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分享 [ 私房小菜 ]:火腿烧蘑菇
2024-3-29 08:56
火腿烧蘑菇
领导买了很多火腿,吃了两天,还剩很多,我看我必须为火腿想想出路了,看见冰箱有一盒蘑菇,给两者一个搭配呗。主料:蘑菇约12个,火腿约75克。辅料:姜丝1把,香葱1棵。调料:精盐1/3小匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,芝麻油1小匙。图解说明:一、把蘑菇清洁干净后破半,大朵的切厚片,生姜切丝,香葱切粒,葱叶与葱白分 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 猪类|4 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:味极墨鱼
2024-3-29 08:35
味极墨鱼
时不时笔者都会买冰冻墨鱼圈,只要做得妥当,一样美味,刚好还有瓶味极,就简简单单做碟味极墨鱼圈吧。这些看起来很容易,但也要讲究火候,特别是焯水,一不小心容易过熟,过熟了就会变得过韧了,等会笔者会较详细的叙述焯水的操作。主料:袋装墨鱼圈约300克、洋葱1/2个。配料:大葱1棵、红葱头1个、红椒1/2条、蒜头2瓣、生 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 海鲜河鲜|
分享 [ 私房小菜 ]:卤水豆腐包菜
2024-3-28 13:29
卤水豆腐包菜
这道菜是从油管里学的,台式菜,不过还是挺下饭的健康的,为了它,我先把卤水做好,等煎好豆腐、撕好包菜就可以用了,至于卤水,可以买瓶装的,也可以买配好卤水包,更可以自己组织材料自己熬,本人是自己熬的,配方在小提示下面。主料:豆腐450克、包菜1/2个、梅头肉100克。调料:自制卤水1杯、生抽2大勺、白糖1大勺。辅料 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 豆腐|
分享 [ 私房小菜 ]:腌咸猪肉
2024-3-28 09:51
腌咸猪肉
在网络上学了星星师傅腌咸猪肉的方法,用来炒菜和豆干很美味,在原来只加黑椒和生盐的基础上加了八角和花椒,这样就比较能去肉腥味了,而且提了香。自己做的咸肉可以放心食用,无添加剂、无防腐剂和无色素,安全健康。主料:五花肉约500克。调料:海盐2大匙,桂皮1块,八角1朵,花椒1/2大匙,小茴香1/2小匙。操作:一、买回 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 猪类|
分享 [ 私房小菜 ]:腊肉炒双花
2024-3-27 01:56
腊肉炒双花
晒了腊肉,总是心思思的掂挂,晚餐炒个菜,香漂满屋。主料:自晒腊肉约100克,白菜花250克,西兰花250克。辅料:蒜茸1/2大匙,姜茸1/2大匙。调料:精盐1/2小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/3小匙,生抽1/2大匙,米酒1/2大匙。操作:一、腊肉切片,如果太硬可隔水蒸软后才切片,煸至出油后,腊肉盛起,锅留底油,如果油太多应滗起 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 猪类|3 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:香草黑椒烤蔬菜
2024-3-27 01:51
香草黑椒烤蔬菜
做烤箱菜很方便,也容易学,有时候我喜欢把几样蔬菜混在一起烤,既美味技术含量又不高。主料:褐蘑菇4枚,西葫芦3个,黄西葫芦1个,洋葱1/2个,绿菜椒2个,红菜椒1/2个,绿菜椒1.5个。调料:罗勒1小匙,迷迭香1小匙,百里香1小匙,欧芹1小匙,黑椒粉1小匙,精盐1小匙,生抽1大匙,白糖1小匙,享氏红醋1大匙,橄榄油2 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 猪类|2 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:咸肉火腿豆腐煲
2024-3-27 01:43
咸肉火腿豆腐煲
又吃豆腐了,这回搞得复杂点,有点象杂锦煲,啥都放点,营养全面,色彩丰富。主料:硬豆腐450克、粉丝1束、冬菇4朵、咸肉100克、火腿100克、蒜苗1束。辅料:红葱头1枚、蒜头5瓣、青椒1条、红椒1条、香葱1棵、小米椒3只。调料:生抽3大勺、精盐1小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1小勺、味啉1大勺、蚝油1大勺。烹调:一、把豆腐改刀 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 猪类|6 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:番茄煮马约科巴豆
2024-3-26 06:50
番茄煮马约科巴豆
马约科巴豆,也称瑪雅科巴(Mayacoba)或金絲雀豆,是以墨西哥的一個小村莊命名,重新發明了一個舊印加食品的新版本。 他們有一個獨特的味道,據說他們不會給消費者通常的消化反應,其他豆類可以給。 瑪雅科巴豆是黃色的,大約是一個鬆豆的大小。(摘自谷歌)我们这里的人不兴黄豆这套,超市没有黄豆,笔者看它颇象黄豆,但 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 素菜|
分享 [ 花鸟鱼宠 ]:紫葡萄--风信子的一种
2024-3-25 13:22
紫葡萄--风信子的一种
这是我家前院的紫葡萄,说实在的,那可不是我种的,是可爱的小鸟叼着种来这小土堆种的,还有,过些时候在这里也会开鸢尾花,还是小鸟的杰作,感觉自己很幸运,连小鸟都帮我忙呢。谢谢观看! [ ...阅读全文 ]
个人分类: 房前屋后|
分享 [ 私房小菜 ]:酥炸鱼块
2024-3-25 12:54
酥炸鱼块
好象这款鱼叫龙利鱼,不确定哈,反正是鱼块,冰冻的鱼块最好不要蒸,否则组织会很松垮,加点为盐调味再煎再炸,应该比较合适。材料:鱼块约250克。解冻鱼块:清水适量、精盐1小勺。腌制:精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺。挂糊:鸡蛋1枚、面包糠约1杯。操作步骤:一、鱼块解冻至室温;二、置一大碗,放入鱼块和清水 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 海鲜河鲜|2 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:味噌鱼露鱿鱼圈
2024-3-25 03:39
味噌鱼露鱿鱼圈
味噌酱,其实就是面豉酱,好久没用味噌酱做菜了,这回就用味噌酱来处理鱿鱼圈吧。原材料:鱿鱼圈约250克、洋葱1/2个、红萝卜约20片。浸泡:清水适量、精盐1小勺。焯水:生粉1大满勺、清水适量。炝锅:红葱头1枚、生姜1小块、蒜头1瓣、洋葱碎少许。芡汁:味噌酱1大勺、生抽1小勺、胡椒粉1/3小勺、味啉1小勺、精盐1/4小勺、白 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 海鲜河鲜|4 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:香煎五花肉
2024-3-25 03:20
香煎五花肉
五花肉又叫神仙肉,有着不同的烹调手法,不同的烹调手法有着不同的享受,我们这里的五花肉都不带皮,有点遗憾哦,但总好过没有,对吧。不知道大家是否喜欢南乳和腐乳,本人偶尔用他们配合来做菜,记得要前我们在家里焖大鹅,就会用适量南乳腐乳,现在就用南乳腐乳和蒜茸腌五花肉片,静置一晚明天煎啦。主料:五花肉400克。 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 猪类|
分享 [ 私房小菜 ]:酥炸鱼块
2024-3-25 03:11
酥炸鱼块
好象这款鱼叫龙利鱼,不确定哈,反正是鱼块,冰冻的鱼块最好不要蒸,否则组织会很松垮,加点为盐调味再煎再炸,应该比较合适。材料:鱼块约250克。解冻鱼块:清水适量、精盐1小勺。腌制:精盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1小勺。挂糊:鸡蛋1枚、面包糠约1杯。操作步骤:一、鱼块解冻至室温;二、置一大碗,放入鱼块和清水 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 海鲜河鲜|
分享 [ 私房小菜 ]:瑞士汁配方改良版及瑞士鸡翅
2024-3-25 03:00
瑞士汁配方改良版及瑞士鸡翅
瑞士汁是知名广东菜风格的口味,偏甜而香气,记得李锦记有瓶装瑞士汁出售,但他们绝对不会把全部配方告诉你,我们这地方没有亚洲人市场或华人市场,所以,很多时候得自力更生,不断摸索,聊以自乐。从网上索取资料,说明白点就是看别人的贴或录像啦,综合综合,折腾折腾,搞出一个自己认为满意的配方,不过,还是要不断学习 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 三鸟类|
分享 [ 花鸟鱼宠 ]:今年的日本玉兰
2024-3-24 12:16
今年的日本玉兰
[ ...阅读全文 ]
个人分类: 花鸟瓜果菜|
分享 [ 私房小菜 ]:家常豆腐
2024-3-24 09:52
家常豆腐
这菜的做法源于一电视剧,剧里面的妈妈是一个很节俭的人,她把当天剩下的鱼汁或肉汁来腌豆腐,豆腐腌好才红烧,还挺美味下饭,笔者稍改了一下配方,把鱼汁肉汁改为调料,实践证明行得通。豆腐腌制:豆腐块1磅量、清水适量、八角1/2朵、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、白糖1/4小勺、味啉1大勺、鱼露1小勺。配料: [ ...阅读全文 ]
个人分类: 豆腐|
分享 [ 私房小菜 ]:砂锅啫啫鸡
2024-3-24 09:04
砂锅啫啫鸡
啫啫鸡是广东人的经典菜,为了做啫啫鸡,以前比较粗心,做爆了一个砂煲,后来买了一个比较厚的,但容量较小,叫女儿从广州寄了一个较大的过来,翻炒起来食材就不会溢出来,很好用。年夜快到了,就给大家分享这篇广东人的经典之菜、下酒之菜和节日之菜啦,希望大家喜欢!腌制:鸡块约450克、生抽1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 三鸟类|4 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:酱爆鸡丁
2024-3-24 08:59
酱爆鸡丁
这一招也是从宫保鸡丁得到的启发,宫保鸡丁我们常做,这次要试一试酱爆鸡丁,只是调料改了,也是一味很下饭的菜哦。刚好有豇豆,加上花用来配鸡丁,也就没那么肉感了。主料:鸡丁约3只量、花生1杯、豇豆约100克。配料:姜丝1撮、红葱头1枚、蒜头2瓣、干小米椒3枚。调料:甜面酱1/2大勺、柱侯酱1/2大勺、精盐1/4小勺、胡椒粉 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 三鸟类|4 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:牛肉末青豆雪里蕻
2016-4-9 22:32
牛肉末青豆雪里蕻
今年的雪里蕻生长全是天意,没有特别种,主要是去年种下的雪里蕻留种,有时大风一吹,种子撒落在地上,今年自己就长起来了,趁领导在割草前赶快把菜收割喽。 原材料: 雪里蕻约1磅 牛肉末1/2磅 青豆1杯 玉米粒1杯 红萝卜粒1/2杯 调料: 盐1.5茶匙 黑椒1/2茶匙 糖1.5茶匙 生抽1汤匙 剁椒1汤匙  [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|13 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:牛肉烩豆腐
2016-4-8 23:30
牛肉烩豆腐
买了一大盒有两磅的牛肉块儿,准备做牛肉汤,我想,这也许太多了,刚好瞅见冰箱的豆腐,留了个私心,把几块比较大的牛肉切成片,腌了,明天用来做豆腐呗。 原材料: 牛肉约75克 豆腐1/2磅 葱绿2根 调料: 腌牛肉:生抽1汤匙、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 小苏打1/2茶匙、姜粉或姜汁1茶匙 高度酒1/2汤匙  [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|13 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:红薯粥
2016-4-8 22:56
红薯粥
买了个电压力锅,也就是网上出售的Instant Pot,操作起来很方便,想试试熬粥功能,就削了个红薯做粥。 原材料: 红薯1个 大米3/4杯 水1/2锅 操作步骤: 一、把红薯刨成丝; 二、洗米放水,把红薯丝放入压力锅,将限压阀的方向调成Close,按粥的按钮; 三、时间够后按Cancel 键,让粥自然冷却,等水蒸汽凝结 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|9 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:电饭煲菜肉饭
2016-4-7 00:55
电饭煲菜肉饭
这是懒人的做饭方式,肉菜饭一锅焖,快捷简单。 原材料: 大米2杯 青豆1杯 玉米1杯 咸肉粒1杯 白菜1/2磅 盐1茶匙 菜油2汤匙 炊具:普通电饭锅或电压力锅(Instant pot) 操作步骤: 一、把青豆、玉米解冻,咸猪颈肉切粒; 二、洗米落锅,加水至米面高约1公分,放入咸肉、青豆和玉米,加盐和油,搅拌几下,盖好 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|9 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:牛肉蔬菜汤
2016-4-6 23:54
牛肉蔬菜汤
我们一家都喜欢这个,有汤有肉也有蔬菜,容易做,又有益。 原材料: 牛肉块约750克 长土豆6个 小红萝卜约2杯 西芹6瓣 洋葱1个 姜1块 操作步骤: 一、锅放冷水和牛肉,再升中火,煮至水沸,浮沫漂起,可收火,捞起牛肉,用热水冲干净牛肉块,如果养狗狗的请不要把水倒掉,狗狗很爱喝牛肉汤哦; 二、将牛 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|8 个评论
分享 [ 房前屋后 ]:菜园子工程-01
2016-4-6 06:19
菜园子工程-01
春天来了,又要开始忙着种菜,因为雪里蕻不怕冷,就用锄头开了一小块地,再在花盘也种了些。后来领导又帮我用机器帮我大了范围,本来以前的那片地可以种点东西,但不向阳,而且核桃树越来越霸道,又长得高,我们也无法修枝,只有另觅一块向阳之地,现在这块地是我以前用来种向日葵的。 在地里种和在花 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 花鸟瓜果菜|19 个评论
分享 [ 私房小菜 ]:菠萝味玛德琳
2016-3-29 20:50
菠萝味玛德琳
菠萝无论是做菜还是做点心,都十分惹味,这次就试试用来做小蛋糕,效果挺好。 原材料: 鸡蛋3只  菠萝粒1/4杯  细砂糖6汤匙  菜油4汤匙  低筋面粉9汤匙  泡打粉2/3茶匙  操作步骤: 一、把菠萝泡一泡盐水,再切成粒后用手抓干水; 二、将面粉筛过,加入泡打粉,搅拌均匀; 三、蛋和糖放在大碗里 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 齿颊留香|4 个评论
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