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【剁椒牛腩】无辣不欢,舌尖美味

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匿名
匿名  发表于 2017-5-19 15:08 |阅读模式
  【剁椒牛腩】食材:牛腩、白萝卜、蒜瓣、生姜、香葱、瓶装剁辣椒;步骤:1、牛腩清水浸泡一会,滤去血水,洗净,切成小块;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮、草果等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出牛腩,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;2、处理好的牛腩放入电压力锅,加适量清水,放入蒜瓣、姜片,压四十分钟左右;捞出牛腩,提前用少量盐腌制入味;汤水做高汤或下面条用;3、白萝卜切块,蒜瓣、生姜、香葱分别切碎末;瓶装剁辣椒2-3勺;4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、八角、香叶,下入白萝卜略翻炒,下入牛腩,淋一点老抽,翻炒片刻上色,倒入炖牛腩的汤水(热汤为宜),汤水至少没过食材1/2处,加2-3勺剁辣椒,焖至白萝卜断生,汤水快要收干,撒上葱花,即可起锅装盘。

  

  

  芝语:1、白萝卜可以换成红萝卜、玉米、山药、土豆、板栗等食材;2、剁辣椒可以换成豆瓣酱、豆豉酱等;3、如果用电饭煲或有中途加菜功能的电压力锅,可以在炖好牛腩后,锅内留适量汤水(多余的汤水倒出来做高汤或下面条),直接放入白萝卜,加适量盐、老抽、剁辣椒,再炖煮十五分钟左右即可;4、牛腩的味道偏咸一点更好吃。

  

  越辣越过瘾的肉肉菜。

  

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