以前的上海人总是瞧不起人,眼睛长在额角头,一副不屑的眼神,想把所有的人秒杀,包括“罗宋瘪三 ”,俄国人有流落到上海的音乐人,画家等等,穷极潦倒,但凡是艺术家吃的方面还是很有品味的,罗宋汤在霞飞路(淮海中路)的小俄罗斯餐厅慢慢流传,上海的小资情调特别浓,一点点钞票,能精打细算地把日子过得蛮有味道。罗宋汤在穷人家台面算高档菜,叫:“满扎蛋形”。在有铜钿的人家算“洋派”,请朋友也是有面子的家常菜。孩子们特别喜欢,汤里的蔬菜渗出有甜甜的自然鲜味,扯一块棍子面包,蘸蘸汤,呣,外国情调。
春天的季节里,扁扁的小圆白菜刚刚上市,罗宋汤五味杂陈的香味弥漫在弄堂人家。牛肉不用飞水,切小块煎香一点用热水下锅,水滚后去沫,放入蒜姜香叶,汤会比较香浓,小火一小时半后等牛肉软了,西红柿用橄榄油小锅熬酱,卷心菜,土豆,胡萝卜块状,洋葱和一支尖长绿椒都用少许橄榄油翻炒,倒入所有蔬菜大滚改小火,约半小时,最后加盐少许即成。十分方便,数量多,置放一半或多半不要放盐,冷后入冰箱随时食用。汤汁浓郁,也可拌饭,单身爸爸和孩子吃得满嘴红,哈哈笑吧!
学学人家上海人会过日子,尝尝罗宋汤,开胃生津,简单易做,它还有一个别名:“营养汤”,各种蔬菜在汤里,营养丰富。加美的牛肉五花八门,最重要挑新鲜,肉质发暗发黑不行。做饭,让人细心,耐心,懂得选择,质量第一。
意大利,法国,俄罗斯都没有中国那样讲究季节饮食,根据身体的需要,气候的变化。春天的湿气引人的情绪不稳定,性躁热;心理的波动,影响健康。美味让人开心,食物伴我们享受大自然的清香。
罗宋汤,洋为中用,春色洋溢,五彩缤纷,香味扑鼻,民以食为天!