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有朋友说：鸡鸭鱼肉都不敢吃了，最近全素！
我说：其实素菜还更安全。
抛去荤腥，蔬菜素菜类在国内市场种类还是很多，可取可食的皆可搬上餐桌，春季还是野菜的生长旺季，可想，餐桌还是很丰富啊。
在国外就没有那么好了，没有绝对熟悉可食的野菜物种轻易不敢下手去采食，现代人都很谨慎小心，不怕一万只怕万一，其间也少了很多乐趣。有年在郊外随朋友钓鱼，看见鱼塘边好多干枯的一米来高垂倒的蕨菜杆，心头一阵窃喜：这是野菜中的美味--蕨菜啊！那时正值晚秋，在外时长就会觉得脚底生凉，身子不活动也有点儿发抖的感觉。心想：来年春季赶来这儿采蕨菜多好，至少可证实它是不是蕨菜，满足心头这一好奇...
一晃至少三个年头过去，我们却没有再次踏入那块野地，蕨菜肯定也是长了又老老了又枯，来年又焕新...
这就是一直没有付诸实施的脑底计划，胆儿越来越小，连去证实它的机会都被自己各种理由而搪塞。再看吧...
还有人说起，去森林里采挖野韭菜，蘑菇，这些都是鲜美野味。野韭菜搬回了家移植，且见初露韭菜苗...
多开心鼓舞的事啊。中国人就喜欢探寻野味，满足口腹，在国外找到这些乐趣三五结伴收获而归，多有成就感。
还有人说到荠菜与蒲公英，农历三月三国内有些地方流行“荠菜(地菜)煮鸡蛋”，当日我去外边草丛里找寻这玩意儿，影儿都没见。倒是见到不少暗绿的蒲公英长出地表。看这老天不公吧。
野味说完，轮到家常。
茄子，总是家常菜的首选。个大的，长条的，小的，圆的等等，颜色也有紫色，青色，白色多种。可茄子却很少搬入德国人的家庭。
“茄子？不喜欢”。这是出自很多德国人口中的话，对茄子没感情。至少在亲友家从来没见过他们来折腾茄子为食物，就连相处多年的公婆家也没见他们买过做过茄子。亲友来我们家尝试茄子却口舌一新：原来茄子做出来可以这么好吃。中国最家常的餐食可让德国人开眼畅怀。红妹子没有大本事，家常菜是可做得纯正味美的。
今日我们就不去触碰那大鱼大肉，来看我家的家常茄子吧。家乡管它叫“煎茄子”，茄子吸油，这个大家都知道。没有油水做出来的味道是绵塌塌憨憨的傻味儿。总之吃在嘴里不带劲儿，不好吃，这个大家一目了然吧。
其次茄子的做法更是层出不穷，地方特色与个人口味在主导着这个家常菜的改革与创新。简单成就美味，食材也不复杂。
一，蔬菜中的首选--家常茄子
茄子切条，泡去紫水，捞出沥干
青红椒，蒜头姜片，葱段
锅里放多一点油，油热入茄子
翻炒变软变色
别放盐，否则会变“黑”茄子，影响外观
锅入油，下姜蒜爆出香味
下青椒段，青椒辣的话可放一点盐，这样辣椒入味可缓解生辣
翻炒
有一点点辣，带着鲜香的家常茄子就出炉了
这是我们家的版本
有些放油里炸，只是觉得一次没必要用那么多油
萝卜白菜各有所爱，适合自己就好
吸油后的茄子是发亮的，软软的很有肉头，吃起来很下饭
二，素菜也可以吃出肉感--面包糠盖浇花菜
南方人的叫法：花菜(白色)，绿色的叫西兰花
摘洗干净，分开花朵，上蒸锅蒸，可以适量加一点点盐拌匀
花菜很容易熟，看好别蒸太烂，口感重要
我用这种油纸把花菜包裹，相当于隔水蒸，盖上锅盖，这样口感更纯正
面包糠 ，备用
一边蒸花菜，一边准备蒜末
起锅，热油，炸蒜
油热放蒜末炸香
放盐胡椒味精，调匀
花菜蒸好入盘，上面洒上面包糠
滚油浇上去，听到“呲呲呲”的炸面包香，菜香
香味真的很扑鼻，很好闻...
软香可口的一道新菜又出炉了，自己实践去吧！
没有鱼肉，这道菜宴客家常也能吃出十足的“肉感” ...
小炒肉
其实是家里一点点肉，搜罗后搭配成了这样一盘色彩斑斓的小菜
来一杯鲜榨混合果汁
灵活利用家里没吃完的水果：葡萄，梨，苹果，香蕉，桃等，三四样一起够了，看水果果糖成分，加水或果汁(苹果汁)稀释榨成鲜果汁
慰劳家人很不错呀，一份心意，重在健康
里边一盘有鳕鱼与吞拿鱼
其它三个为素菜
加上鲜榨果汁，凑成一顿饭。