老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤

作者:Best4Future  于 2016-5-17 19:55 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:快乐育儿|通用分类:健康生活

关键词:美食

当妈妈的有没有为孩子不肯吃蔬菜而烦恼?大家有没有想过“蔬菜教育”也要从娃娃抓起?还真的有医生和专家做过研究,发现孩子的饮食习惯和模式在很大程度上受父母的影响,尤其是在小宝宝接触固体食物的开始。

如果父母在宝宝断奶期间,给宝宝的饮食结构中增加蔬菜和水果的成分,并坚持身体力行地多吃蔬菜,宝宝就会接受、习惯、继而喜欢蔬菜和水果的味道,为长大后“肯吃蔬菜”打下良好的基础。

我家三千金都是在6个月左右开始吃蔬菜和水果的。我给她们做各种口味的蔬菜泥和水果泥。现在,她们都喜欢吃胡萝卜、红薯,番茄、甜椒、四季豆、菠菜、西兰花、花椰菜、和豆腐。她们能够接受豌豆、南瓜、西葫芦、鳄梨、香菜、芦笋、芹菜和洋葱。总体而言,三千金每天的绿色和黄色蔬菜的进食量,达到两个或两个以上小孩的份量。

让小孩子吃蔬菜的方法之一是煮嫩,这样既利于她们消化,又方便她们的牙齿。另一种创造性的办法是伪装蔬菜——将蔬菜混合到食物中,像美味的自制鸡腿煮四季豆,烘烤碎菠菜和培根肉末,或把胡萝卜和西兰花加入到肉丸砂锅中。同时,尽量少加佐料,保持蔬菜自身的营养和味道。

这里介绍一款土豆红椒奶油鸡汤。它不仅是我家三千金的最爱,也适合6个月以上的小宝宝和咀嚼困难的老人,当真是老少兼宜。

原料:

  • 两个红甜椒
  • 四汤匙( 4 tablespoons)未加盐奶油(unsalted butter);
  • 一根西式大葱(leek),切碎;
  • 15个中等大小的黄土豆,削皮,切丁,约有八量杯(8 cups);
  • 8量杯(8 cups)自制鸡汤或3罐低盐鸡汤;
  • 1量杯(1 cup)炼乳;
  • 少量盐和黑胡椒;
  • 半量杯细碎香葱(chives)。

用咖啡过滤袋做成的香料包成分:

  • 1片桂叶(bay leaf);
  • 4-5荷兰芹梗(parsley stems);
  • 1 片蒜瓣;
  • 1/2茶匙(teaspoon)干百里香(thyme)
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤

 


营养原理:

红色甜椒有绿色甜椒的营养素要高得多。红甜椒富含番茄红素,这是一种胡萝卜素,有助于预防癌症和心脏疾病,还能抑制细胞老化。

红甜椒含有丰富的维生素C,此外还含有微量元素以及维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血等疾病都有辅助的治疗作用。它还含有植物营养素叶黄素(phytonutrients lutein)和玉米黄质(zeaxanthin),这两种元素可防止黄斑变性,防止中老年人失明。

西式大葱是葱的一种,较中国大葱纤维含量比较多。大葱味辛,性微温,具有发表通阳,有解毒调味,发汗抑菌和舒张血管的作用。大葱含有挥发油,油中主要成分为蒜素,又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外,还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、C、烟酸、钙、镁、铁等成分。

土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白。还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道治疗习惯性便秘及保健抗癌作用。土豆中含多种抗衰老成分,尤其以胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C和钾等6种成分最为突出。


烹饪过程:

老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤1. 先预热烤箱。把红甜椒放在烹饪铁板上,并将烤箱调到“脆皮” (broil)。不要关烤箱门,以免起火。经常查看,反复翻转红甜椒,直至红椒表皮烤焦变黑为止。
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤2. 将烤焦的红甜椒迅速放到小盆中,用锡纸覆盖盆口,放置10分钟左右。
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤3. 等待的同时,将西式大葱切碎,放在一帮备用。
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤4. 将土豆削皮,切丁,约有八量杯(8 cups)。
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤5. 将锡纸除去。从盆内将烤焦的红甜椒取出,去掉表面的焦皮、去籽、茎,切碎。
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤6. 在大口锅中将四汤匙( 4 tablespoons)未加盐奶油(unsalted butter)加热融化,加入切好的红甜椒碎块和西式大葱碎块,反复翻炒;将火温调至低温,盖上锅盖,焖烧4-5分钟,直至西式大葱变得柔软和透明。
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤7. 将所有香料放置在咖啡过滤袋内,做成一个香料包。
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤8. 缓缓倒入8量杯(8 cups)鸡汤,放入香料包。加入切好的土豆块。盖上锅盖,焖烧约25-30分钟。焖烧过程中,滤除浮上汤面的泡沫。
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤9. 从汤中取出香料包,扔弃。用手提式搅拌机(hand held blender)将所有原料打成泥状。
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤10. 如果汤泥过于厚重,加入适量鸡汤稀释。调低炉温。
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤11. 在另一灶口加温炼乳。
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤12. 将浓汤从灶口挪下,缓缓加入加温后的炼乳,同时轻轻搅动。
老少兼宜的土豆红椒奶油鸡汤13. 将浓汤盛入加热后的碗碟中。根据自己的口味加入盐、黑胡椒和若干细碎香葱(chives)。即刻享用。

 

这款土豆红椒奶油鸡汤鲜美柔滑,营养丰富,老少皆宜、易于消化。且制作简单,失败率为零。把富含维生素与纤维的红甜椒、西式大葱和土豆搅成糊状,加上奶油和鸡汤,做成柔滑、醇香而有深味的浓汤,不仅口感极佳,还能诱惑不爱吃蔬菜的小朋友,在不知不觉中吃下大量的蔬, 可谓一举夺得。各位妈妈,不妨在家尝试哦!

附量器标准:
1量杯 = 240 ml = 240 c.c.
1汤匙 = 1 teaspoon = 5 ml = 5 c.c.
适量或少许约 = 1/8 汤匙


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