吃在北京的那些事

这次回京度假的目的是探访亲友和品尝北京美食。虽然在北京的时间不长，但顿顿饭都是报仇式品尝。

一天，我们在酒仙桥“丽都酒店”的二楼看到了一家“渝乡人家”的小饭馆 ，店堂的装修风格有种四川乡村小酒铺的感觉，他们的服务和四川美味给我留下了深刻印象。

‘渝乡人家’看着一点也不奢华，但无论菜的味道，质量，菜量，价格比起市内的一些五星级饭店要好很多。

我的最爱: 宫保鸡丁。纯正的小荔枝口。那透嫩的鸡丁，味道和火候到位，辣甜咸适度，都是我期盼的那种。菜价￥34元，比京伦饭店和西苑饭店的菜价便宜一倍有余。

渝乡人家的葱油饼

当服务员问我们要什么主食时，我点了份葱油饼。服务员却端上来6个气球 (已吃了俩)。我从小酷爱各类烙饼，但从没见过这样的葱油饼。吃起来像薄脆，上面还沾着比米粒儿还细小的葱花，香脆之极。

京伦饭店 四合轩餐厅

在此我想说说北京京伦饭店的京味餐厅“四合轩”，它真是个徒有虚名的京菜馆。他们做的北京焦圈有一股碱面和苦涩的卤水味儿，再加上提前好几天炸好了存着，硬邦邦的焦圈还伴随着一股哈喇味。我怀着激动的心情点了份驴打滚，居然是酸的，听说这是河北香河和廊坊一带的农民承包北京年糕类小吃的结果。四合轩的北京炒饼除了圆白菜几乎没有饼，还伴随着呛人的大蒜味儿。我真正领教了传统京味儿没京味儿的“北京小吃”。

四合轩进门处有位站在玻璃窗里的白案厨师，看他那大车轮式的动作就知道是位玩面高手。手拉面在空中飞舞，还伴随着啪啪的声音。我哥们看后马上点了一碗手拉面，可端上来的面条全部沾在一起。期盼多年的北京烤鸭终于来了，我迫不及待的咬了一口，差点没吐了，满嘴的鸭腥和臊味儿，北京烤鸭香脆娇嫩的特点全无。四合轩就靠着这手艺，和商德居然能在北京CBD生存下来 ，真他妈有道。

可能是我的胃太娇气，也可能是他们用的食油，食材或配料有问题。第一天在此店吃完两餐后，我的胃就像用烂棉花套子塞满了一样，毫无饥饿感。我马上停止进食，饿了两顿才保住了胃。为了假期的顺利和健康，我赶紧逃出京伦饭店。

北京老友在微信群上谈的较多就是饮食安全。哪家饭馆的菜不能吃；哪家店太黑；哪家的驴肉火烧是烂猪肉或囊踹肉替代的；哪卖的西瓜吃完了脸发麻 ；哪买的草莓是空心的，个比白薯还大.......。

在任何一个国家和地区，食品，药品，轻工民用品的安全绝非小事。可这种恶劣的社会现象已有20年之久，却没能得到根治和明显的改善，实在让正常人无法理解。

我酷爱的焦溜丸子让“四合轩” 做成了咸菜疙瘩，除了咸 没有任何味道。北京很多餐厅的菜对我来讲都过咸。每次点菜时再三强调少放盐，可还是很咸，估计盐又降价了。

普通家常菜价最贵的餐厅之一当属北京西苑饭店。9小片芋头要93元；10片烂糟糟的红烧带鱼￥98元；小瓶燕京啤酒58元一瓶；顶层餐厅的圣诞夜自助晚宴从平时的280元涨到998元.......。在丽都饭店，在北京土生土长的我从来没见过像照片似的“超薄型红烧黄花鱼”。此鱼就像非洲难民一样，几乎是皮包骨，可价却是发达国家的价格：143元。北京气候干燥，想来壶花茶润润嗓子，好吗，一壶花茶134元 ($20)。

我在街头的京味儿小饭馆铺和“庆丰包子铺“等小店也买过吃的 (首都体育馆附近)。可北京传统食品的质量，味道和商德都明显的下降。比如：小时候最爱吃的炸糖油饼跟铁饼一样；因出锅时间过久，再加上“100”年的老陈油，能好吃的了吗。

“庆丰包子铺”看家的猪肉大葱包子面糙皮厚，粗糙的老白菜帮子+烂葱叶组合的馅，几乎没有肉。这包子就是现代版的“忆苦饭”。这种水平的两人早餐也得花六,七十元。2015年的北京，100元的购买力明显的缩水。

北京的传统饮食和京味儿文化破坏的非常严重，北京居然是一个连油饼，卤煮，豆汁，炸糕，酱肉，豆制品，果铺，京味点心，烤鸭 ，炒饼，驴打滚，八宝粥等传统小吃都不能保证其正宗性的城市，这在全国各地极为少见的。 

今日的京城就像一个留着长辫，戴着瓜皮帽，穿着Armani西装，脚上穿着老头鞋，左手拿着智能手机，右手提个鸟笼子的板爷儿组合。中西风格生硬的结合，毫无人性化的街道设计，脑筋急转弯式和不协调城市规划，彻底破坏了六朝古都的皇城风格。那些对京城没有丝毫感情的“改革者”，他们早已把热情好客，亲切大方，生活方便，有故事的京城变成了一座冷冰冰，脏乎乎的水泥世界。 

我总想，全城百姓都知道的烂事，又关系到民众的饮食安全与健康，政府为何没反应哪？权钱交易？不能够呀；习总除了忙着给境外的白眼狼们送钱，这三年就剩下反腐了。难道所有的公务员都是从聋哑学校招来的？不会呀？看他们在领导面前挺机灵的，明摆着是个收买人心的好机会，习老大为什么就无所谓哪？

北京仍给人一种摸着石头过河的感觉。临时性，多变性强。北京没有不能变的，没有不敢拆的，没有不敢做的。但是，关键的问题却不变：严重的空气污染，物价飞涨，食品安全，看病又难又贵，养孩子成本超高，上学贵，买房租房巨贵.....。2005年以后的中国政府虽然很富，但回报社会的比例非常小。

中国老乡们为了个人健康，逃避高物价，他们跑到国外疯狂抢购食品和民用品，这些丢人现眼的事会让任何一个政府颜面全无。但是，住在中南海里的克强和近平同志却跟没事人似的。他们不像是中国政府的领导人，倒像是联合国和非联盟派到中国来临时看摊儿的。

以上仅代表个人的回京经历，感受和接触范围。

 2016年2月       劈柴胡同17号