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炒卜刀是一道经典的韩城民间传统面食，看似是炒面，实际上的做法，口感都别有洞天。讲究的食材搭配和处理，传统细致的制作过程，成就的是我们从未吃过惊艳。这是一道几乎要失传的美食，为此，我要把它记载下来，希望可以继续流传下去。