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一离开家就馋了,三步搞定这道私房菜

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匿名
匿名  发表于 2019-1-11 16:27 |阅读模式

一离开家就馋了,三步搞定这道私房菜





  经常在后台看到粉丝留言,夸花吃姐姐会做、会吃还会拍。但说实话,在“会拍”这件事上花吃姐姐还真不能邀功,因为全是幕后摄影师们的功劳呀~

  其中最常跟花吃姐姐并肩作战的,是个人见人爱的湘妹子,工作技能满分不说,人也超级率真可爱。

  

  不久前她跟着菜谱学做美龄粥,一个不留神榨汁机上的盖子没合紧,结果,本该进碗里的美食被甩的满天飞,全都贡献给了天花板

  

  粥没喝到,厨房倒是打扫了整整一天...

  那画面,光想想就已经让人忍俊不禁了。

  

  不过妹子好歹也是从舌尖上的湖南走出来的仙女,做的虽少,尝过的美食却不少。

  上次拍摄空档她提到的一道菜就成功引起了我的注意,一切、一拌、一蒸,简简单单的几步却能成就一道十足的美味。

  

  辣、咸、香、糯,妹子说这是每年秋冬很多家乡人的餐桌上必不可少的佳肴,只要做、必光盘~

  今天,花吃姐姐就把这道连厨房小白都说简单的剁椒芋艿分享给大家,嚷嚷着做菜麻烦的朋友,这下可找不到偷懒的理由咯!

  ▼

  RECIPE

  剁椒芋艿

  

  

  材料

  芋艿 400g / 大蒜 半头 / 小葱 2棵 / 花椒 1小把

  调料

  剁椒 3瓷勺 / 蚝油 1瓷勺

  

  

  ▼ 1. 处理食材:芋艿洗净削去外皮,切成滚刀块。小葱切成葱花,大蒜去皮切碎备用。

  » 芋艿的块可以切得小一些,这样更好熟也更容易入味。

  

  

  ▼ 2. 调蒸料:剁椒中加入1瓷勺蚝油和少许食用油搅拌均匀。由于不同的剁椒咸淡也不尽相同,大家可以尝一下味道再决定要不要加盐。

  

  

  ▼ 3. 上锅蒸:芋艿切面朝上,把调好的剁椒均匀地平铺在上面。

  

  锅内烧水,水开后放入芋艿,大火蒸20分钟左右。

  

  具体蒸的时间要根据芋艿的量和大小来决定,一般像图示这样用筷子能轻松穿透就可以了~

  

  

  ▼ 4. 放葱姜末:控掉芋艿蒸制过程中渗出的水。

  

  然后码上切好的葱蒜末。

  

  ▼ 5. 淋热油:炒锅内倒入少许食用油,中小火,放入一小把花椒炸出香味。

  

  然后把花椒捞出,只留底油,趁热淋在芋艿上。

  

  嗞啦一声,葱蒜的香味瞬间被激发,也宣告了这道菜肴的完美收官~

  

  ▼ 6. 享用:趁热把所有食材拌上一拌。芋艿早已吸收了剁椒的咸香和油润,粉糯香甜中夹杂着微微的辣意。

  再配上这迷人的葱蒜香气,一口下去,除了过瘾还是过瘾!如此好味,谁都别想跟我抢~

  

  

  

  来自北方的同事有天问我,芋头和芋艿有区别嘛?

  其实说实话,本质上来讲没什么区别,只是南方这边更习惯把个头较小的芋头唤作芋艿。

  

  一般大个的芋头适合炒和焖。小个的更适合蒸和煮,直接煮熟蘸糖吃或做成葱油芋艿、剁椒芋艿都很美味~

  

  由于个头较小的缘故,芋艿在去皮上会稍微麻烦些。如果直接用削皮器,一来,容易手滑握不住;二来,一不小心就会用力过猛,连皮带肉都削去大半,剩下的也没几口吃头了。

  好在芋艿的皮比较薄,所以花吃姐姐通常会用刀背轻轻刮拭,很轻松就能把表皮去的七七八八,刮不去的黑块再用刀重点清理下就可以啦~

  

  好啦,今天这道超简单但超美味的菜肴你学会了嘛?你爱吃芋头嘛,通常都会怎么做呢?欢迎留言分享哦~

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