琉璃世界白雪红梅-凉拌水萝卜

自从开始写博客以来，“萝卜”这个主题似乎已经写过好几遍了。

数数看，“樱桃小萝卜三吃”，“鲫鱼白萝卜汤”，“胡萝卜丝拌面”，“萝卜丝酥饼”等都已经分头亮过了相。对于本人爱吃萝卜这一事实，好像已经是毋庸置疑的了。再接着写萝卜，还有啥可写的么？

当然有的可写！而且非常的有必要！



趁着开春，给大家上一道最经典的“糖醋水萝卜丝”。可别小看它，这可是吃大鱼大肉时的一道非常棒的爽口凉菜，老少皆宜，无人不赞，几乎一出场就能四两拨千斤，把大鱼大肉一掌打翻在地，定睛一看——原来就是小水萝卜呀！

小水萝卜鲜红色的外皮，嫩绿的萝卜缨子，里面雪白细嫩，肉质松脆，甜到完全可以生吃。据说南方有一种著名的“杨花萝卜”，没有亲自考证过，也不知是不是就是这种呢？



洗干净的小水萝卜，先切成薄片，再切成细丝。不用削皮，因为皮的红颜色会很好看。用白砂糖和少许一点盐拌上，等萝卜丝变软之后浇上米醋和香油，基本上就已经可以了，这算是最简单朴素的版本，平凡，普通，但是好吃。



若要想再豪华一点倒也不难，只需放进一些海蜇丝，变成“海蜇拌水萝卜”，那就立刻可以麻雀变凤凰，正儿八经可以在宴会上“上席”的。至于说滋味嘛，当然也会顿时提升一个档次，甜脆中又夹带了韧滑，风味独特，下酒绝佳！



借着小水萝卜的东风，顺带着再提上两句北京人的至爱——“心里美萝卜”。

啥叫“心里美”呢？就是外皮是不起眼的青绿色，可洗干净了切开那么一看——心里却是一片绚烂的姹紫嫣红，妖娆动人，满室生辉。啃上那么一口，当真是甜脆多汁，都说“萝卜赛梨”，的确就是赛梨，比梨可好吃多了！

记得小时候每到冬天，“心里美萝卜”和“冻柿子”都是让人甜到心里的好水果，哪像现在，季节的概念已经完全混乱了。



鉴于地域条件的限制，出了北京之后，心里美萝卜的名气顿时大打折扣。不说别的，就是近在咫尺的天津，也没人去买心里美萝卜的账（天津人喜欢吃的是青萝卜）。再往远处去，可能连在市面上露面的机会都微乎其微了。

不过在有些场合心里美萝卜仍是不可或缺的。好比那著名的“炸酱面”面码里面，除了白菜，菠菜，青豆，芹菜末，摊鸡蛋，绿豆芽。。。之外，紫红的心里美萝卜丝从来都是当仁不让的主角，不仅颜色好看，吃起来也颇能令人胃口大开。炸酱面若少了别的菜码也就罢了，可又怎么能够少得了心里美呢？



今年北京的冬天太冷，大雪一场接着一场，寒流一阵接着一阵。都到该赏早春的梅花了，这里还是满目苍凉，连个绿叶的鬼影子也不见一个。太冷了，冷得连过年都没有个过年的气氛，这还叫什么“春”节啊。

其实也不用烦恼，只需拌上一盘清脆爽口的水萝卜丝。那琉璃世界的白雪红梅，登时就会在口中融化，摇身那么一变，变成那草长莺飞的阳春三月天。。。

清脆，多汁，酸中带甜，再夹带上丝丝缕缕的萝卜清香，这不就是春天的滋味吗。

（原文写于2010年2月20日）

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再说几句题外话，这两周以来，芝加哥的天气热得发疯。从来没见过三月份能热得像夏天一样的，全民短袖短裤，阳光明媚，俨然已经进入了夏天。。。。这。。。正常吗？？？

唯一的好处是，如此暖和的天气，强烈促进了本人户外锻炼的积极性。连续两周了，每天都去密西根湖跑步，领略大自然的美丽。比在Gym跑步真不是强得一点半点！