中国派与武汉豆皮

作者:kylelong  于 2010-9-15 09:44 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:私房小菜|已有53评论

关键词:

 

 

  中国派(英文:Chinese Pie;法文:Le pâté chinoisPate Chinois)是加拿大法裔地区(安省北部以及魁北克省等地,尤其是蒙特利尔)非常有名的一道菜。中国派名为“中国派”,其实却不是地道的中国菜。传说在19世纪末,加拿大法裔铁路工人(一说是中国铁路工人)修建北美(魁北克)铁路时,聘请了一位来自中国的厨师。因其原料都是非常容易获得和准备的,所以中国的厨师把这些原料混合在一起,做成了加拿大流行的食品――“pie”。那些修建铁路的工人非常喜欢这种混合在一起的食物,在铁路修建好之后,将这种美味食物的做法带回了自己的居住地,传授给当地人,并称之为Le pâté chinois,即中国派。

 

  中国派(Chinese PieLe pâté chinois)在蒙特利尔很受欢迎。它主要是由牛肉、洋葱、玉米和土豆做成的,是一道焙盘菜(Casserole)。做法很简单,只要有烤箱和最基本的原料,大家都可以自己做。最后做出来的样子,很像湖北武汉的豆皮,当然,味道则大不一样。

 

    有些地方也把这道菜称之为Shepherd’s Pie”,但与真正的Shepherd’s Pie还是有区别的。Shepherd’s Pie的配方,含有牛肉、洋葱、萝卜、玉米、青豆、土豆等;而武汉的豆皮,含有干子、瘦肉、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋等。笔者强烈怀疑:那个魁北克的中国厨师是武汉人!

 

 

 

 

 

  中国派原料:土豆1斤;黄油;牛奶;牛肉1斤;半个洋葱;玉米粒(2罐);盐和黑胡椒;长方形或圆形的烘烤容器(1个);

 

  制作:

  1.将土豆削皮,煮熟;

  2.将煮熟的土豆捣成泥,并加入适量牛奶和黄油;

  3.将牛肉切成豌豆大小,并加入洋葱碎片后炒熟;

  4.牛肉炒熟后,放入烘烤容器中,压平于底部;

  5.将玉米粒平铺在牛肉上面;

  6.再将捣烂的土豆泥平铺在玉米粒上;

  7.撒上少许盐、糖和黑胡椒粉在土豆泥表面;

  8.将烤箱温度预热到175°C350°F)左右;

  9.将容器放入烤箱中3040分钟,直到土豆泥表面变成金黄色即可。

 

  小帖士:根据容器的深浅,牛肉和玉米可以交替夹2层;还可以在玉米中加入青豆,以增加色彩;通常配番茄酱吃;喜欢吃辣味的朋友,也可以用花椒粉代替黑胡椒粉。

 

比较:武汉豆皮

 

 

 

 

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发表评论 评论 (53 个评论)

0 回复 bluemei 2010-9-15 10:14
想起老通城的豆皮了,太好吃了。
武汉的过早太丰富了。
0 回复 雨中独行 2010-9-15 10:22
豆皮
0 回复 雨中独行 2010-9-15 10:22
bluemei: 想起老通城的豆皮了,太好吃了。
武汉的过早太丰富了。
武汉人吧
1 回复 來美六十年 2010-9-15 10:23
數十年前在美國中國餐館流行之“雜碎chop suey”,聞說是李鴻章創造的美國式中國菜。
1 回复 九畹 2010-9-15 10:30
看着就好吃,可咋从未听说过啊~俺孤陋寡闻啦。谢谢介绍哈
0 回复 bluemei 2010-9-15 10:33
雨中独行: 武汉人吧
不是,就是爱吃,哪有好吃的奔哪去。
1 回复 kylelong 2010-9-15 11:01
bluemei: 想起老通城的豆皮了,太好吃了。
武汉的过早太丰富了。
在武汉呆过?
1 回复 kylelong 2010-9-15 11:01
雨中独行: 豆皮
好吃!
1 回复 kylelong 2010-9-15 11:01
九畹: 看着就好吃,可咋从未听说过啊~俺孤陋寡闻啦。谢谢介绍哈
祝你开心
1 回复 kylelong 2010-9-15 11:05
來美六十年: 數十年前在美國中國餐館流行之“雜碎chop suey”,聞說是李鴻章創造的美國式中國菜。
嗯,那就是“李鸿章杂碎”。
0 回复 雨中独行 2010-9-15 11:08
kylelong: 好吃!
龙老师馋我呢~~在多伦多有卖的吗?
0 回复 bluemei 2010-9-15 11:12
kylelong: 在武汉呆过?
经常出差去那里。
1 回复 kylelong 2010-9-15 11:18
雨中独行: 龙老师馋我呢~~在多伦多有卖的吗?
有啊!现在还是不吃了,休息。
1 回复 kylelong 2010-9-15 11:26
bluemei: 经常出差去那里。
嗯,不错的经历。
1 回复 越湖 2010-9-15 11:42
也是俺喜欢吃的。
不大同意的是:“笔者强烈怀疑:那个魁北克的中国厨师是武汉人!”。当时来的中国人基本上是广东人,为何找个武汉厨师??
0 回复 yuki-1217 2010-9-15 15:29
好主意,可以试试.谢谢!
1 回复 盛夏光年 2010-9-15 19:36
额,饿了~~
0 回复 kylelong 2010-9-15 22:24
盛夏光年: 额,饿了~~
:)祝你好胃口。
1 回复 kylelong 2010-9-15 22:25
yuki-1217: 好主意,可以试试.谢谢!
祝你开心
0 回复 kylelong 2010-9-15 22:26
越湖: 也是俺喜欢吃的。
不大同意的是:“笔者强烈怀疑:那个魁北克的中国厨师是武汉人!”。当时来的中国人基本上是广东人,为何找个武汉厨师??
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