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常喝牛奶和常喝豆浆的人差多少?真相让你大吃一惊…

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匿名
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匿名  发表于 2019-7-9 16:13 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

常喝牛奶和常喝豆浆的人差多少?真相让你大吃一惊…





  豆浆和牛奶,一个来源于植物,一个来源于动物,营养成分并不完全相同。二者也并非“一山难容的二虎”,牛奶和豆浆都是营养丰富的饮品,如果要分出高下,究竟哪种更好呢?

  1

  选豆浆,还是牛奶?

  《中国居民膳食指南(2016)》推荐:

  √ 每天应该喝 300 克奶:比如一杯牛奶(200 多克)加一小杯酸奶(100 克)。

  √ 每天吃相当于一把大豆(大约 20 多克)的豆浆、豆腐、豆干等;豆浆里更多的是水,如果一天只是喝了一杯豆浆,一般来说,豆制品是没吃够的。

  选择适合自己的,才能最大限度地发挥营养功效。

  牛奶:补钙健骨

  从补钙角度说,牛奶中的钙磷比例比较合适,还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子,是膳食优质钙的主要来源。

  在补钙这方面,豆浆就稍显逊色了。

  钙含量:1杯牛奶的钙≈10杯豆浆中的钙

  如果想通过喝豆浆补钙,就要额外采取一些措施了。

  比如每天晒30分钟左右太阳,补充足够的维生素D,促进钙吸收。或者每天吃半块豆腐,加上半斤青菜,也能满足人一天的钙需求。

  但要想以最快速、简单的方法补钙,喝牛奶是最好的办法。

  牛奶:延缓衰老、美容美发

  

  牛奶不仅含有豆浆中没有的维生素A和D,而且其中的维生素B2和B6也高于豆浆。

  维生素A是很好的抗氧化剂,能延缓衰老;

  维生素B2能促进毛发生长并帮助蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢;

  维生素B6则是调节神经系统、维持皮肤健康不可或缺的营养素。

  建议喝豆浆的人群,若能每天吃一个鸡蛋,就能补充上述营养素的缺失。

  豆浆:利于减肥,控制慢病

  在脂肪含量上,牛奶的脂肪含量约为3%~4%,豆浆为0.7%左右。

  牛奶中的脂肪主要为甘油三酯,还含有少量的胆固醇,而豆浆的脂肪以不饱和脂肪酸为主,且不含胆固醇,对于血脂高、有肥胖症倾向,患有心血管疾病的人群,豆浆是很好的选择。

  另外,豆浆中的植物保健成分,比如大豆异黄酮、大豆聚糖和含量丰富的膳食纤维都对预防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。

  豆浆:有利于调节雌激素,女性可放心喝

  有说法称:女性喝太多豆浆会得乳腺癌,乳腺包块患者喝豆浆会加重病情……称豆浆中含有大豆异黄酮这种雌激素,会导致病情加重。

  实际上,豆浆不仅不会增加女性相关疾病风险,反而对乳腺癌有减少复发,改善愈后的效果。

  因为黄豆中含有的大豆异黄酮是一种植物性雌激素。四川省人民医院临床营养科周雪营养师介绍,大豆异黄酮对体内的雌激素能起到双向调节的作用。

  是如何调节的呢?

  在身体分泌的雌性激素不足时,大豆异黄酮可以有效弥补不足;而在雌激素水平较高的情况下,植物雌激素则表现出明显的抗雌激素的作用,也因此有助于预防雌激素依赖性癌症的发生,比如乳腺癌、子宫内膜癌等。

  说了这么多不同,牛奶和豆浆也有相同的地方,特别是在蛋白质含量上,牛奶和豆浆中所含均为优质蛋白,易被人体吸收、利用。两者蛋白质含量和吸收率差别不大,而且都含有人体必需的9种氨基酸,所以从补充蛋白质上来讲,豆浆和牛奶并没有太大差别。

  2

  对号入座,选一杯适合你的牛奶

  健康成人、儿童——全脂牛奶

  全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等,并且含有天然钙质,利于人体对钙的吸收。

  高血脂、减肥者——低脂奶

  这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸,脱脂牛奶对他们来说是最佳选择,同时,脱脂牛奶还有利于控制热量。

  中老年人——强化维生素AD奶

  中老年人肠胃吸收能力变差,钙流失和维生素缺乏较明显,且我国居民普遍缺乏维生素A,强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价最方便的来源之一,中老年人可适量选用。

  3

  喝豆浆时,你要注意……

  

  01 豆浆会影响药物吸收

  豆浆含钙量高,一旦和药物里的某些成分(如含铁、钙、铝的制剂)发生化学反应,形成沉淀,长期处于这种情况可能出现结石。黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。

  

  如果你在吃补铁食物或药物,如硫酸亚铁口服液的同时,喝了豆浆,铁的吸收率会大大下降,铁剂的作用难以完全发挥。

  豆浆含有酸性物质,与酸性药物如阿司匹林、维生素C等一起服下,会刺激胃酸分泌,造成胃部不适。如果它与碱性药物如碳酸钙、氢氧化铝、三硅酸镁等同服用,则会降低药物的疗效。

  02 痛风病人不要喝豆浆

  

  正在痛风发作期的患者不要喝豆浆,因为其中嘌呤含量高。

  03 警惕豆浆“假沸”

  没煮熟的豆浆会让人中毒。大豆中含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物,如果豆浆煮不熟,可能会出现头晕、肚子痛、恶心呕吐等症状。

  如果用豆浆机自制豆浆,一般都是有煮沸程序的,所以不用担心。如果是自己用锅煮豆浆,一定要把豆浆要煮沸到没有豆腥味后才能喝。

  此外,要特别提醒一下自己煮豆浆的朋友:豆浆在煮到 80 ℃ 时,泡沫会上浮,出现“假沸”,但此时还没有煮熟。因此,以后看到豆浆冒泡泡了,先别急着关火,继续用小火煮几分钟才能喝。

  小提醒:

  建议大家喝豆浆后,最好等30分钟再吃药,以免影响豆浆和药物的吸收利用。如果正在服抗生素,服药和喝豆浆的间隔则应该大于1小时。

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