下载APP | 繁體版 | 发布广告 |常用工具
打印 上一主题 下一主题

煎带鱼要不要挂糊?厨师长来教你正确做法,酥脆鲜香特别解馋

[复制链接]
匿名
跳转到指定楼层
楼主
匿名  发表于 2019-11-7 15:24 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

煎带鱼要不要挂糊?厨师长来教你正确做法,酥脆鲜香特别解馋





  虽说南北的饮食因为地域和文化的差异稍许有些不同,但煎带鱼可以说是南北朋友们都很爱的一道菜式,虽说叫法上有不同,但做法和味道上都差别不大。

  带鱼是一种营养很高的鱼类,含有蛋白质、脂肪等多种微量元素,有补脾益气的功效,营养不良、体虚的朋友可以多吃些带鱼。带鱼的做法很多样,可以红烧、干炸、清蒸等等,不过带鱼稍微有些腥味,红烧和干炸是平时吃的最多的。

  很多朋友都在煎带鱼的时候,都很容易煎烂,既影响口感也影响颜值。煎带鱼要不要挂糊?其实跟锅还有油温有很大关系,但是对于我们平常的家常菜式而来,简单点还是可以考虑挂糊,不容易粘锅,肉也不易散,煎好的鱼外酥里嫩,比直接煎口感要更好一点。

  下面分享一道香煎带鱼的食谱给大家,做法简单,清晰明了,煎好的带鱼酥脆鲜香,特别解馋。

  香煎带鱼

  

  配料:带鱼(去内脏后)480克、大葱30克、姜5克、料酒2大匙、五香粉1茶匙、盐适量、玉米淀粉适量、食用油适量

  烹饪步骤:

  1.将带鱼去除内脏和头部,洗净后剪成长度约为六、七厘米的小段放进容器中

  

  2.将切好的葱段和姜片放进去,再加入料酒、五香粉和盐

  

  3.用筷子将带鱼和调料拌匀,覆盖保鲜膜腌制两个小时入味儿

  

  4.准备一个盘子倒入适量的玉米淀粉,将腌制好的带鱼段挑出来,用厨房纸擦干表面水分。然后放到盘中裹上一层玉米淀粉,入锅煎之前抖动几下使带鱼段上面只有一层薄薄的淀粉即可

  

  5.平底锅中倒适量食用油烧热,依次放入带鱼段用小火煎制,先不要着急翻动,等带鱼一面定型变色后再翻到另外一面

  

  6.直到将带鱼煎成表皮金黄酥脆状,关火盛出即可

  

  7.一道营养丰富、香酥美味的香煎带鱼就完成了!

  

>> More...

相关帖子

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2019-11-18 06:26

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

快速回复 返回顶部 返回列表