快 速 DIY 腊 肉
我从小就喜欢吃腊肉，喜欢闻腊肉特有的异香，喜欢看煮熟的腊肉切片后肥肉部位那种透明的质感。在国内时都是 买现成的，经常去农批市场买各地不同做法的腊肉，每种腊肉都让我爱不释口。
来到米国后一直没吃过腊肉，在Great Wall倒也见过有卖的，但一看那黑乎乎油腻腻的卖相就没了购买欲望。有天突发奇想想自己做腊肉，上网查了 些做法，发现国内民间做腊肉大都有时间限制，基本都是在秋末初冬时开始制作，等出成品，也就到过年了。而米 国现在是初夏，难不成我还要等半年吗？有些想法一旦发芽就很难遏制，怎样才能满足自己的口腹之 欲呢？
办法总是人想出来的，冥思苦想几日后，我盯上了LG用来烘药的一个黑色匣子“Food Dehydrator"。做腊肉需要风干脱水，而这个机器的用途就是可以冷热脱水，我曾经多次看到LG用它 烘干一些湿的药材，也许用来烘腊肉也不错吧。
我迫不及待的立刻开始行动，家里有现成的五花肉。先把盐，姜，花椒，用热锅炒香，盐就随自己的口味添加吧， 反正不要放太淡就可以了。炒好以后，均匀地搓在五花肉上面。酱油、糖、料酒或白酒等适量，拌匀涂抹在肉上， 然后装在一个大的密封罐里放入冰箱冷藏腌制2天或以上（网上有些做法说要腌制一星期），期间每隔半天翻动一 次，确保腌制均匀。
我只腌制了2天（有点心急，太想尽快吃到腊肉了），把腌制好的肉块放在活水下冲洗干净，然后放 入“Food Dehydrator"内开始冷烘。刚开始我隔一两小时就去看看，看到肉在一点点脱水变色，我仿佛已经看到 闻到香喷喷的腊肉了。哈哈，标准吃货就是这样子滴。烘了一天，就能隐隐闻到腊肉特有的香味了，耐着性子再等 了2天，我的腊肉真的大功告成了。
有了“Food Dehydrator"这个宝贝，我的腊肉梦不再遥远（有点像卖广告哈）。
来到米国后一直没吃过腊肉，在Great Wall倒也见过有卖的，但一看那黑乎乎油腻腻的卖相就没了购买欲望。有天突发奇想想自己做腊肉，上网查了 些做法，发现国内民间做腊肉大都有时间限制，基本都是在秋末初冬时开始制作，等出成品，也就到过年了。而米 国现在是初夏，难不成我还要等半年吗？有些想法一旦发芽就很难遏制，怎样才能满足自己的口腹之 欲呢？
办法总是人想出来的，冥思苦想几日后，我盯上了LG用来烘药的一个黑色匣子“Food Dehydrator"。做腊肉需要风干脱水，而这个机器的用途就是可以冷热脱水，我曾经多次看到LG用它 烘干一些湿的药材，也许用来烘腊肉也不错吧。
我迫不及待的立刻开始行动，家里有现成的五花肉。先把盐，姜，花椒，用热锅炒香，盐就随自己的口味添加吧， 反正不要放太淡就可以了。炒好以后，均匀地搓在五花肉上面。酱油、糖、料酒或白酒等适量，拌匀涂抹在肉上， 然后装在一个大的密封罐里放入冰箱冷藏腌制2天或以上（网上有些做法说要腌制一星期），期间每隔半天翻动一 次，确保腌制均匀。
我只腌制了2天（有点心急，太想尽快吃到腊肉了），把腌制好的肉块放在活水下冲洗干净，然后放 入“Food Dehydrator"内开始冷烘。刚开始我隔一两小时就去看看，看到肉在一点点脱水变色，我仿佛已经看到 闻到香喷喷的腊肉了。哈哈，标准吃货就是这样子滴。烘了一天，就能隐隐闻到腊肉特有的香味了，耐着性子再等 了2天，我的腊肉真的大功告成了。
有了“Food Dehydrator"这个宝贝，我的腊肉梦不再遥远（有点像卖广告哈）。
2013年6月17日写于Atlanta
握个手先