中国真假蟹王:阳澄湖大闸蟹

作者:总裁判  于 2018-1-27 00:55 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:政经军事|已有73评论

关键词:阳澄湖,

俗话“九雌十雄”按农历计,而阳历11月最好吃雄蟹。笔者2017年11月间,亲访苏州阳澄湖,兼作摄影记者,现向诸位作一次汇报:





蟹盒外包装粘帖纸,内10个字为:来自原生态  正宗阳澄湖




阳澄湖巴城,浦东国际机场大楼设有该镇展示厅。巴城依傍阳澄湖边,官场与那个民间即所谓“日吃蟹夜钻蟹洞”,此地为著名红灯区,享有“江南东莞”美誉,曾被公安部通报




为迎接党的十九大召开,上层反腐,基层扫黄;从外观看,至目前,巴城镇人类雌雄交易基本不见,节假日外省市私家车鱼贯而入,男同志们下来也不东张西望,就忙着找餐馆坐下来吃蟹(专挑雄的啃)。




阳澄湖面积百平方公里,平均水深不到2米。先秦时期此地还是农田,后因长江泛滥而被淹没。阳澄湖盛出多种水产,尤以大闸蟹最出名。毛主席也知道阳澄湖,其夫人首创京剧《沙家浜》,根据地方剧《芦荡火种》改变,原本故事就发生在阳澄湖,原型人物有没有就不知道了,反正新四军再苦再累,吃蟹不要钱



各地旅行社多年来组织江南红色之旅,摇橹划船深入芦苇荡,游客千人一面,象当年鬼子一样拔长脖子,寻找新四军踪迹。当旅客们回程上岸,在旁总是有一些未决定掏船费的人问道:“看到什么没有?”回答竟然都千篇一律:“大闸蟹一只都没看到!”




这次是我老同事带我去的,这辆别克商务车是他公司的。他80年代就下海了,真的下海,在江浙沪分别有支船队。他发财优势在于手里几条船早于鱼汛期几天出海,曾被渔政局抓过,但后来再也没人抓了。就好比中国银行门口老是几只熟面孔,张口就是“外币要伐?外币要伐?”谁去举报谁找自己麻烦,贩子说不定是刑侦队注册的。同样道理,渔船只要有海监某某人关照是执行公务,渔政放人;若被海监盯住,只要渔政某某人关照上面有我们的人,海监就不管了。人家渔政局借用民营渔船抓偷涝捕鱼的,事半功倍




正午吃蟹,年年熟客,老板开恩,88元一只;同样一只蟹,在浦东机场免税店的价格,2017年11月牌价:350元。




老同事买了21,000元的蟹,八小箱,一回去当晚就分送海监渔政管事的,累得司机次晨天快亮才摸回家,(每年两回)却任劳任怨,再怎地总比出海打渔轻松。



听得旁桌一美食家,边饮黄酒,边嚼清水大闸蟹,摇头晃脑感叹道:五十年代黄鱼两毛钱一斤,唐诗宋词河鲜永远高于海鲜!




这些蟹,实实在在是正宗阳澄湖清水大闸蟹



上面那张当地出售的,背面粘胶的产品装贴画纸,1块钱一张,在江浙沪农贸水产市场都可以见到。
这只套在蟹钳上的塑料环,五毛钱一只:




当地几乎各家店都在卖这个的塑料圈。


       我不由想起件事,八十年代初,湖南省贫困山区希望小学收到香港商人寄来一笔款项,表达他对原籍家乡的怀念。于是,地县乡三级领导为联络感情,一行六人携公费厚礼,赴港专程拜访港商。当干部们进港商家门,登时一个个面面相觑,唏嘘不已。原来港商一家五口,住三房一厅,其中一房为办公接待,一厅为加工场,从大陆整箱进口阳澄湖大闸蟹,全家手脚不停整日择只捆绑,衬托该公司精美包装,分送超市和餐馆。

       时代不同了,五十年前当外婆的,抱怨连门把上都是腥味,孩子们吃完蟹不肯用香肥皂多洗几遍手;现在当外婆的自己都不必好好洗手,习时代连蟹都不腥了。


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发表评论 评论 (73 个评论)

8 回复 foxxfam 2018-1-27 01:05
大陆的螃蟹你也敢吃?09年回到无锡,住在宾馆里,水龙头放出来的水,水质差到连用来洗澡都不行,那种水养出来的蟹也能吃?
6 回复 总裁判 2018-1-27 01:16
foxxfam: 大陆的螃蟹你也敢吃?09年回到无锡,住在宾馆里,水龙头放出来的水,水质差到连用来洗澡都不行,那种水养出来的蟹也能吃?
我这次吃的和直送中南海、人民大会党的没啥两样。强大了,局部地区的蟹也可以跟着强大的呀。
6 回复 fanlaifuqu 2018-1-27 01:43
几十年前去崇明劳动,在河堤边抓崇明污小蟹吃,味道只只鲜!现在只只蟹黄这么多,总觉得奇怪!
7 回复 总裁判 2018-1-27 02:11
fanlaifuqu: 几十年前去崇明劳动,在河堤边抓崇明污小蟹吃,味道只只鲜!现在只只蟹黄这么多,总觉得奇怪!
崇明老蟹,长不大,足蛮足的。那时平日一本三正经干校里讲马列,讲割资本主义尾巴,每逢回上海前,偷偷到乡下人那里粮票换蟹,回去过老酒。
7 回复 总裁判 2018-1-27 02:13
fanlaifuqu: 几十年前去崇明劳动,在河堤边抓崇明污小蟹吃,味道只只鲜!现在只只蟹黄这么多,总觉得奇怪!
现在除了阳澄湖地区(?),其他地方养殖蟹都是喂含雌激素的避孕药。
6 回复 前兆 2018-1-27 02:20
总裁判处处都是福!好命好命!     
6 回复 9771 2018-1-27 02:30
过来东岸尝尝Chesapeake Bay 蓝蟹就明白什么叫做鲜美及食品安全了,至于大闸蟹?真的不敢议论。
7 回复 BANGZI 2018-1-27 02:56
俺家老爷子喜欢这东西。如果回去正好赶上季节还要给俺加餐,只好装摸作样的吃。味道还凑合,就是太麻烦了,没那个耐心。有时客户请客俺就直接说别糟蹋那个钱了。
6 回复 总裁判 2018-1-27 02:57
前兆: 总裁判处处都是福!好命好命!        
是唱我没踏进湖里淹死,是吧?好命,好恶毒啊!
7 回复 总裁判 2018-1-27 02:59
9771: 过来东岸尝尝Chesapeake Bay 蓝蟹就明白什么叫做鲜美及食品安全了,至于大闸蟹?真的不敢议论。
要说吃的东西,一整个菜市场里的东西,中国土产的绝对好吃,就是吃了心里有点不安。
6 回复 tea2011 2018-1-27 02:59
总裁判: 我这次吃的和直送中南海、人民大会党的没啥两样。强大了,局部地区的蟹也可以跟着强大的呀。
崭滴
7 回复 8288 2018-1-27 03:21
三十几年沒吃過啦
7 回复 前兆 2018-1-27 03:43
总裁判: 是唱我没踏进湖里淹死,是吧?好命,好恶毒啊!
你怎么反着理解呀?我说的你能够吃到这么好的螃蟹,是命好呀!     
7 回复 总裁判 2018-1-27 03:49
前兆: 你怎么反着理解呀?我说的你能够吃到这么好的螃蟹,是命好呀!           
吃几只螃蟹就算命好,那好命的太多,千千万万把马路都给堵塞了。
8 回复 前兆 2018-1-27 03:54
总裁判: 吃几蟹就是命好,那好命的太多,千千万万把马路都给堵塞了。
你吃的可是特供的呀?只有皇上才能吃的呀!还不好命?     
6 回复 总裁判 2018-1-27 03:58
前兆: 你吃的可是特供的呀?只有皇上才能吃的呀!还不好命?        
和特供的货源相同,还还能有什么特供,我们这种低端最好连马桶都是特供的呢。
7 回复 sissycampbell 2018-1-27 04:11
在国外吃得螃蟹,都没有蟹黄。据说不让抓捕雌螃蟹,怕绝种。 国内是人工养的吧?
6 回复 前兆 2018-1-27 04:14
总裁判: 和特供的货源相同,还还能有什么特供,我们这种低端最好连马桶都是特供的呢。
公共厕所的马桶都是免费特供的!     
6 回复 总裁判 2018-1-27 04:19
sissycampbell: 在国外吃得螃蟹,都没有蟹黄。据说不让抓捕雌螃蟹,怕绝种。 国内是人工养的吧?
现在如甲鱼等抢手货,中国都是人工养殖的,整个阳澄湖都由人工控管的,品种多类,包括螃蟹的喂养,当地还有水产研究所。但是江南其他不少地方,蟹农都用避孕药作为催长素。
大闸蟹的雄蟹,长到饱满期,有大块膏油,也有部分蟹黄。
9 回复 总裁判 2018-1-27 04:23
前兆: 公共厕所的马桶都是免费特供的!        
您去的时候(也就是特供的时候),您看到习近平和彭丽媛也蹲在那里么,或者只是有一次看到韩正?当然彭是蹲在隔壁,常常习总在门口等她出来?公共,就是这样的情景特供。
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