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分享 [ 私房小菜 ]:手把手教你一道圣诞节中餐--清蒸鲈鱼
putongren10 2011-11-22 13:11
鲈鱼,价廉物美,肉质白嫩,口感甚优,尤其以清蒸最佳.喜欢食鲜族一想到清蒸鲈鱼就会大流口水. 我在此教大家一祕方保你称心如意:1. 整条鲈鱼,去鱼鳞和鱼腮、出去内脏,在鱼的两面合开2-3刀斜纹刀,洗净带用;2.将鱼平放腰盘上,淋少许酱油、黄酒、胡椒粉和精制油,撒上葱头、姜片;3.水开后,清蒸,这是保证鲈鱼鲜嫩的关键;4.清蒸1 [ ...阅读全文 ] [ putongren10的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:无酱油红烧肉
yuki-1217 2011-11-21 21:27
这是无生抽(酱青)和老抽(酱油)上色,纯粹用糖来着色煮出来的红烧肉。 ... 基本操作程序一样,只是用油把糖炒成褐色后把煸炒过的三层肉放下去炒匀,再倒入花雕酒(厨用)盖住肉。整个过程就只有葱、姜、蒜、八角、桂皮、糖和酒,这样煮出来的红烧肉味香色浓。 ... [ ...阅读全文 ] [ yuki-1217的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:2步做出超好吃的葱爆牛肉
JoanneJyy 2011-11-21 19:06
2步做出超好吃的葱爆牛肉
2步做出超好吃的葱爆牛肉 牛肉500g,大葱一根,蒜少许。 1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽, 腌制十分钟,加淀粉和食用油; 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。 放入牛肉炒到九成熟, 加 [ ...阅读全文 ] [ JoanneJyy的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]:养生十要 十忌 十伤 十多十少
YHOO 2011-11-21 10:36
十要: 头要常梳 面要常擦 目要常转 耳要常揉 齿要常叩 津要常咽 腹要常摩 腰要常动 足 [ ...阅读全文 ] [ YHOO的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:红妹子餐桌(家常菜)
红妹子 2011-11-21 02:03
红妹子餐桌(家常菜)
不知怎么的,对糖醋的东东就是不来劲,甜甜酸酸用在水果上我甘愿享受,但是用在菜式上就是有种不习惯的口感,主要是不对味蕾吧。尽管知道自己也做不出什么大菜来,整日在家常菜里打滚,好歹也算是喂饱了他们。怎样来装点菜式,变换花样,让自家的碟子看上去美味又美观呢?我看我的盘盘是永远也提不上“精致”这一台面的,只 [ ...阅读全文 ] [ 红妹子的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:周末一菜:芙蓉蛋
kylelong 2011-11-20 03:43
“芙蓉蛋”,就是用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜。此菜为传统风味,冬夏皆宜,色泽金黄,外焦香,内松软,笋爽脆,酒饭皆可。 我做的芙蓉蛋: 材料:鸡蛋、瘦肉、虾仁、洋葱、 [ ...阅读全文 ] [ kylelong的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:【家庭宴客菜】豉椒青口
都市小人物 2011-11-18 21:12
【家庭宴客菜】豉椒青口
豉椒青口 材料:速冻青口 配料:豆豉,红椒 调料:生抽,鸡精,生粉,大蒜,麻油 做法: 1)将青口解冻,清洗干净,然后用开水烫一下,捞起沥干水份摆放在准备的大碟上。 2)另外起锅放油爆香大蒜,豆豉,然后放调好的芡(调料)烧开之后,用小勺均匀地放到青口上,吃的时候一口大吃,味 [ ...阅读全文 ] [ 都市小人物的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:蚝油鱼片
YHOO 2011-11-18 20:38
蚝油鱼片
原料:剔骨鱼肉、豆鼓、红椒、葱、姜、蒜、食盐、蚝油、鼓油。作法:1、鱼肉洗净,斜刀切成较大块并均匀的鱼片;2、把鱼片放入碗中,放入葱白、姜片,调入少许盐、料酒,抓匀腌制;3、盘底铺上姜丝,摆入鱼片,上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段;4、表面撒上豆鼓;5、入开水锅大火蒸至鱼片熟透;6、出锅后拿掉表面的姜、葱 [ ...阅读全文 ] [ YHOO的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:五香鸭胗
YHOO 2011-11-18 15:04
五香鸭胗
材料:鸭胗,料酒,八角,花椒,姜片。做法:八角、花椒煮20分钟,然后放凉,再加入姜片、鸭畛、盐、鸡精煮10分钟。取出鸭胗放凉以后切片,如喜欢,可以加上芫荽、葱花、蒜泥、辣椒圈。 [ ...阅读全文 ] [ YHOO的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:应是绿肥红瘦,樱桃小萝卜三吃
酸三色 2011-11-18 13:09
樱桃萝卜,就是那种圆圆小小的鲜红色小水萝卜,和樱桃番茄一样,都是从蔬菜变成了水果的,生吃居多。现在市场上的樱桃小萝卜总是这样一捆一捆地卖的,买上一捆,红绿相间十分可爱,只是萝卜缨子比萝卜还要多上几倍,这就比较的困惑了,也不知道到底是在买萝卜,还是在买萝卜缨子?不过倒也没关系,反正萝卜缨子也是好东西, [ ...阅读全文 ] [ 酸三色的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:最鲜嫩清蒸鳗鱼
kylelong 2011-11-18 01:27
清蒸鱼,是做鱼的王道;清蒸最能保持肉类的鲜美和营养。 1,清洗鳗鱼,鳗鱼很滑,要慢慢洗;用尖刀去掉脊骨,吃起来方便; 2,取鳗鱼两段(两人份一顿),一片一片切好横刀,吃起来方便;越薄越好,如果切断了,不美观;因为鳗鱼很滑,不可能全部切片; 3,抹上飞花盐 [ ...阅读全文 ] [ kylelong的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:番茄蘑菇
YHOO 2011-11-17 20:33
番茄蘑菇
番茄蘑菇:两个番茄切小块,锅内少许油,放入番茄翻炒,煸软,出汁儿,然后倒入切段的蘑菇,少许盐,番茄有些酸,可以加少许糖,起锅时放入一些小葱段。 [ ...阅读全文 ] [ YHOO的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:当激情的Marinara遇上肥美的Mussel
酸三色 2011-11-16 15:28
要说这人吧,还就是得天南地北到处跑跑,多见见世面。要不然,知识的局限性太大了,连点菜都可能点不出来。更何况,美国西餐馆的那些菜单,简直就是太"Plain"了!一行一行的看着就累,只能用无语来形容。哪有国内的菜单那么五彩斑斓,图文并茂啊!别管什么菜,一眼就知道是什么内容,还用的着记什么名字?"Marinara"这个词 [ ...阅读全文 ] [ 酸三色的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:爱在深秋话晚菘
酸三色 2011-11-16 14:36
论及这最好吃,最普及,最没有争议的蔬菜,举国上下,非白菜莫属。白菜又名“菘”。古人评论蔬菜的滋味,推崇“春初早韭,秋末晚菘”。这个典故出在六朝《周颗传》:“飆清贫寡欲,终日长蔬食。惠文太子问飆,蔬食何味最胜?飆曰,春初早韭,秋末晚菘。”之所以白菜要推秋末的最佳,是因为白菜虽然一年四季常有,但要过了霜 [ ...阅读全文 ] [ 酸三色的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:节日季节,系统介绍洋烈酒
putongren10 2011-11-16 12:05
节日季节,系统介绍洋烈酒每瓶洋烈酒通常是750mL=16shots, 1 shot相当于中国的小盅.1.最普遍的洋烈酒是白兰地 brandy. ... 国人喜欢的人头马就是这一款.白兰地存放的时间长短通常分为:VS: very special, 为两年半;VSOP: very superior old pale,为四年;Napoleon:为六年;X.O 为六年以上. 2. 杜松子酒,Gin, [ ...阅读全文 ] [ putongren10的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:榨菜肉丝面
YHOO 2011-11-16 11:26
榨菜肉丝面
榨菜肉丝面 材料:   瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙    做 法:   1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。   2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。   3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。 [ ...阅读全文 ] [ YHOO的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:取回新买油烟机,可是怎么装呢?
cloved2010 2011-11-16 09:21
取回新买油烟机,可是怎么装呢?
本着生活不易,能省则省的原则。终于换掉了我家那过时的油烟机~新买了台,205元,便宜吧!可是怎么装呢?看的不是很明白,有木有啊!谁会装!请吃饭!哈哈! [ ...阅读全文 ] [ cloved2010的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:节日季节,系统介绍葡萄酒
putongren10 2011-11-16 06:53
红酒(本科101),最常用的8 种红酒:1.Syrah (or Shiraz)2.Merlot3.Cabernet sauvignon4.Malbec5.Pinot noir 6.Zinfandel7.Sangiovese8.Barbera白葡萄酒(本科101),最常用的7 种白葡萄酒 1.Chardonnay2.Sauvignon blanc3.Semillon(注意发音,llon 发 yaw)4.Muscat5.Pinot grigio6.Riesling7.Gewürztraminer推荐几个(本 [ ...阅读全文 ] [ putongren10的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:节日季节,系统介绍香槟酒
putongren10 2011-11-15 12:04
(Extra Brut/Ultra Brut):并不常见的香槟,它的口味非常干,残糖在0~6克每公升之间。酿造这种香槟的厂家不多,Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香槟比较常见。 Mionetto NV Extra Brut Prosecco Sergio Finca El Retiro Extra Brut NV PANNIER EXTRA BRUT 750ML 1999   ●自然/干(Brut) [ ...阅读全文 ] [ putongren10的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:干竹笋的吃法
kylelong 2011-11-15 11:20
干竹笋的吃法
干竹笋,俗称笋干、盐笋、玉兰片,是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干,以盐为唯一保鲜剂而成的产品。干竹笋都是采用传统的加工方法;原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋,既保持了竹笋的特有风味,又有利于运销,原料选 [ ...阅读全文 ] [ kylelong的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:自制北京酸奶(续)
match99 2011-11-15 10:04
原文:《自制北京酸奶》上回讲到自制北京酸奶。有村友就问:这菌种不好搞呀!于是就开始了一系列的试验,买来美国常见的酸奶,分别作菌种制作酸奶。结果是:没有一种能代替北京酸奶的菌种。作出的口味各不相同,但没有与北京酸奶相近的口味。有的菌种结块很容易,结出来像豆腐一样。总体上是唯一的好处是做出的酸奶没有市售 [ ...阅读全文 ] [ match99的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:朋友生日露一手
大红牡丹 2011-11-15 09:19
朋友生日露一手
星期六是一个朋友的生日。不愿意在外面吃,就把我叫到她家,三,四朋友,烧几个小菜,一瓶葡萄酒就算庆祝了。由于我在朋友间烧菜小有名气,于是,烧菜的任务就理所当然地落在了我的肩上。 我对朋友的信任得意万分,为了更好的表现,前一天晚上的时间我都用来在网上查菜谱 [ ...阅读全文 ] [ 大红牡丹的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:天凉了,来碗天然健康南瓜粥
amyleezhuo 2011-11-15 03:33
天凉了,来碗天然健康南瓜粥
最近一段时间,西雅图寒流光临我们这里2次,让全美温度最热的地方的气温也下降很多。这个时候,煲点汤,熬点粥, 吃了后,身体感觉暖暖的。 正好,现在刚过鬼节,马上就是感恩节,到处都是南瓜。于是,煮了南瓜和红枣汤。其实汤汁几乎煮干了。作法零难度, 但成分是百分百的天然。无须加糖,就很甜。色相也很美丽。 [ ...阅读全文 ] [ amyleezhuo的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:番茄鸡蛋拌面
YHOO 2011-11-14 13:34
番茄鸡蛋拌面
番茄鸡蛋拌面材料: 面条、番茄、鸡蛋、盐、麻油、姜。   做法:   1、番茄切片,鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,姜切碎;   2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;   3、另放油,油热爆香姜碎,将番茄加入翻炒,待番茄炒软了将蛋花倒入同炒一下。  4、然后加水煮入味,大概煮五分钟,然后盛出倒在面碗里,加盐, [ ...阅读全文 ] [ YHOO的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:鲜笋炒肉片
kylelong 2011-11-14 13:06
1,市场购买新鲜竹笋一根,剥皮、切片; 2,白斩肉切片; 3,青椒切片;准备姜蒜葱; 4,热油锅,先放入植物油、姜、蒜、青椒爆炒至香;然后加入鲜笋片,点水;最后放入白斩肉片;点水,加味(少许盐、少许生抽);最后放入葱花、鸡精,起锅。 ... ... &nbs [ ...阅读全文 ] [ kylelong的博文列表 ]
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