五彩鸡翅：鸡翅滑嫩嫩的，口感更丰盈～

五彩鸡翅：鸡翅滑嫩嫩的，口感更丰盈～

　　五彩鸡翅

　　图文 | Meggy跳舞的苹果

　　鸡翅9个青椒半个黄彩椒半个胡萝卜半根铁棍山药半根油少许大蒜1头大葱半棵姜1块生抽少许料酒少许盐适量热水适量

　　

　　1. 鸡翅中清洗干净，两侧各拉两个花刀，便于入味。

　　

　　2. 大葱切段、姜切片，大蒜可以多放点，整粒不用切。

　　

　　3. 铁锅中倒一点油，将葱姜蒜入锅中煸炒出香味。

　　

　　4. 再把鸡翅入锅中翻炒，鸡皮收缩出少许油脂，边缘略有金黄。

　　

　　5. 淋入适量料酒去腥，再倒入适量盐、酱油、生抽调色调味儿，再倒一碗热水；一定要用温水或者热水，用凉水一激，鸡肉变硬不好吃，同时热锅倒凉水也是对锅的伤害，减少了锅的使用寿命。

　　

　　6. 汤煮开后，盖上盖子，转小火，炖10分钟。

　　

　　7. 炖鸡翅时将青黄彩椒去籽切粗条，胡萝卜切薄片。

　　

　　8. 山药去皮切段放凉水中浸泡，防止氧化变黑影响美观。

　　

　　9. 先将山药入锅中翻炒均匀焖2分钟，再将青黄彩椒、胡萝卜入鸡翅锅中，翻拌均匀出锅。

　　

　　10. 色香味美的五彩鸡翅就做好了，汤多一点再淋在米饭上，倍儿香，9个鸡翅居然做出一大锅，一抢而光汤儿都不剩。

　　小窍门：

　　此道菜的特点就是清爽不腻鲜嫩，因为鸡翅皮中有油脂，所以煸炒时少油小火；酱油调色、生抽调味，酌量使用；山药斜切成段易熟入味，彩椒胡萝卜可生吃，加入其中受热后颜色更加鲜艳，不只孩子喜欢吃，大人也喜欢吃。