分享 [ 私房小菜 ]：【美食】茄汁鲈鱼

青莲。 2012-10-8 04:48

前几天烧了一条茄汁鲈鱼，由于买来的鱼偏大，不但不容易煎熟，而且锅子里都放不下，只能将鱼头切下分开煎，因而影响了美观，鱼肉也因为煎的时间过长，显得很老，下次要买稍微小点的鱼。 原料：鲈鱼一条（估计是海鲈鱼），鸡蛋，淀粉，盐，酒，胡椒粉，红绿椒，tomato ketchup， 鸡 [ ...阅读全文 ] [ 青莲。的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：市井饗客的福音------日本任食餐（all-you-can-eat)

杨立勇 2012-10-7 10:20

温哥华是一个十分奇特的城市： 它可能是唯一一个中国餐馆饭后没有送幸运饼和两片橙子的城市。 它也可能是唯一一个由中国人和越南人几乎包办所有日本餐馆的城市。 而且，这些中越式日本餐都几乎毫无例外地有all-you-can-eat任食餐。 而且，这些中越式日本餐都几乎毫无例外地没有日本客人光顾。 日本餐素以精致昂贵而著 [ ...阅读全文 ] [ 杨立勇的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：【原创】生活纽约--一只螃蟹的晚餐。

NYC大龙 2012-10-6 10:35

在纽约 温哥华蟹一般价格在一磅6.99美圆-普通的一只重量一般在1-2磅左右，还有一种叫做水晶蟹的，个头也很大要3-4磅一只价格一般比温哥华螃蟹贵一点，最贵的要数阿拉斯加的帝王蟹了。今天我做了一只椒盐温哥华螃蟹----。...... 加了个青炒蒜蓉芥兰--。... ... &n [ ...阅读全文 ] [ NYC大龙的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：【味蕾上的潮州4】丸子

杨立勇 2012-10-6 07:43

潮州菜里，有一项比较出名的菜色，叫“手棰牛肉丸”。选用上乘牛肉，放在树墩般的砧板上，由身强力壮的汉子，双手拿着两根铁棍不断捶打，直到牛肉烂如泥，加上适量薯粉配料混匀。一手抓起一把牛肉泥，从虎口挤出，一手拿着一把调羹将挤出的牛肉泥舀下来，丢进滚滚开水中煮熟，就成了牛肉丸。这种手棰牛肉丸的特点是，富有弹 [ ...阅读全文 ] [ 杨立勇的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：【原创】家乡青岛的回忆--青岛传统小吃青岛辣蛤蜊做法 。

NYC大龙 2012-10-4 10:02

我看朋友问这是在那里抓到的蛤蜊，我重新编辑发几张图片，给大家看看和参考，这些蛤蜊是在我家附近的海滩抓到的，很干净没有沙，............ .................. 和大家分享纽约生活记录，，，。 [ ...阅读全文 ] [ NYC大龙的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：【原创】我在纽约涮火锅--

NYC大龙 2012-10-4 09:58

我是个地道的吃货啊 -当时在想去了国外怎么生活啊-怎么适应啊 ---还记得刚刚来纽约的时候这里就法拉盛有间火锅店，还不是很好吃，现在的纽约火锅店到处都有，天南地北的都开到了纽约，什么小肥羊，香巴拉，四川火锅，等等，纽约现在的华人超市也多了好多，而且什么样的食才，都可以买到，我在青岛金喜欢吃火锅，现在 [ ...阅读全文 ] [ NYC大龙的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：【原创】家乡青岛的回忆--在纽约包蛤蜊水饺--。

NYC大龙 2012-10-3 03:53

无论走到那里,家乡的味道，永远的味道--。虽然生活在纽约，可是还是喜欢吃家乡的食物，对于老外的食物还是不是很习惯的，在家休息还是经常包水饺一家人来吃--今天我们包了新鲜蛤蜊水饺---记录纽约生活--。........................ ... 蛤蜊是附近的海滩自己抓的-接 [ ...阅读全文 ] [ NYC大龙的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：生活在纽约，可以吃到很便宜的海鲜，像龙虾蓝蟹就很便宜，一年四季龙虾也就6-8美圆一 ...

NYC大龙 2012-10-3 03:50

生活在纽约，可以吃到很便宜的海鲜，像龙虾蓝蟹就很便宜，一年四季龙虾也就6-8美圆一磅 ,我喜欢吃中式龙虾一般也就姜葱和椒盐，老外喜欢清蒸沾着奶油吃，我们还是不是很喜欢的。 ... 买来龙虾先要用筷子从后面插进去，放了尿，那样才可以，要不很不好吃。...& [ ...阅读全文 ] [ NYC大龙的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：从西红柿到芦笋到辣椒到洋葱到......^o^

秋收冬藏 2012-10-3 00:23

上上个星期，出去买菜。西红柿二元一箱，三十磅，于是吃了一周西红柿炒鸡蛋，西红柿烩虾仁，西红柿炒肉片，西红柿酿肉，西红柿汤。总之把红的菜谱基本上都过了一遍，最后还是扔了不少出去。作孽啊，幸好没砸 [ ...阅读全文 ] [ 秋收冬藏的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：【味蕾上的潮州3】开水烫血蚶

杨立勇 2012-10-2 09:21

潮州人吃血蚶，讲究”一口见血“。这就很考烫血蚶的功夫了。烫的时间不够，血蚶不开口，无法进食。烫的过火了，里面的血凝固了，蚶肉也老了，吃起来鲜味就大打折扣。我的经验是：开水烧至即将滚开的时候（俗称”蟹目水“），就把血蚶倒进，关火，搅匀约一分钟，马上捞起。这时候血蚶外壳微张，刚好容得下手指掰开。掰开后蚶 [ ...阅读全文 ] [ 杨立勇的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：【美食】蠔油香菇

青莲。 2012-10-2 01:04

这是一道简单得谁都可以烧出美味来的菜。不知道蠔油和蚝油到底有什么区别，总之觉得它们都是很鲜美的调料，在烧蠔油香菇时，无需再添加任何调料。 原料：水发香菇，蠔油，食用油，葱粒 做法： 1。香菇水发洗净，剪去根部，在背部用剪刀稍加剪开，以便烧的时候入味。 2。平底锅内食用油烧热，入香菇，蠔 [ ...阅读全文 ] [ 青莲。的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：【味蕾上的潮州2】鱼类

杨立勇 2012-10-1 11:28

潮州属沿海地区，鱼类繁多，烹调各异。有干煎：特点是香脆可口，是早上送粥佳品。湿煎：一般辅以青蒜，辣椒丝，姜丝，芹菜粒，酱油。 [ ...阅读全文 ] [ 杨立勇的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：【美食】清烧鱼块

青莲。 2012-9-30 01:18

也不知道这种烧鱼的方法算不算清烧，只是想不出更好的名字了。 在美国超市买的无骨冰冻鱼片实在是太差劲了，只要勺子稍微翻动几下，常常就会变成碎小片了。那么最好的办法就是在烧的时候不要去动弹。于是觉得下面这样的烧法不但容易健康，而且好吃又美观。 原料：无骨鱼片或干片，洋葱，食用油，葱姜丝 [ ...阅读全文 ] [ 青莲。的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：【味蕾上的潮州1】卤味

杨立勇 2012-9-29 13:51

吃不上七八百块钱一只澄海狮头鹅老鹅头的贫下中农同志们，退而求其次，吃吃街边档的卤味：鹅掌翼：卤鹅肠:卤猪头肉： [ ...阅读全文 ] [ 杨立勇的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：末代皇帝（蟹）

杨立勇 2012-9-27 10:55

这大概是今年吃到的最后一只皇帝蟹了。 蟹身已经从橘红色变成深褐色，难道是后宫佳丽三千人三千宠爱在皇上一身落下的后遗症？ 幸好，大腿还是雪白雪白的。 摘下的皇冠，不落仅仅是盛着炒饭的俗套，而是双蒸蛋（皮蛋和鲜蛋）。 皇上的其他 [ ...阅读全文 ] [ 杨立勇的博文列表 ]

分享 [ 私房小菜 ]：茹毛饮血吃黄鳝

杨立勇 2012-9-27 08:41

人类茹毛饮血的本能依旧，而广东人为甚。这从他们对鲜活动物的病态般的迷恋就可见一斑。可能是血液里南蛮的基因作怪，生吞活剥的饮食方式叫人望而生畏，野蛮残暴的烹调方式令人毛骨悚然。“君子远庖厨”的古训，谅必是亲眼目睹了广东人杀蛇宰兔醉虾活焖黄鳝以后的产物。 文明的教化让我们在烹食动物 [ ...阅读全文 ] [ 杨立勇的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：【美食】简易肉月饼

青莲。 2012-9-27 05:20

最近有点懒散，虽然中秋降临，却一次月饼都没有做过，人在海外，不易吃到肉月饼，为了图方便，今天做了一款简易的肉月饼，味道马马虎虎，过几天再做正宗的吧，也许是过了中秋。 原料：印度飞饼，调制好的肉馅（根据自己喜好） 做法： 1。将冰冻的印度飞饼融化成软面片. 2。面片一切为二，分别揉成小面团，擀成小 [ ...阅读全文 ] [ 青莲。的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：中秋节家庭宴客菜1，2，3

都市小人物2 2012-9-26 23:15

星期天就是一年一度的中秋佳节，和朋友们分享几款家庭宴客小菜，预祝乡亲们中秋节快乐！阖家幸福! 香葱白斩鸡 食材：走地鸡，香葱，姜 调料：盐 做法： 1）将买回来的鸡出来干净。 2）锅里烧开水并放入姜葱一起烧。 3）将鸡放入烧出味道的开水里。 4）煮了8分钟之后将鸡翻过来煮另外一面再大火煮8 [ ...阅读全文 ] [ 都市小人物2的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：看了流口水的肉类凉菜－－蒜蓉白切肉

kylelong 2012-9-26 06:46

这道菜，首先就是白切肉：做法就是用肥瘦相间的五花肉，盐水煮熟，切片。 其次就是蒜蓉：用捣蒜器捣碎大蒜，这是关键。 最后就是调料：蒜蓉、生抽、醋、橄榄油、香油、麻辣油、辣椒酱、白糖、枫糖、鸡精。 今天配菜：黄瓜、胡萝卜、南亚小球辣椒、洋葱红酒。 ... ... [ ...阅读全文 ] [ kylelong的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：周末上菜：蟹粉豆腐

Emansfield 2012-9-24 09:22

这道菜的出台是因为 一. 家里都喜欢吃螃蟹，但没有一个有耐心剥着吃。 二. 海螃蟹的肉质有点咸，和豆腐一起烧，扬长避短材料：蟹粉是整只蟹蒸熟后再剥出的蟹肉，为了美化颜色，可以加点番茄同炒做法：葱1根切小段，用2大匙油爆香葱段、姜片、番茄，再以余油炒蟹肉，并放入料酒炒匀，豆腐切块入锅，加入半杯高 [ ...阅读全文 ] [ Emansfield的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：八彩拌饭

yuki-1217 2012-9-23 11:22

周末有时间的话，我们可以把米饭变着花样吃，尤其是家中有孩子的。除了做寿司，做饭团，拌饭，也是各不错的选择。 我一般不会去管啥正宗不正宗的套路，我要的只是适合自家口味的一个概念。 [ ...阅读全文 ] [ yuki-1217的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：橙汁香藕

yuki-1217 2012-9-22 10:26

橙汁香藕， 爽脆酸甜，开胃解腻。...藕切薄片，放入用醋水浸泡（防止变色）。清水煮开加点盐和醋，放入藕片汆烫几分钟断生（不要太久，要保持藕的脆度），捞出。放入醋凉开水中待凉。橙三个，柠檬半个，榨成汁。（酸甜度由个人喜好掌握，可以适当加入糖或蜂蜜。）凉透的藕片完全浸泡在橙汁里，放冰箱冷藏数小时，即可食用。 [ ...阅读全文 ] [ yuki-1217的博文列表 ]

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