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一锅好汤料做一碗好面【红烧牛肉米线】 ~!

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匿名
匿名  发表于 2017-4-21 16:17 |阅读模式
  

  材料:牛腩1000克,春笋一根,香菜

  材料:八角,桂皮,草果,豆蔻,丁香,花椒粒,郫县豆瓣酱,生抽,老白干酒,盐,蚝油,大蒜,老姜,茴香

  

  1.牛腩用清水泡去血水,洗净切小块

  2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫

  3.生姜一块切成大片,大蒜2头剥皮备用

  4.香料:桂皮2个,八角2个,草果3个,豆蔻3个,茴香,花椒粒,丁香,

  5.锅里热油,油热后关小火加姜蒜,香料(步骤4)炒香

  6.然后开中火放入3勺郫县豆瓣酱,2勺干黄酱爆香出红油

  

  7.倒入牛肉翻炒

  8.加入2勺生抽,1勺白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫(切记一定是开水)

  9.转入砂锅中小火炖1.5小时

  10.春笋剥皮焯水后斜切成块

  11.1.5小时后加入春笋块,根据口味调入盐和蚝油,继续炖20分钟即可12.另起一口锅,水开以后放入重庆特色米线,煮2-3分钟即可,捞出放入碗里,在勺入牛肉浇头即可

  --------------------------------------------------------------------------------------------------小贴士:1.红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢2.牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理。3.放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好

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