老北京凉菜--芥末鸭掌

作者:mobbn  于 2016-8-25 14:08 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:私房小菜|已有2评论

关键词:老北京

菜系及功效:京菜 美容菜谱 清热去火食谱

工艺:

芥末鸭掌的制作材料:

主料:鸭掌300克

辅料:生菜(团叶)100克

调料:醋15克,香油3克,芥末2克,盐2克,酱油10克

芥末鸭掌的特色:

此菜呈淡黄色,韧中透脆,浓辣含酸,清爽不腻。

芥末鸭掌的做法:

1.把鸭掌剥去外皮,用开水煮熟,脱骨并去掌筋,把鸭掌的腕部切下,掌部再竖切两半,码在盘内。

2.生菜去根,用水洗净、消毒,切成1.2 厘米长的块,码在盘的周围。

3.将芥末调好,晾凉后加入精盐、香油、醋、高汤等拌匀,浇在鸭掌上即成。

芥末鸭掌的制作要诀:

生鸭掌去掉黄皮后,剪去鸡眼,用七成热的水烫4 分钟,捞出,用布包好,用力搓去掌上的黄色,再用清水浸泡。

健康提示

鸭掌含有较多胶质蛋白和一定量的碳水化合物、脂肪,和芥末一同做菜,有美容、通窍之功。


高兴

感动

同情

搞笑

难过

拍砖

支持
3

鲜花

刚表态过的朋友 (3 人)

发表评论 评论 (2 个评论)

1 回复 泥马 2016-8-25 16:27
哇,爱吃,但芥末一定要用优质的,不能用廉价的芥末油。   
2 回复 mobbn 2016-9-26 15:40
泥马: 哇,爱吃,但芥末一定要用优质的,不能用廉价的芥末油。    
有经验

facelist doodle 涂鸦板

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2024-3-28 21:45

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

返回顶部