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香酥紫薯酥 | 层次分明(玉米油版)

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匿名
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匿名  发表于 2019-7-11 16:04 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式

香酥紫薯酥 | 层次分明(玉米油版)





  

  原创作者 温詩媃晴

  食材

  水油酥面团材料:

  白砂糖20g

  低筋面粉150g

  玉米油54g

  清水54g

  油酥面团材料:

  低筋面粉115g

  紫薯粉20g

  玉米油60g

  紫薯馅材料:

  紫薯350g

  炼乳80g

  黄油30g

  步骤

  1. 把水油酥面团材料全部混合,和成团,反复揉搓至拉出薄膜即可

  

  2. 油酥面团材料全部混合和成团

  

  3. 两个面团都和好后盖保鲜膜静止松弛1小时

  

  4. 把水油酥面团分成30克一个的面团,油酥面团分成21克一个的面团

  

  5. 把水油酥面团擀成圆片,包入油酥面团

  

  6. 收紧口,以此都做好,盖保鲜膜松弛10分钟

  

  7. 取一面团擀开成椭圆形

  

  8. 卷起来

  

  9. 卷好后再次松弛10分钟

  

  10. 再次擀开

  

  11. 卷起来

  

  12. 从中间切开

  

  13. 切面朝下,按扁

  

  14. 擀成圆片

  

  15. 包入紫薯馅,紫薯馅分成25克一个

  

  16. 收紧口

  

  17. 放入烤盘,送入预热好的烤箱,中层上下180度烤25分钟

  

  18. 成品

  

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