快速DIY腊肉

作者:简单最美  于 2014-6-30 02:03 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:吃货记录|通用分类:私房小菜|已有32评论

关键词:腊肉

                                                         快 速 DIY 腊 肉


很多人爱吃腊肉,好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香, 肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。

我从小就喜欢吃腊肉,喜欢闻腊肉特有的异香,喜欢看煮熟的腊肉切片后肥肉部位那种透明的质感。在国内时都是 买现成的,经常去农批市场买各地不同做法的腊肉,每种腊肉都让我爱不释口。

来到米国后一直没吃过腊肉,在Great Wall倒也见过有卖的,但一看那黑乎乎油腻腻的卖相就没了购买欲望。有天突发奇想想自己做腊肉,上网查了 些做法,发现国内民间做腊肉大都有时间限制,基本都是在秋末初冬时开始制作,等出成品,也就到过年了。而米 国现在是初夏,难不成我还要等半年吗?有些想法一旦发芽就很难遏制,怎样才能满足自己的口腹之 欲呢?

办法总是人想出来的,冥思苦想几日后,我盯上了LG用来烘药的一个黑色匣子“Food Dehydrator"。做腊肉需要风干脱水,而这个机器的用途就是可以冷热脱水,我曾经多次看到LG用它 烘干一些湿的药材,也许用来烘腊肉也不错吧。

我迫不及待的立刻开始行动,家里有现成的五花肉。先把盐,姜,花椒,用热锅炒香,盐就随自己的口味添加吧, 反正不要放太淡就可以了。炒好以后,均匀地搓在五花肉上面。酱油、糖、料酒或白酒等适量,拌匀涂抹在肉上, 然后装在一个大的密封罐里放入冰箱冷藏腌制2天或以上(网上有些做法说要腌制一星期),期间每隔半天翻动一 次,确保腌制均匀。

我只腌制了2天(有点心急,太想尽快吃到腊肉了),把腌制好的肉块放在活水下冲洗干净,然后放 入“Food Dehydrator"内开始冷烘。刚开始我隔一两小时就去看看,看到肉在一点点脱水变色,我仿佛已经看到 闻到香喷喷的腊肉了。哈哈,标准吃货就是这样子滴。烘了一天,就能隐隐闻到腊肉特有的香味了,耐着性子再等 了2天,我的腊肉真的大功告成了。

有了“Food Dehydrator"这个宝贝,我的腊肉梦不再遥远(有点像卖广告哈)。


2013年6月17日写于Atlanta


Food Dehydrator长这样子滴

腌制五花肉

正在冷烘的肉肉

大功告成

蒸熟切片打扮成花枝招展的样子



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发表评论 评论 (32 个评论)

1 回复 sissycampbell 2014-6-30 03:49
真不错,我爱吃腊肉!   
1 回复 秋天的记忆 2014-6-30 05:14
俺喜欢腊肉,每年都做,没有你的Food Dehydrator,现在正值夏天,只能等到冬天再做了。
1 回复 解滨 2014-6-30 09:23
俺家就用那个14刀买回家的果蔬风干机,两天,腊肉就烘干了。
1 回复 奥之细道 2014-6-30 09:55
群众的智慧是无穷的
1 回复 越湖 2014-6-30 11:05
厉害。
1 回复 越湖 2014-6-30 11:06
解滨: 俺家就用那个14刀买回家的果蔬风干机,两天,腊肉就烘干了。
美国买东西便宜,加拿大见过最次的也要将近五十刀。
1 回复 caro 2014-6-30 11:46
解滨: 俺家就用那个14刀买回家的果蔬风干机,两天,腊肉就烘干了。
14刀果蔬风干机啥样的?
1 回复 nierdaye 2014-6-30 12:56
coooooooooooooooool!. love that idea!
1 回复 ryu 2014-6-30 13:36
真是简单最美。
1 回复 light12 2014-6-30 17:01
  
1 回复 chineseman 2014-6-30 17:55
俺老婆早就这么做了,只是没你做的这么“花枝招展”。你LG好福气。
1 回复 笑臉書生 2014-6-30 22:53
从不吃炸,熏物品,似不利身体
1 回复 秋天的云 2014-7-1 03:25
解滨: 俺家就用那个14刀买回家的果蔬风干机,两天,腊肉就烘干了。
可以把你买的这个果蔬风干机的英文名给一个吗?俺想买一个试一试。还有就是风干的时候也得考虑温度吧?谢谢!
1 回复 jianglei 2014-7-1 05:13
解滨: 俺家就用那个14刀买回家的果蔬风干机,两天,腊肉就烘干了。
想知道这风干机耗电如何?我一直想买一个 朋友却说没多大用处 先借了她的试用了一次 风干柠檬 实实足足用了四十八小时 新西兰电费不便宜 所以想咨询一下 如果耗电不大的话 也买一个 可以做腊肉了
1 回复 亦云 2014-7-1 05:51
  
1 回复 羽化成蝶 2014-7-1 08:52
哎呀呀,腊肉是俺心头好,中国超市里卖的广式腊肉不和我口,也是冬天自己做,喜欢自己调制的腌料,适合自己的口味,我最喜欢的调料也是包括花椒,我会再加一点辣椒粉腌制。不过有个问题请教:腌好的肉为啥还要用水洗,不是不够味道吗?而且容易坏。
1 回复 简单最美 2014-7-1 09:45
sissycampbell: 真不错,我爱吃腊肉!    
   握个手先
1 回复 简单最美 2014-7-1 09:47
秋天的记忆: 俺喜欢腊肉,每年都做,没有你的Food Dehydrator,现在正值夏天,只能等到冬天再做了。
那你可以考虑买个Food Dehydrator,随时都能做腊肉。
1 回复 简单最美 2014-7-1 09:53
解滨: 俺家就用那个14刀买回家的果蔬风干机,两天,腊肉就烘干了。
相识恨晚,要不然我用不着冥思苦想几日才想出这个法子
1 回复 简单最美 2014-7-1 09:54
奥之细道: 群众的智慧是无穷的
确切地说吃货的智慧是无穷的
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