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凉拌蒟蒻面

作者：kylelong  于 2010-9-29 07:06 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:饮食健康|通用分类:私房小菜|已有53评论

关键词：

 

 

蒟蒻（jǔ ruò）面，好奇怪的名字。

 

其实，蒟蒻也就是魔芋，日文发音konnyaku，英文名konjac或Elephant Foot，中国古时和现代日本都称作蒟蒻。蒟蒻学名Amorphaphallus Konjac，中文名有雷公枪、菎蒻、魔芋、蛇芋、蒻头、鬼芋等。它属天南星科魔芋属，多年生草本植物，魔芋葡萄甘露聚糖：存在于魔芋块茎中的有效成份，是一种高份子量的植物多糖。

 

蒟蒻面就是用魔芋压制成的面条。市面上销售的是白色粉丝（或白色的球），用水浸泡。买回来之后，用自来水洗干净，滤掉水份。

 

 

 

把酱汁调制好：大蒜水、蚝油、香油、辣椒油、酱油、醋、鲍鱼汁等，葱花可以选用。凉拌即可食用。此外，也可以下火锅、油炸、清炒等等。

 

 

 

吃时的感觉有点像湖北的凉粉，或陕西的凉皮。

 

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发表评论 评论 (53 个评论)

回复 bluemei 2010-9-29 07:23
爱吃这个，经常买，不过是块状的，有点黑黑的。
回复 kylelong 2010-9-29 07:26
bluemei: 爱吃这个，经常买，不过是块状的，有点黑黑的。
是的，种类和加工不一样。味道差不多。
回复 margo 2010-9-29 07:27
在日本一直很抗拒的是纳豆,然后就是这个,不知道为什么
1 回复 海外愤青 2010-9-29 07:31
应该很好吃，就是现在天凉了。
回复 kylelong 2010-9-29 07:43
margo: 在日本一直很抗拒的是纳豆,然后就是这个,不知道为什么
我觉得都好吃，还有营养。我原来不吃虾，不喝牛奶，现在也改了。吃东西，还是全面一点好。
1 回复 margo 2010-9-29 07:45
kylelong: 我觉得都好吃，还有营养。我原来不吃虾，不喝牛奶，现在也改了。吃东西，还是全面一点好。
超市卖的都是一大块,象豆腐大小,可能看起来象零食...几年了一口都没吃过
2 回复 kylelong 2010-9-29 07:45
海外愤青: 应该很好吃，就是现在天凉了。
还行，室内开暖气后，继续吃。
1 回复 kylelong 2010-9-29 07:47
margo: 超市卖的都是一大块,象豆腐大小,可能看起来象零食...几年了一口都没吃过
建议你买我这种，面条！
回复 margo 2010-9-29 07:47
kylelong: 建议你买我这种，面条！
好象我这里没见过面条的,日本的食物,地区不同卖的东西也不同的,可能我这里没有
回复 微风在微笑 2010-9-29 08:03
流口水了
回复 秋阳如梦 2010-9-29 08:04
学习了，明天就去买！！
1 回复 秋揪瞅 2010-9-29 08:42
感觉吃不饱
2 回复 rongrongrong 2010-9-29 08:46
回复 点点星河 2010-9-29 09:37
好吃还不会发胖！
回复 一树繁花 2010-9-29 09:48
thanks.
1 回复 chshxh66 2010-9-29 20:42
想起凉皮儿了。老龙天天在此诱惑人
2 回复 潇湘妃 2010-9-29 21:57
龙哥真喜欢做饭哈.
1 回复 kylelong 2010-9-29 22:17
潇湘妃: 龙哥真喜欢做饭哈.
民以食为天啊
1 回复 kylelong 2010-9-29 22:18
chshxh66: 想起凉皮儿了。老龙天天在此诱惑人
祝你开心
回复 kylelong 2010-9-30 00:34
一树繁花: thanks.
祝你开心
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