下载APP | 繁體版 | 发布广告 |常用工具
打印 上一主题 下一主题

不开烤箱,还好吃,还能白成一道光的柠檬酸奶慕斯

[复制链接]
匿名
跳转到指定楼层
楼主
匿名  发表于 2019-7-11 15:41 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

不开烤箱,还好吃,还能白成一道光的柠檬酸奶慕斯





  柠檬有多好,不用多说;

  据说夏天吃柠檬可以白成一道光。

  每每到了苦夏,

  只有柠檬的夏日香气才能带来慰藉。

  无论是柠檬蜜、柠檬饼干、

  柠檬小蛋糕、柠檬膏、柠檬酱……

  每一种都让你爱不释手。

  柠檬就是夏天的主场。

  

  柠檬酸奶慕斯就是夏日里的一股清流,

  尽管每天都在提醒自己要少吃甜食,

  可是遇上它还是难以抵抗。

  

  

  

  酸奶的清香、淡奶油的浓郁,

  与柠檬独有的酸在一起相得益彰,

  配合的刚刚好。

  配合底部的饼干层,

  每一口都层次感丰富。

  在炎炎夏日冰凉凉的慕斯蛋糕,

  才是味蕾的好归宿!

  

  

  

  柠檬酸奶慕斯蛋糕

  

  · 制作材料 ·

  百钻饼干碎 100g / 百钻黄油 50g

  百钻吉利丁粉 8g / 清水 40g

  雀巢淡奶油 175g / 酸奶 160g

  柠檬汁 15g / 百钻细砂糖 35g

  百钻吉利丁粉 3g / 清水 15g

  蜂蜜 15g / 柠檬汁 15g

  · 份量 ·

  此配方可制作1个6寸慕斯

  · 所需工具 ·

  分料碗  手动打蛋器  电动打蛋器  刮刀

  打蛋盆  慕斯圈  网筛

  准备工作

  

  1/ 黄油提前液化。

  2/ 吉利丁粉与水的比例是1:5,使用的时候再泡发。

  制作步骤

  ▼ STEP 1

  

  

  将液化的黄油倒入饼干碎中,用刮刀拌匀,我们制作的时候用的现成的饼干碎,也可以将超市购买的饼干刮掉夹馅,饼干倒入保鲜袋中,用擀面杖按压成饼干碎。

  ▼ STEP 2

  

  

  

  利用保鲜膜来绷住慕斯圈的底部,底部一定要绷紧,再将黄油饼干碎倒入慕斯圈内,用擀面杖按压紧实。

  ▼ STEP 3

  

  

  

  接下来制作慕斯糊的部分了,慕斯糊是由酸奶糊和淡奶油混合而成的;首先将吉利丁粉和清水倒入碗中,隔水加热使其融化,再慢慢加入酸奶,用打蛋器搅打均匀后再加入柠檬汁,边倒边搅拌。关火备用。

  ▼ STEP 4

  

  

  使用之前淡奶油放入冰箱2-4摄氏度,冷藏12小时,便于打发,接下来打发淡奶油,在淡奶油中加入细砂糖,打至6成发,微微流动的状态即可。这里选用的是常温淡奶油,很方便无需放冰箱里冷藏,在25度的温度下保存就可以了。

  ▼ STEP 5

  

  

  将打发好的淡奶油混入酸奶糊中,搅拌均匀,慕斯糊就完成了。

  ▼ STEP 6

  

  

  将慕斯糊倒入做好饼底的慕斯圈中,放冰箱冷藏。如果不做镜面层,冷藏3-4小时就能吃了。

  ▼ STEP 7

  

  最后做镜面层,将镜面层的吉利丁粉加水后,隔水加热融化温度控制在50摄氏度左右,不超过60摄氏度。再加入柠檬汁与蜂蜜,蜂蜜也可以用细砂糖代替,搅拌均匀,冷却备用。

  ▼ STEP 8

  

  

  将冷藏好的慕斯取出,将镜面层的部分缓缓倒入慕斯圈中,冷藏2-4小时即可。

  ▼

  

  

  TIPS

  ① 脱模的时候可以用吹风在外壁稍微吹一下就可以轻松脱模,或者用热毛巾捂一会儿就可以了。

  ② 储存:冷藏,夏日甜点在高温情况会融化较快,所以尽快食用哦~

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2019-7-15 05:32

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

快速回复 返回顶部 返回列表