这家位于Chinatown的如意鸡场，店面不大，但食材挺丰富，我时常光顾。
这里的鸡，当然，看不到宰杀的全过程，店面相对而言更整洁一些。这里的鸡都来自于宾州的凤凰鸡场，三黄走地鸡、竹丝鸡、水鸭、鹧鸪等。
鹧鸪煲汤，可以清痰止咳，养脑补肾，营养价值颇高。超市中，不常见到这种食材。小店的禽类都是中国人颇为喜欢的食材，炖汤都不错。
他们家对鸡肉的处理比较仔细，一般连鸡脚趾甲都会去除，鸡毛拔得也比较干净。想切大块或小块，都能帮忙做到，服务还是很贴心的。
其实在纽约还有很多地方都能买到活杀鸡，有不少老外店也有活鸡卖，只是很多鸡的品种，不是中国人喜欢的。
活杀鸡市场地图
Live Poultry Market
当然，如果你想吃到不错的鸡肉，但又不想去专门的市场，对味道并没有那么挑剔的话，也可以选择冰鲜鸡，不是冰冻鸡喔。
冰鲜鸡与冰冻鸡的区别：
冰鲜鸡：指对宰杀后的鸡胴体迅速冷却处理，温度在24小时内降为0～4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0～4℃范围内，口感比较接近活杀鸡。
冰冻鸡：指活鸡屠宰加工后，经冻结处理，其中心温度在-15℃以下。保质期时间较长，口感与活杀鸡有很大差别。