赖斯应仿效“乒乓外交”对华开展“饺子外交”

倍可亲(backchina.com)美国《纽约时报》6月15日发表评论文章说，美国国务卿赖斯应该效仿“乒乓外交”对华开展“饺子外交”。中美两国外交家推动的“乒乓外交”传为美谈，现在赖斯应该对华展开“饺子外交”，向更多中国厨师发放入境签证，以便让美国人可以品尝到地道的中国菜。

20 年前，美国人对于亚洲菜的理解还仅仅局限于中国菜。自那以后，美国人开始陆续接触了韩国菜、日本菜、泰国菜以及越南菜。《纽约时报》报道指出，事实上，中国本土菜远比美国中餐馆所提供的中国菜丰富。中国菜分为八大菜系，即鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系。报道说，山东的燕窝汤、浙江的叫花鸡、云南的蜜汁火腿、福建的佛跳墙等等都是中国各大菜系的名菜。

报道分析认为，中国人对于“吃”是如此讲究，菜肴丰富多采，品种繁多，加之不断推陈出新，因此除非亲自踏上中国国土，美国人是永远不可能在美国本土品尝到地道的中国菜的。尽管美国人也可以在国内找到粤菜馆、湘菜馆以及川菜馆等等，但是这些餐馆永远不可以与中国本土的餐馆同日而语。

关于在美国为何无法烹饪出地道的中国菜有许多有趣的解释，其中最获得大家一致认可的就是在美国无法获得地道的配料。报道说，中国移民厨师为了满足美国人品尝中国菜的味觉欲望，烹饪菜肴时大量使用糖、酱油等各种调料，使得美国中餐馆提供的中国菜，与正宗中国本土菜的差异越来越大。

然而，报道认为，如今要将各种配料由中国本土运输到美国已经不再是问题，现在最大的问题是，自从911事件之后，美国政府大幅收紧了签证发放。因此，如今要在美国开一家中餐馆几乎已经不可能，因为要配齐全部厨师、配菜师等等就必须等待数年之久。多家中餐馆因为无法给厨师申请到签证而不得不放弃扩大经营的计划。

《纽约时报》最后建议说，像 “乒乓外交”一样，或许现国务卿赖斯应该考虑尝试一下“饺子外交”。中美应该考虑共同实施一个厨师签证项目计划，使得中国厨师可以更加方便地入境美国。这样，随着这些厨师的涌入，美国人将可以在美国本土品尝到地道的中国大餐。美国人民已经做好品尝正宗中国菜的准备，欢迎中国厨师前来展示烹饪技艺。