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三人合伙开奶茶店赔了60万!合伙做餐饮的坑到底有多深?

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匿名
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匿名  发表于 2018-12-6 09:58 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

三人合伙开奶茶店赔了60万!合伙做餐饮的坑到底有多深?





  想开一家餐饮店,但是资金却不够?

  三两个好朋友都想做餐饮,想法一拍即合。

  自己没经验,还需要几个人当帮手。……

  合伙开餐饮店的原因,大多是以上这几种。但是合伙开店的“坑”却太多了,稍不注意就会死得很惨。

  案例一

  3个合伙开奶茶店,半年赔了60万

  三个审计师,金融行业专业人士。由于都看中了奶茶店这门“赚钱”的生意,于是凑齐45万合伙开了一家奶茶店。

  门店定位高端鲜果茶,价格在13-20元,用真茶真奶新鲜水果来做,希望凭借口感赢得消费者,这是我们最初的预想。按照奶茶行业50%的利润,一年赚100万不成问题!

  

  但是现实却和我们的预想大相径庭!

  店才刚开,问题就来了!由于出资额相同,股权也平均,没有划分职责,导致三个人,谁也不想多出力。最初,我们三个人中,有一个人曾做过生意,他也踊跃担任店长,就给他一个月9000块的工资,让他来全权筹备新店。

  但是他没想到开奶茶店会这么辛苦:一大早就要起来煮珍珠煮茶,然后骑车去拉新鲜水果,洗水果切水果,一天将近14小时守在店里……才干了三周,他就提出要招聘店长。

  

  店长更是难找,店开了6个月,换了5个店长。新店长不懂营销,我们几个都忙自己的工作,没人出方案,出了方案也没人执行。

  于是频繁的换店长,出品和运营跟不上,品质和服务都逐渐下降。再加上选址错误,资金管理不当等问题,不到6个月我们就被迫关门了,算下来差不多还亏了60万。

  案例二

  二人合伙开店,从“闺蜜”变成“仇人”

  我跟闺蜜,从小一起长大的,感情特别好。

  

  由于我职场受挫,离职在家。有一天突然跟她聊起,发现我们都有想创业的想法,两人就合伙开了一家奶茶店。资金55开,由于她在事业单位,不好辞职。所以就我看店,她继续上班!

  刚开店,意见就不统一!

  我们刚开店准备做活动,我闺蜜想的是,会员充五十送十五,又有第二杯半价,又有满十元减两元优惠。我跟她说,这样没钱赚啊,一次性那么多优惠,消费者习惯低价消费了,就不会接受原价了!

  但是她不听,导致活动后生意就不太好了。

  由于她白天在上班,只有晚上过来看看。我一个人起早贪黑的,一个人也忙不过来。于是她把自己的亲戚介绍了过来,这才是噩梦的开始。

  

  亲戚来打杂,东西掉地上不捡,连扫地也催三遍。我给店里买个什么东西,她都说,“你问过我姐了么?我姐同意么?”真的气不打一处来。但是看在闺蜜的面子上,我忍了。

  再苦再累我都忍了。但是最后闺蜜却怀疑我收材料商回扣,做假账。无端的猜忌让我实在受不了。我给她看了账本,解释清楚情况。也给她撂了底,“要么我退出,要么你退出,我不想两个人干了,太累。”

  

  明明是她冤枉了我,结果她却说我大惊小怪。最终我选择了退出,她把店要了去,我换了一部分钱。我们也再不来往了。

  案例三

  生意不好,合伙人却跑了

  合伙开餐厅,要做得长久的真的没有几个。如果不是十分硬铁的关系,遇到生意不好的,合伙人大多都是大难来时各自飞。

  之前我家楼下就有一家餐饮店,老板也是和朋友合伙开店,大家一人出一半。谁知道餐厅开了近一年生意几经不见好转,钱收不回来,还欠了二十多万元的债务。合伙人一看不妥,拍拍屁股走了,留下人老板一个人还在苦苦支撑。

  

  相信以上我列举的几个案例大家也都听说或者经历过。当然,合伙开店的坑也还有很多。那么我们要如何尽量避免这些坑呢?

  给大家几个小建议

  一

  在多人合伙经营餐馆之前,一定要明确各方的权、利、职、责

  01权:什么事情谁说了算

  02利:各方的占股与分红

  03职:什么事情由谁负责

  04责:干得不好如何处罚

  大家最好先谈好分工,约定出资额和分红,还需要制定一个好的退出机制及监督机制,签个《餐馆合伙经营协议》,大部分事情按照协议规定执行,避免争议。

  

  合伙干餐饮,最好是找与自己专业有互补的合伙搭档,大家各管一块,分工协作。同时,合伙人中还应该有个绝对的老大,如在能力、公关交际、品德、营销、技术等某方面或者综合方面突出者。

  二做好以下应急预案

  预留足够资金应急:餐饮业有淡旺季,生意好,多赚点,晴天也要备好雨天粮食,以便生意不好时能熬过去,避免出现发不出工资、没钱买原料等问题。

  做好退出机制:合伙中突然有人想退出,必须考虑这对餐馆后续经营的影响,避免陷入困境。

  

  生意有赚就有赔,合伙经营餐馆无非也是为了赚钱,所以最应该避免的就是在经营或利益分配细节上的意见不统一。

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