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自制肉丸也能这么滑!秘诀没想到是它…

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匿名
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匿名  发表于 2019-4-13 16:13 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

自制肉丸也能这么滑!秘诀没想到是它…





  花吃姐姐身边的好些朋友,都是挑剔的吃货,因为挑剔所以很多食物宁可自己做。

  什么蛋糕面包啦,肉松酸奶啦,在家DIY都是小意思。

  

  前两天想喝三鲜汤,三鲜汤里一般都要放上几颗肉丸,心想着要不偷个懒买现成的?

  结果被旁边的朋友数落一通,丸子要自己在家做,没有那么多调味料,味道鲜美也放心。

  

  她还教我一个小窍门,往里面放多放一样食材,吃起来不会腻。想知道是什么吗?赶紧往下看吧~

  ▼

  RECIPE

  山药肉丸

  

  

  材料

  肉馅 300g / 山药 半根

  胡萝卜 半根 / 鸡蛋 1个 / 小葱 适量

  调料

  料酒 1瓷勺 / 盐 1.5茶匙 / 白胡椒粉 适量

  

  

  ▼ 1. 蒸山药:山药入锅蒸软,筷子可轻松戳入。

  

  去皮。

  

  用勺子压压碎,不要太碎,保留一定颗粒。

  

  ▼ 2. 拌肉馅:肉馅中加入1瓷勺料酒、1.5茶匙盐和适量白胡椒粉。

  

  拌匀后放入前面压碎的山药泥。

  

  往肉馅后打入1个鸡蛋清。

  

  ▼ 3. 揉丸子:找一个大盘子,垫上胡萝卜片。

  

  手掌抹少许油。

  

  揉丸子。

  

  摆在胡萝卜片上。

  

  ▼ 4. 蒸:找锅中水烧开。

  

  大火蒸8-10分钟。

  

  

  ▼ 5. 完成:蒸好会留有一些汤汁,可以倒出部分,最后撒点葱花装饰就可以啦。

  

  

  一个个圆滚滚的丸子,咬开能感受到山药的颗粒感……一个怎么过瘾!

  

  

  我们平时吃的山药有两种品种。

  一种是铁棍山药,熟了之后口感是粉的,久煮会化,适合煮甜汤、捣泥做甜品;另一种是菜山药,也就是平时菜市场常见的那种,口感爽脆,久煮不烂,适合炒菜。

  

  

  做肉馅最好用菜山药,带点脆脆的口感,跟马蹄有一样的效果。花吃姐姐因为家里正好有吃剩下的铁棍山药,就直接用铁棍山药做了。

  事实证明口感不如普通菜山药。大家可别买错啦!

  

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