澳洲悉尼的北京烤鸭餐馆: 瓷器

2017年8月的一天，上网时突然蹦出一条中餐馆的评论吸引着我，它是一家专做北京烤鸭和具有北京风味儿的餐馆，在悉尼Ashfield火车站附近开张了。店名是北京的土话：“瓷器”。是“铁哥们儿”的意思。文革中后期至90年代的北京，此称呼在狱友，街头小流氓和不务正业的年轻人之间普遍使用，他们偏爱称呼好友为：瓷器，或铁瓷。

思乡和思鸭之情使我迫不及待的奔向久违的北京味儿，遗憾的是周末人太多，餐馆太小，没吃成。

今天是周四，我们来到“瓷器”店。我去停车，老婆找座，同时想让服务员把鸭子先烤上 (需30分钟)。没想到服务员居然不让老婆进门，理由是人必须到齐后才能入座。这条霸王店规别说在国外，就是在北京也没听说过，100度的好心情立刻降至70度。

落座后，我看到小木桌中间的玻璃板下压着一些我小时候全家靠它活着的北京粮票和各类困难时期的票据，倍感亲切。

服务员及时出现，问我们点什么菜。我们两人点了半只烤鸭: 46澳元，私房炒红果: 6.80澳元，小碗牛肉: 12.80 澳元，功夫干炸丸子: 13.80澳元。

很快，小碗牛肉和著名的干炸丸子上桌了。干炸丸子在京城是一道非常著名的普通家常菜，我对它的了解跟窝头一样深。当看到瓷器店的干炸丸子时吓了我一跳，我不停的调整着眼睛的焦距才看清楚跟弹球一样大的袖珍丸子。我立马儿尝了俩，哎呦我的妈呀！丸子里除了面和盐，几乎没有肉，就这种质量的丸子如果在北京的70年代，非收半斤粮票不可。

失望的我把希望寄托在小碗牛肉上。不知该店的厨子和老板是否来自贫困山区，我今生第一次见到半个小茶杯一样大的碗，里面盛着跟花生米一样大的牛肉块，那刀工和带着一半烂肥肉的微型牛肉块，几乎没有任何味道。瓷器店这是在糟蹋优质的澳洲牛肉。

我期盼着 “私房炒红果” 别再出什么幺蛾子了，还真没白盼，漂亮的炒红果 (山楂果) 是一点悬念也没有，什么私房炒红果呀？就是从附近华人杂货铺买来的山楂罐头，估计一听超不过$2澳元。

                           弹球一样大的“干炸丸子”。

等了40多分钟的半只烤鸭来了。烤鸭的摆盘非常独特，鸭片犹如手掌心大小的两朵薄薄的小菊花，分别放在长条盘子的两头，它们之间有10公分的距离 ，居然光秃秃，啥也没有。这回还真不能怪店老板心黑，谁让澳洲的鸭子比中国的烧鸡还小呢，瞧它那瘦小枯干的德性，跟非洲难民一样。一年前，我在北京大董要了半只烤鸭，鸭片量是“瓷器店”的3倍以上。说实话，这家店的烤鸭和烤鸭酱的味道还是不错的。

强烈建议那些想去悉尼瓷器店爆搓一顿的食客们，还是先在家里吃个半饱再去吧。这家餐馆的菜量有法式大餐的特点，他们专为品尝一口鲜的人设计的，大部分菜量都属于微小型。如是两人，男性，食肉爱好者，50岁以下，想花$80澳元在“瓷器店”吃饱了，肯定是去错了地方。

最后，我想对那些在澳洲开中餐馆的中国人说几句，澳洲是个市场很小的国家,  悉尼的总人口 (500万) 还没有北京东西两区的人口多，消费者数量很有限，喜欢京菜的消费者就更有限。瓷器店的位置不在旅游区，你们主要的客源是悉尼部分本地华人和留学生。

悉尼显然不是北京，你们坑完东北的;  还有河南，山西，陕西，广东，上海的“傻子”们给你们当备份。如果你们敢拿悉尼消费者开玩笑，这就是濒临倒闭的开始。20年来，单Ashfield这条约1000来米的主街上，因质量差，坑人不眨眼，就有几十家以上的中餐馆倒闭。在2017年8月，即使很多中餐馆继续营业，也是苦苦维持，超过90%的中餐馆上座率都非常低。 

澳洲消费者有个古老的习惯，很少给店家提意见。但是，他们会用永远不来你们店里消费的方式报复那些把他们当傻子的人。在悉尼，消费者的沉默抗议致使这类中餐馆和部分中国投资的中餐厅在20年里倒闭了百家以上。今日瓷器店的火爆使我想起16年前一家四川风味的餐馆，他们被开张时的火爆冲昏了头脑，居然用只有八粒鸡丁的宫保鸡丁($19.90澳元 ) ，和乱收费迎接澳洲消费者，像这样的餐馆会有前途吗？

善意提醒！市场永远是消费者的，劝那些自以为是的生意人还是自重吧。

注：澳洲餐馆没有服务费，付小费的规定和传统。

2017年8月26日      悉尼