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舌尖上的俄勒冈:错过必后悔系列,俄勒冈美味生蚝了解一下~

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匿名  发表于 2019-3-14 14:01 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

舌尖上的俄勒冈:错过必后悔系列,俄勒冈美味生蚝了解一下~





  俄勒冈生蚝到底有多大诱惑力?如果小编说,很大很大,真的很大哦!不信那就一起来了解俄勒冈的生蚝吧,看是否能感受到了一点俄勒冈生蚝的诱惑力?

  

  

  养殖生蚝的港湾位于 Newport 上游,这里有最原始天然的水源、动态平衡的生态系统,能够给其生长提供优质食物。历史可追溯到1907年——自从1907年 Wachsmuth 家族建立养殖场为多家餐厅和酒吧提供生蚝以来,这里就成了盛产生蚝的天堂。

  在俄勒冈境内的 Yaquina Bay (亚奎纳湾),就可以尝到独一无二的美味——俄勒冈生蚝。因为它们的生长环境非常独特,低潮时会有盐度低的淡水流动,高潮时会有盐度高的咸水涌入,独特的生长环境也造就了独特的俄勒冈生蚝。

  

  “悬浮木筏”养殖法是俄勒冈生蚝养殖的常用方法,即把生蚝挂在16英尺长的绳子上,再把绳子拴在木筏上。这样可以使生蚝不触碰到海底的泥沼,保持干净新鲜。

  

  每个海湾的生蚝口味都是不同的,比如 Yaquina Bay 的生蚝口味偏甜,而 Netarts Bay 的生蚝则会有更多的海盐味。有咸味的、未经加工的新鲜生蚝很容易让人联想到海洋。正如法国诗人 Leon Paul Fargue 曾说,吃生蚝就像是用嘴唇亲吻大海一般。吃生蚝最特别之处就是,它的味道可以告诉你它的出处,它来自的地方以及如何种植。接下来让我们一起走进俄勒冈,去了解一下那里的生蚝吧~

  俄勒冈生蚝种类介绍

  尽管生蚝的种类数以千计,但在美国只有5种是可以商业养殖的,其中俄勒冈的生蚝主要分布在 Yaquina Bay 和 Netarts Bay,主要有Pacifics、Kumamotos 和 Olympias 三种。

  

  Pacific

  Pacific Oysters 又小又甜,是世界上最适合人工养殖的生蚝,在欧洲和西海岸特别受欢迎,甚至超过了当地的Olympia Oysters。Pacifics 过去常被用来通指小生蚝,包括 Kumamotos 和 Miyagis,但后来 Kumamotos 被发现应该是一个独立物种。俄勒冈的 Yaquina 和 Netarts Bay 都属于Pacifics。

  ☆ Yaquina ☆

  使用悬浮木筏的方式养殖,在低盐度 Yaquina Bay 的上游,成年生蚝被系在绳子上,壳非常薄,肉质又大又丰满。

  ☆ Netarts Bay ☆

  生长在Netarts Bay,在袋子里面进行养殖。

  

  Kumamotos

  Kumamoto Oysters 是一种小而甜、像坚果一样的生蚝,特点是壳很深,如碗状。跟其他生蚝比起来,Kumamotos 的产卵期更晚,需要更温暖的水质,因此它们在夏天的几个月里可以保持肉质的鲜美。Kumamotos 在日本和美国西海岸被大量养殖。

  

  Olympias

  跟 Olympia Oysters 比起来,Kumamotos 像巨人一般,Olympias 只有它的四分之一大小。Olympias 在 Gold Rush 时期非常受欢迎,差点被完全消耗捕食完,一度被认为灭绝了几十年。目前野生的 Olympias 被严格地保护起来,市场和餐厅里的 Olypias 都是人工养殖的,这种生蚝口味是偏甜的,很鲜美哦~

  是不是迫不及待想要品尝一下生蚝?

  哪里可以吃到最地道的俄勒冈生蚝呢?

  小编精选2家生蚝店,满足你的胃

  品尝最地道的俄勒冈生蚝

  Oregon Oyster Farms

  

  Oregon Oyster Farms 建立于1907年,是俄勒冈最古老的养殖场之一,是盛产 Yaquina Bay 生蚝的地方。有多种特色的生蚝美食可以选择:带壳生蚝、生蚝肉、生蚝鸡尾酒、烟熏生蚝、清蒸生蚝等等。如果有兴趣,就亲自来看看Liu养殖生蚝的地方吧~

  Oregon Oyster Farms

  地址:6878 Yaquina Bay Road Newport, Oregon97365

  电话:541-265-5078

  网站:http://www.oregonoyster.com/

  营业时间:9:00am -- 5:00pm

  Umpqua Aquaculture

  

  Umpqua 三角生蚝是太平洋西北部最甜的生蚝之一。Umpqua Aquaculture 用悬浮着的绳子养殖生蚝,使生蚝不会触碰到海底;生蚝一天24小时浸在寒冷的海潮和干净的海水中,所以不会有海底沉积物的刺鼻味道。这也是俄勒冈品尝生蚝不可多得的去处!

  Umpqua Aquaculture

  地址:723 Ork Rock Rd. Winchester Bay, Oregon97467

  电话:541-271-5684

  网站:http://umpquaoyster.com/

  (图文来源于网络,版权归于原作者)

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