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喝酒的技巧:都说无酒不欢,但你真的会喝酒吗?

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砗磲大爷 发表于 2017-3-18 05:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

  

  本文由酒业内参(jync001)编辑原创

  在中国数千年历史中,上至帝王将相,下至贩夫走卒,与人们传统饮食生活最密切的一种饮品就是酒。

  酒,是中华文化这一肌体中的血液,它的流动,处处散发着中华文化的芳香。可以说,在中国人生活中,酒占有着绝对重要的位置,所谓无酒不成宴,无酒不成礼,无酒不成欢,无酒不成敬。

  但是,光有酒就行了么?不是的,因为,酒不重要,酒文化才重要!中国传统文化认为,酒具有协调人际关系的功能。或者说,喝酒主要是为了处理人与人的关系,而不是处理人与自我的关系。因此,中国从来就有喝酒的礼仪和规矩。

  我们知道,人的一生,都要处理三种关系:

  

  第一种关系,酒无能为力,起作用在后面两种。一般地说,西方人喝酒,偏重于处理人与自我的关系;中国人喝酒,偏重于处理人与人的关系。如果自斟自饮,那是好(hào)酒。即便如此,也会想象有人同饮:举杯邀明月,对影成三人。这并不奇怪,因为中国文化的思想内核是群体意识。在这种意识下,人际关系是最重要的。如果不会做人,就很难立足于华人社会。如果不会喝酒,也很难在官场、商界和江湖上混。其实一旦进入社交领域,喝酒就不是小事了。它体现出来的,是一个人的教养和气质。

  说白了,喝酒绝对是一个技术活,不是仅仅酒量高就行了的。在酒桌上喝酒,如果你是一个闷葫芦,注定无趣。所以,喝酒,说到底喝的并不是酒,而是一种氛围、一种感情、一种需求、一种不可言说的狂欢。

  因此,喝酒,除了能喝,你还必须要有这样的能力:懂情趣、会聊天、能活跃气氛。当然,如果你上知天文下知地理,还能口若悬河,又懂得看眼色,会随着宴席的进展调节气氛,控制节奏的话,你就是酒桌大拿了。

  壶里乾坤大,杯中日月长!说好听一点,喝酒是一种文化、一种修养、一种高尚的情趣。

  

  说不好听一点,喝酒真的是个技术活。从喝酒前的人员确定、饭店选择、酒的选择、菜的选择、座位安排;到喝酒中的氛围调节;再到喝完酒后的安排,是去泡澡、唱歌、喝茶,还是安排大家回家,都不是小事,若果安排不够好,可能这酒就白喝了,而且还可能产生其他的负面效果。

  而赶上礼仪文化重的地区,讲究更显的重要,主陪的社会地位或者辈分与主宾是否相当,都可能涉及到“你是否足够重视我”的问题。以山东孔孟之乡的济宁为例,主陪、副陪,以及主宾的座位安排等,都是极其重要,有着严格标准的。在那里,有这么一句顺口溜:主陪靠威望,副陪靠酒量,三陪靠胆量,四陪靠色相。

  意思是说主陪必须能够镇得主场,要么和主宾地位(辈分)相当,或者高于主宾,主陪的主要任务不是喝酒,而是说话和调节氛围,所以即便地位、辈分够了,不够活络,也是干不了主陪重任的。副陪的主要任务一般是喝酒或者结帐,也是喝酒的“发动机”,社会地位或者年龄一般都低于主陪,带酒的次数要少于主陪。

  比如在济宁梁山就有“酒场开始,主陪先带三杯,接着副陪再带四杯的讲究,取‘七上’的良好愿望”。但这一下7杯酒大半个小时就过去了。三陪更低于副陪,不管能喝不能喝都要敢喝,如果轮到三陪带酒时,一般就是两口或者一口干一杯了,四陪更甚。

  

  喝酒多少是能够增进感情的,一般来说,两个陌生人在一起吃饭,是比较尴尬的,但三杯酒下肚,基本就熟络了,彼此的印象也就深刻了。如果你是喝酒的人,一定会有这样的感觉的,别管熟不熟,一起喝过酒的人比没一起喝过酒的人,多少显得近些。所谓“喝酒乃性情中人也”。

  总之,无论是亲朋相聚,还是业务往来,喝酒其实都应该是个其乐融融的事儿,毕竟东家花钱赔功夫不是为了制造紧张气氛,但是,生活中却又不可避免地有些不识趣的酒鬼,总爱耍酒疯,结果常弄得酒场剑拔弩张、冗长无味,所以这种人,是应该避免带到酒场的。

  有人总结的好,这几种人是应该杜绝让他们上酒桌的:每喝必醉的人;挑剔的人;爱炫耀的人;拼命劝酒的人;目空一切以自我为中心的人;满嘴跑火车说话不把门的人;有美女就兴奋没完没了劝酒的人;喝醉了不回家,在路上惹事生非的人;酒后坚持开车的人……

  一句话,怎样组织好一次酒场,是很能考验一个人的综合素质的。一场良好的酒场,离不开一个活跃气氛的“酒司令”,也离不开一个运筹帷幄的“调度员”。

  总的来说,按需求,酒场大致可分为:有求于人的酒场;朋友闲坐的酒场;被人拉去陪酒的酒场;公务接待的酒场;逢年过节的各类聚餐,等等,但不管哪类酒场,都要提醒自己好把握好分寸,做一个受人喜欢的酒友。

  概而言之,酒是我们生活中不可缺少的社交纽带,让我们从中找到乐趣,找到活血气氛的理由;但也必须承认,酒也是一个害人精,过度的饮酒和饮酒的方式不对都会对自己的身体健康造成影响。尤其是人到中年,更要注意得有老男人的风范,别跟人拼酒了。

  在日常喝酒中,我们应掌握这几种方法,让酒对我们的健康长长久久:1.饮酒酌情,快慢相宜;2.空腹饮酒,有害健康;3.愤懑忧郁,喝酒害己。

  总之,要不拼酒、不烂酒,提高自己的文化水平,多玩“酒文化”,少喝“上头酒”。如果真做不到的话,该认怂的时候就认怂,也没啥可丢人的。

  当然,最惬意的酒场还是三五好友,边聊边喝,没有喝酒的任务与压力,“浓妆淡抹总相宜”,随便喝,可以多喝也可以不喝,一切随心。按李白的话说就是:“三杯通大道,一斗合自然。但得酒中趣,勿为醒者传。”

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fathappy 发表于 2017-3-20 11:15 | 显示全部楼层
中国文化的思想内核是群体意识

主陪靠威望,副陪靠酒量,三陪靠胆量,四陪靠色相
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