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食材：猪肉末0.4磅、3一4个鸡蛋、鲥鱼(shad)半条或1条。
调料：2调更黄酒、盐、1调更美极鲜酱油。
制作：
1.鲥鱼洗净抹上4一5调更盐腌制3一4个小时，（也可在前1晚腌制，但只需1.5调更盐）腌制好后沥掉盐水待用。
2．在肉末里加上美极鲜酱油和1个鸡蛋进行搅拌，搅拌均匀后将腌制好的鲥鱼摆放在肉末上，浇上2调更黄酒，再扣上2一3个鸡蛋。
3．冷水4杯（cup）入锅中火开始蒸20一25分钟即可起锅。
这是一道香气扑鼻不等开锅即可让南北食客口水直流；在江浙沿海一带非常盛名且流传极广的精典家常菜。鱼鲜肉香蛋好吃，非常的鲜美可口入味，亦酒亦饭亦粥，是江浙菜中名符其实的角儿！
简单操作，健康饮食。
时尚烹饪新概念:温油一锅炒！
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Warm Oil , One Wok.Healthy Foods, Easy Cooking