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Joel Fuhrman，MD，内科医生。介绍如下：
http://en.wikipedia.org/wiki/Joel_Fuhrman
本视频介绍了避免心脏病、战胜癌症、预防中风，晚年不再饱受病痛折磨的饮食方式。
营养素有两种
巨量营养素：包含卡路里、碳水化合物和蛋白质，吃太多会过胖、造成老化、心脏病发和中风。
微量营养素：包含维他命、矿物质和植物化学物质，植物化学物质只有在蔬果有，动物性食物及加工食品都没有。
蔬果包含了数百至数千种营养素，对保持健康非常重要。
豆类含抗性淀粉，不会让葡萄糖上升，分解大肠里的细菌，抗性淀粉会转化成脂肪酸，脂肪酸会保护我们预防癌症。
豆类有助减重、给我们能量，蛋白质很高又能预防癌症，更长寿。
绿色蔬菜还有特别的营养素能预防癌症、心脏病和中风。
坚果类含有保护的营养素，能预防心律不整、降低胆固醇让人更长寿，避免心脏病发而猝死，稳定脑部。