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牛奶早上喝还是晚上喝?没想到“最佳时间”又被颠覆了

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匿名
匿名  发表于 2019-2-22 16:21 |阅读模式

牛奶早上喝还是晚上喝?没想到“最佳时间”又被颠覆了





  

  ▲喝牛奶这个技术活,教你挑出一杯适合自己的优质奶。

  院长在线按+

  早起一杯牛奶,为新的一天提供满满能量;睡前一杯牛奶,为香甜入梦做好准备。牛奶虽好,里面的门道却不少。牛奶该早上喝还是晚上喝?每天喝多少合适?好牛奶要怎么挑选?

  本文指导专家:

  胡长利 中国农业大学功能乳品重点实验室博士;

  范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授;

  王兴国 大连市中心医院营养科主任;

  俞   婷 东南大学附属中大医院消化内科副主任医师;

  吴晓敏 南方医科大学南方医院营养科主管营养师;

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  每天喝多少牛奶最合适?

  根据《中国居民膳食指南》建议,成人每天应该摄入300克牛奶(约一次性纸杯一杯半)或相当量的乳制品,这样有助于膳食结构平衡,并能补钙。

  不过,300克是一个平均值,不必每天都必须喝这么多。有时摄入200克,有时400克,也是完全没问题的。

  

  所以,尽管早上喝了一杯奶,晚上作为夜宵再喝一杯;或下午喝一杯酸奶,晚上再喝一杯牛奶,都无需顾虑。

  值得强调的是,某些特殊人群,如儿童、青少年、孕妇、乳母、老年人、骨质疏松患者等,应喝更多的奶类,可达每天500克甚至更多。

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  喝牛奶的最佳时间

  说到时间,有人说早上喝好,有人说晚上喝好。不同时间喝牛奶,效果可能还真有点不一样。到底什么时候喝好?

  01 早上喝

  如果你是忙碌的工作族,没时间吃早餐,那么你适合在早上来杯牛奶。

  

  牛奶具有化腐朽为神奇的力量,可以很好地补充蛋白质、维生素和钙等多种营养素。再仓促的早餐,加杯牛奶,都能为一天的工作提供满满的能量。

  02 晚上喝

  如果你是成长期的孩子、睡不好觉的成人/老人,那么你适合在晚上来杯牛奶。

  比起其他食物,牛奶更富含一些促睡眠的成分,如色氨酸。但不建议喝完奶马上睡觉,因为临睡前胃里有过多的食物,会增加消化负担,还可能导致多次起夜,都不利于睡眠。

  建议睡前1小时喝牛奶,让胃有足够时间休息。

  03 饭前30分钟

  一个被很多人忽略的黄金喝奶时间就是:吃饭前。有研究发现,吃同样的一餐,如果在餐前30分钟喝牛奶,然后再吃饭,能有效降低餐后血糖反应。

  

  如果餐前喝奶的时间合适,比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升,而餐后血糖上升延缓,意味着餐后饱腹感能持续更长时间,这对于预防肥胖很有好处。            

  当然有个前提,就是没有乳糖不耐受问题,如果确实空腹喝奶后胃肠不适,或对牛奶有不良反应,可以换成酸奶、豆浆等。

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  喝牛奶的4个诀窍

  01 小口慢咽

  

  喝牛奶时,最常见的方法是大口大口喝完。这会使肠道内渗透压一过性增高,肠蠕动加快,导致营养物质直接排出体外,消化吸收率很低。

  02 打开后尽早喝完

  

  长时间放置会使营养流失,容易被细菌感染。

  03 温热为宜

  

  从冰箱刚拿出的冰牛奶容易刺激胃肠道,但也不可煮沸,否则影响消化吸收。

  04 加些蜂蜜或白糖

  

  若要改变味道,可以按喜好加些蜂蜜或白糖,不会破坏牛奶的营养。

  

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  7步挑一杯优质奶

  01 优选低温冷藏

  相比常温放置的超高温纯牛奶,冷藏销售的巴氏纯牛奶杀菌温度低,能更好保持牛奶原有的营养成分。

  值得注意的是,很多超高温的纯牛奶也被商家放置在低温冷柜中高价销售。辨别方法就是看保质期,超过6个月的都是超高温奶。

  02 优选生牛乳配料

  现在市场上有以生牛乳为原料的纯牛奶,也有以奶粉为原料的还原奶。还原奶在产品包装上会显著标明,具有较长的保质期,营养成分不如生牛乳生产的好。

  03 优选全脂奶

  

  牛奶的营养主要为脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。牛奶蛋白质属于优质蛋白质,每份产品中蛋白质越高,说明原料乳的质量也越好。

  

  而脱去脂肪的纯牛奶,其脂溶性维生素、有益脂肪酸都没有了,营养也大打折扣。为了控制脂肪摄入而放弃全脂奶是不理智的。

  04 优选本地奶源

  考虑到纯牛奶的运输和安全性,本地奶源的物流环节少,冷链有保证,产品质量也更值得信赖。

  进口纯牛奶均为超高温纯牛奶,相比巴氏纯牛奶并无营养优势,同时售价昂贵,性价比显然不高。

  05 注意香味与挂壁

  

  有人认为浓香的是好奶,其实真正经过均质加工的纯牛奶口感稀薄,乳香清淡,倒入玻璃杯中质地均匀挂壁。口感浓香、稠厚的纯牛奶反而值得警惕。

  06 颜色深浅不重要

  

  全脂纯牛奶自然色为乳白色或微微淡黄色(天然胡萝卜素的颜色),脱脂纯牛奶为乳白色或微微淡黄绿色(天然维生素B的颜色)。

  不同季节、不同脂肪含量、不同饲料都会造成奶颜色的差异,不必特别在意。

  07 注意乳糖不耐受

  纯牛奶含有较多的乳糖,乳糖不耐受者要选择低乳糖的牛奶,这样才能防止乳糖引起腹泻。同时,低乳糖奶中的乳糖变成了葡萄糖、半乳糖,糖尿病人反而不适合。■

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