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剩菜别丢!给你支几招!

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匿名
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匿名  发表于 2019-2-11 15:15 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

剩菜别丢!给你支几招!





  别丢掉

  剩菜也是宝

  有时你会头疼年夜饭做了很多,剩得也不少。如何让年夜饭华丽转身,轻松变成另外可口的美食呢?可以试试下面的小心思呢~

  剩年糕变身

  海鲜酱炒年糕

  

  

  

  用料

  ——

  年糕300g · 小米辣1根

  鲜香菇3枚 · 香葱50g

  XO海鲜酱40g · 生抽25ml

  麻油5ml · 植物油20ml

  步骤

  ——

  1/ 鲜香菇洗净去蒂,切片;香葱切碎;剩年糕切片,备用。

  2/ 烧开一锅水,放入切片的年糕略煮至软。

  3/ 另起一只不粘炒锅,放入植物油、少量香葱碎和香菇片翻炒片刻,加入煮软的年糕片拌炒,再放入XO海鲜酱,淋入生抽和麻油翻炒均匀即可盛盘,再撒上香葱碎即可。

  剩海虾变身

  海虾大排堡

  

  

  

  用料

  ——

  海虾200g · 生菜50g

  鲜番茄1个 · 蛋黄酱50ml

  酸黄瓜50g · 面粉适量

  蛋液200ml · 面包糠适量

  馒头2枚 · 植物油300ml

  步骤

  ——

  1/ 海虾剥去外壳对半不切断的剖成两瓣,分别按顺序均匀沾裹上面粉、蛋液和面包糠。

  2/ 将番茄和酸黄瓜切片;生菜切丝;馒头蒸热平开,备用。

  3/ 烧热锅中的油,放入沾好面包糠的大虾排炸至上色,捞出沥净油脂。

  4/ 馒头底上挤上适量蛋黄酱,放上生菜、番茄片、酸黄瓜片,再放上炸好的大虾排,挤上剩余的蛋黄酱盖上馒头顶即可。

  剩鱼肉变身

  拆鱼秋葵鱼籽饭

  

  

  

  用料

  ——

  熟鱼肉100g · 秋葵40g

  红鱼籽10g · 香葱1根 · 鲜姜5g

  米饭300g · 苏子叶20g

  植物油30ml · 盐适量

  步骤

  ——

  1/ 将剩鱼拆骨取净肉;将香葱和鲜姜洗净沥干水分,切成碎粒备用。

  2/ 秋葵洗净切成片。

  3/ 中火烧热一只炒锅,放入植物油,加入香葱碎和姜碎炒香,放入秋葵片翻炒片刻,加入拆好的净鱼肉和米饭拌炒均匀,调入盐。

  4/ 将苏子叶垫入盘中,盛放上炒好的米饭,撒上鱼籽即可。

  剩鸡肉变身

  鸡汤面

  

  

  

  用料

  ——

  熟鸡肉100g · 竹荪100g

  鲜芦笋100g · 细面150g

  姜丝5g · 高汤400ml

  步骤

  ——

  1/ 竹荪用清水泡发,择洗干净。 鲜芦笋切成长段备用。

  2/ 熟鸡肉拆骨取净肉备用。

  3/ 将鲜芦笋段串入竹荪中。

  4/ 取一只汤锅倒入少量油放入姜丝爆香,加入拆好的鸡肉拌炒,加入高汤和芦笋竹荪 串烧开略煮片刻,下入细面煮熟即可盛碗。

  剩水饺变身

  酸汤水饺

  

  

  

  用料

  ——

  水饺10枚 · 青蒜1根 · 萝卜干20g

  鸡蛋1枚 · 油泼辣子30g · 香醋20ml

  麻油10ml · 盐3g · 糖2g

  步骤

  ——

  1/ 鸡蛋打散,烧热一只不粘煎锅,分次倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼,取出切成菱形状的小蛋皮片。

  2/ 青蒜洗净斜切成片;萝卜干切碎,备用。

  3/ 将油泼辣子、香醋、麻油、盐、糖和切好的青蒜片、萝卜干碎、蛋皮片盛入碗中。

  4/ 烧开锅中的水,放入剩水饺,煮熟,先盛一勺热汤浇在料碗中搅匀,再放入煮好的水饺即可。

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