健康警讯：华裔女性多食淀粉 增加患糖尿病风险

倍可亲(backchina.com)　　研究者26日报告说，白米与麵包等淀粉类食物在非裔与华裔女性中会增加患糖尿病几率，但增加一些全谷物食品可降低风险。

　　这两项研究是首次研究碳水化合物对非白人女性的糖尿病风险，两项研究都发现食用非精制碳水化合物会减少糖尿病几率。其中一项研究显示，食用最多纤维的女性患糖尿病几率最低。

　　两项研究都支持升糖指数理论，该理论认为，糖类和精制谷物类碳水化合物会引起血糖急剧升高，从而破坏身体利用胰岛素分解糖分的功能。

　　在其中一项研究中，波士顿大学公共健康学院的克里斯南及其同事研究了4万多名美国非裔女性，自1995年以来，每两年要她们填写一份调查问卷。

　　在8年内，其中1938名女性患上了2型糖尿病。食用升糖指数最高食物的女性糖尿病风险最高。但那些从全谷物食品中获取更多纤维的女性风险降低。

　　研究发现，每日食用5.9克及以上纤维的女性患糖尿病的风险降低18%，研究小组建议大家在饮食中加入膳食纤维。「这很简单，用全麦麵包代替白麵包，或者用一杯提子卖维或燕麦粥代替玉米Chex或大米Chex，就能使你从低纤维摄取人群进入中等纤维摄取人群，风险随之降低10%。」另外，全谷物食物中含镁，可以降低血压。

　　在另一项研究中，范德堡大学(Vanderbilt University)的维利加斯及其同事对6.4万华人女性进行了平均5年的研究，定期採访她们的饮食及其它生活习惯。

　　研究过程中，1608人患上了糖尿病。食用较多大米等碳水化合物的女性更易于患糖尿病。食用碳水化合物最多的女性比食用最少的人患糖尿病的几率高28%，而食用麵包、麵条、米饭的人比食用碳水化合物最少的人患病几率高78%。