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豆芽炒一物,头发乌黑了,眼睛明亮了,快别错过!

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匿名  发表于 2019-9-6 16:24 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

豆芽炒一物,头发乌黑了,眼睛明亮了,快别错过!





  豆芽是由豆类在黑暗湿热环境中发芽而成,因为其外形像一把玉如意,故又被称为“如意菜”。

  《神农本草经》中记载其:“味甘,平。主湿痹筋,挛膝痛”。《本草纲目》认为豆芽“甘,平,无毒。解酒毒、热毒,利三焦。”

  我们平时比较常见的有绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽这三种,虽然豆芽功效大体相似,但仍有各自特点:

  1绿豆芽

  绿豆清热解毒,祛暑热,全身都可入药,绿豆衣和绿豆叶长于解酒毒。

  除了囊括绿豆的这些功效之外,绿豆芽比绿豆含有更多的维生素C、氨基酸,营养价值更高。

  但体质虚弱,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的人群不宜多吃。

  建议:在烹调时,建议使用热锅快炒,可以加点姜丝或加点醋调味,前者中和寒性,后者防止维生素的流失。

  2黄豆芽

  黄豆虽然营养丰富,但是它当中的低聚糖不能够被人体消化,容易在大肠内被细菌分解,产生很多气体,引起胀气;而且其中的抗营养物质会阻碍人体吸收利用蛋白质和矿物质。

  但黄豆发芽后,其中的抗营养物质就会发生分解,从而使蛋白质利用率大大提高。

  而且黄豆芽的维生素B2含量较高,春季适量食用黄豆芽还有助于预防口角发炎。

  

  3黑豆芽

  黑豆被誉为“豆中之王”,能除热解毒,补肾滋阴。黑豆发芽之后,其中影响营养吸收的植酸被去除,经适当烹饪之后,胰蛋白酶抑制剂失去活性,使得人体对营养素的消化吸收率大幅度提高。

  此外,黑豆芽中富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素K和叶酸,常食能软化血管、降低胆固醇、延缓衰老、滋润皮肤,对心血管健康和骨骼健康都很有益处。

  豆芽加一物,营养又健康

  1豆芽炒猪肝——补血护目

  豆芽除了清炒,与春季另一大补的蔬菜——韭菜一起也是绝搭,加上猪肝,补血护目,这道菜就是春天的清爽滋味~!

  食材:绿豆芽400克,韭菜200克,猪肝200克,葱姜蒜、油、盐、生抽、料酒适量;

  步骤:

  1、准备食材,韭菜、豆芽清水洗净,韭菜切段备用。猪肝切片,倒一点油、生抽、料酒腌渍二十分钟。

  2、锅内热油先炒猪肝,炒至变白断生后盛出备用。

  3、接着热锅炒豆芽和韭菜,加少许盐炒至蔬菜变软出水。

  4、再加入猪肝一起翻炒几分钟,视情况放食盐调味。

  5、装盘,一款营养丰富,味道鲜香的豆芽韭菜炒猪肝就可以上桌啦。

  2辣牛肉豆芽汤——开胃爽口

  又热又辣的辣牛肉豆芽汤,荤素搭配,开胃爽口又不油腻,煮一锅全家人每人喝几碗。

  食材:牛肉250g切片、豆芽250g、红辣椒面儿、生抽、姜蒜末、葱段、胡椒粉、油盐适量;

  步骤 :

  1、把洗净的牛肉片、加入姜蒜末混合在一起,撒上一点胡椒粉和生抽拌匀腌渍;

  2、起油锅先把牛肉炒至半熟;

  3、然后放入豆芽菜,加水漫过食材,炖煮10-15分钟。

  4、撒上辣椒面儿,再加一勺生抽、少量的食盐调味。(如果家里有韩式辣酱可以一起放,口味会更佳哦)

  5、等到食材差不多熟了最后放一点葱段提香,就可以出锅啦。

  3饺子皮豆芽春饼——新鲜爽脆

  食材:豆芽,蔬菜丝(甜椒丝、黄瓜丝、菠菜、胡萝卜丝等),火腿,饺子皮,甜面酱,食用油;

  步骤:

  1、把饺子皮放在撒有面粉的桌子上,饺子皮每层抹油,一层一层对准中心叠起来(叠5、6张比较好擀)。

  2、擀成直径15厘米左右大小,待水烧开后用大火蒸15分钟,出饼皮。

  3、蒸好的饼皮放一边晾凉,蔬菜切好丝儿备用,准备好甜面酱。大家可以根据想吃的蔬菜自行搭配~

  4、把蔬菜铺在面皮上,刷上一层甜面酱。卷好面皮,最好紧凑一点。

  5、然后蘸点甜面酱就可以开吃啦,一口一个,新鲜爽脆,保准你会爱上!

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