中餐的前途一定在美国(之三):麦当劳是现代化的旗帜

作者:王博谈美加  于 2017-7-10 08:25 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:王博谈美加|通用分类:政经军事

这期话题是关于中餐如何实现企业的现代化,学习的榜样这就是麦当劳。
中餐企业发展的未来在美国,从运营的层面上看,第一条原因就是,在美国有完善的餐饮企业连锁发展的经验。 
美国是餐饮连锁品牌发展最完善最发达的国家。不仅有经验,而且有专门的企业来为你策划和推广连锁特许经营。 
第二条是美国有发达的配送供应系统。当一个餐饮企业发展到大规模连锁品牌的时候,对交通和仓储系统的需要就会体现出来,包括便利性,完善程度,以及成本。
比较关注时事节目的朋友,应该看过曹德旺讲他为什么在美国投资10亿美金,建设汽车玻璃生产厂的视频。他其中一条讲到的就是美国的运输系统,配送运输的成本比中国要低的多。
第三个重要的原因,就是连锁经营发展到一定规模的时候,会面临的另外一个大问题,就是原材料的成本。美国农业发达,食物原材料成本低。
我们在第一期里面讲到过,熊猫快餐在2016年的时候,全年销售的陈皮鸡是8000万磅。在美国,向连锁分店供应的原材料越多就意味着总公司挣的钱越多。 
麦当劳在过去的三年中,一直在不停的改变自己,让自己更加适应市场的要求,也就是企业的现代化。我讲三个具体的事例:
麦当劳在三年前,首先在加拿大试点,然后在全北美推广,对店面的布局进行了一次大的改造,这次的改造,让麦当劳从过去一个纯粹的快餐店,变成了一家集餐饮和休闲为一体的适合社交的场所。
可能有些人都已经不记得当年纯粹快餐的麦当劳是个什么样子了。今天你去到麦当劳,从色调到桌椅的配置,包括吧台的设计,都是在营造一种新的空间,让你感到这个地方是很适合做社交的场所。
现在在我所居住的城市,一大早的麦当劳,就坐满了各种各样的人,特别是韩国移民,三五成群聚集在一起,高谈阔论,非常快乐。 
麦当劳第二个重要变化是引进现代时尚饮品。或者更直接的说,他抢夺了星巴克所代表的咖啡系列饮品市场。
麦当劳从做便宜的咖啡开始,到现在有专门的饮品BAR,MCCAFE,成功切入到时尚饮品市场,使饮品系列得到一个大大的提升。
第三个重要变化,是麦当劳在最近一年左右发生的,也是先从加拿大开始,在分店设置的顾客自助点餐系统。
这是一个巨大的屏幕,站在这个屏幕前面,你就可以按照提示,自己点餐,凡是会使用手机的人,都能在提示的引导下,很快学会并完成操作。
这个傻瓜系统,让客人自己点餐,不仅可以大大的减少前台工作量和员工成本,还可以让客人在点餐的过程中感受到一种有趣和快乐。
麦当劳的这个变化,表明他正在快速的跟上高科技发展的步伐。对于向麦当劳这样一个巨型餐饮企业来说,能够有这么快的速度,真的是非常的了不起的,是这个企业强烈的现代化意识的体现。 
关注YOUTUBE视频节目《王博谈美加》,观看更详细内容。
https://www.youtube.com/channel/UCZ9aZedr0byxMehhRfAcTsQ


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