美国人在中国：我吃了老鼠肉,味道居然很像牛肉

倍可亲(backchina.com)我们在２００７年见证了猪年的到来，猪是中国老百姓的蛋白质主要来源。而在２００６年狗年，在中国养狗的人空前暴增。２００５年是鸡年，我都不想回顾那种时候。但是，在今年——我们刚刚跨入的鼠年，我们能从中得到什么呢？在人类历史的大部分时期，这种小小的啮齿动物充其量被视为一种宠物，我们该拿它怎么办呢？

　　回答是相同的，就跟在中央王国对大多数动物的处理法子一个样……吃了它！

　　没错，正是吃了它。虽然世界上的大部分地方（以及中国大部分地方）甚至都没想过要吃这种毛皮动物，但在一些地方却大行其道，比如福建西部的三明和龙岩。

　　其实，我应该补充的是，中文里的“老鼠”这个称呼是一种泛指，包括了不同的鼠类。在福建，我们经常用于人类消费的是一种我们所说的“田鼠”，不是那种在中国城市到处出没的下水道老鼠。

　　我的前女友来自三明，她告诉我她小时候最难忘的是“吃老鼠”。老鼠在野地里被捉来宰杀烤干，最后被做成“老鼠干”，成为福建西部的“八大干”之一。我对她的话半信半疑，因此当我们去年春天回到三明时，她向我保证问问老家人老鼠干是不是还有的吃。

　　我们回去的第一天，我们问前女友的奶奶，有无哪个地方能买到老鼠干。她告诉我们现在吃那种东西越来越不卫生了。因为近几年大部分田鼠都被消灭了，无良商人开始用下水道老鼠做老鼠干，这很容易让人得病。不过，我们当时还算幸运，她几天前到临近的一个镇时买了一些新鲜老鼠。

　　对文化的敏感暂且不谈，当老人从冰箱里拿出一只没动过的冰冻老鼠时，我不知道自己敢不敢吃。它不到几英寸长，放在桌子上，看起来就像在大学里时我在宿舍里穷追猛打的那种老鼠。

　　晚餐时，那只老鼠被剁成了小块，用辣椒和大蒜炒成了一盘菜。但是，说实话，吃起来的味道居然很像牛肉，只是里面的骨头更小块。倘若不知道那是什么，我绝对想不到自己是在吃老鼠肉。谁会在意呢？祝你鼠年快乐！（作者　［美］Ｒｏｓｓ 编译　管锥）