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实验发现当老鼠被禁食两天，会进入高度细胞自噬作用(Autophagy)。
自噬作用是生物进化过程中演变出的自我保护机制，它清除变性蛋白质、老旧损坏胞器及入侵微生物等。
也就是细胞的家内大扫除。
所以动物一生病总会自动禁食，中医也有类似概念。
近年许多研究进一步发现，细胞自噬作用对抑制癌细胞恶性增殖及神经退行性疾病，还有氧化性损伤保护（能延年益寿）都有功效。
因此如何在生活中尽量引导人体进入自噬作用，成了最新流行的健康养生法。
禁食、运动及某些食物都可以引发这细胞自噬大扫除。
那到底要禁食多久才能获得具体的细胞清扫功效？
似乎所有实验都是老鼠或其它生物。上述实验的老鼠只禁食两天，但一般老鼠禁食两天失重达20%，濒临死亡；而一般成人大概需禁食20天左右才会相当。
许多养生食法大力推崇短期禁食，但根据权威法国专家Dr. Guido Kroemer，科学上尚无确认的人体实验数据。
不过在访问中，Dr. Kroemer自称平常在巴黎工作时他一天只吃一顿晚餐，一年进行两次五天左右的禁食休养。
但禁食一两天或一天光吃一餐，对许多人都不便易。
因此不少养生家改行所谓的“限时进食”法：即尽量缩短一天内进食的时段。
譬如若只在8AM至6PM间进食，每天就有约14个小时的禁食期。（中国的僧侣似乎也有过午不食的传统？）
他们指出在人工照明未普及的漫长史前，人类只能像其它动物一样在白天猎食觅食。
实验发现两组老鼠喂同样食物，限时进食的老鼠体重平均少了28%，脂肥少了70%。
另有研究发现睡前吃高脂食物的老鼠特别容易增重，但活动期间吃高脂食物却不增重。
甚至早餐吃高淀粉或高脂肪食物也会对体重及健康有不同影响。
这些都因为生物时钟与进食消化、能源生产、胃口及活力等有着连锁的复杂关系。
现代生活一天二十四小时，随时想吃就吃的长年饱暖舒适，是悖于自然生理的不健康生活。
并且“限时进食”还同时改进胰岛素抵抗，减低糖尿病风险。
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此外运动也引发细胞自噬。禁食与运动相得益彰，举重训练尤其有益减低因禁食可能引发的肌肉流失。
禁食期间当糖能量用完后，人体开始燃烧脂肪及肌肉来补充。
肌肉流失是过长禁食的一负面点，也是许多节食减重者不知不觉落入的陷阱──长期反复减重后，肌肉比例越来越低、肥脂比例却越来越高。
想减重却变成减肌增肥，反而更不健康。
美国养生名家Arthur De Vany认为肌肉比例是衡量一人实际生理老化的重要指标，当肌肉比例低于某一底线，死亡指日可待。
因此维持健康肌肉比例是想延年益寿的一大功课。
他推崇空肚短暂激烈的举重运动，并且之后不进食数小时。
此人80岁了还一身肌肉，他本是加州大学经济教授，因儿子糖尿病而自修研读，立志健康活过百岁。
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有些食物含有一种叫caloric restriction mimetics化合物，因他们能对生物引发似禁食的细胞自噬功效。譬如Resveratrol、Spermidine、Hydroxycitrate。
Resveratrol就是给红酒健康大名的化合物。
Spermindine存在于许多气味浓烈的食物，如日本纳豆，发酵过的臭起司及榴槤。据说中国的霉菌型豆豉跟日本纳豆类似，不知道豆豉（还有豆瓣？）是否也富含Spermindine？
根据网上讯息，洛神花及咖哩粉都含有Hydroxycitrate。