下载APP | 繁體版 | 发布广告 |常用工具

90秒做一个汉堡,同时做24份煲仔饭,800万人的饭碗将受到它的冲击

[复制链接]
匿名
匿名  发表于 2020-1-14 19:38 |阅读模式

90秒做一个汉堡,同时做24份煲仔饭,800万人的饭碗将受到它的冲击





  1月12日,碧桂园旗下的千玺机器人餐饮集团宣布:自主研发核心技术的Foodom机器人中餐厅旗舰店,在素有“美食之都”广州珠江新城花城汇广场正式开业,这家餐厅主打顺德菜,食材集中配送,配菜、烹制、传菜全部由机器人完成。

  国际著名机器人研究专家刘洪海教授评价称:“碧桂园推出的机器人中餐厅应该是目前全世界最先进、最完整的系统化机器人餐厅。”

  广州作为中国历史文化名城,距今已有2000多年历史,粤菜美食国内外享有盛名,饮食文化源远流长。所谓“食在广州,厨出凤城(顺德)”,顺德成长起来的企业家,碧桂园集团董事局主席杨国强对粤菜美食文化有着很深的情结。

  随着中国科技创新已进入井喷时代,一批重大科技成果密集涌现,中国高铁、华为5G等科技水平已领先全球,并给人类社会生活带来深刻的变革。2019年初,碧桂园也提出了“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”的新定位,而进军机器人领域是碧桂园在高科技领域的重要举措之一。

  杨国强说:“先进的机器人餐厅,其实是传承千年的粤菜文化与科技的碰撞结合。”而碧桂园通过努力运用最先进的科技,让机器人能完美地传承、保留名厨最好的烹饪技术,未来才能更好地中华美食文化传承和发扬光大。

  

Thumbnail view only, Click to view original image. Images may be subject to copyright. Learn More

  1名厨“收徒”机器人

  2019年初,中国知名烹饪大师、顺德名厨林潮带和几位顺德大厨受邀到碧桂园总部,先品菜再“收徒”。走进后厨那一刻,他们懵了:原来要教的“徒弟”正是眼前排列整齐的机器人。

  从那时起,大厨们带着这些机器人“徒弟”,从温度火候、口感反馈、加料份量、烹制时长等角度,进行了成百上千次的调校,然后将这些要素依次输入进机器人电脑,让“徒弟”们能精准地记住师傅的技艺,并毫无差池的给予还原。

  这批机器人接受了反复、严格的测试,确保对任何味道都能进行精准复制,机器人烹饪出菜不仅更高效,品质也始终如一。

  在Foodom机器人中餐厅,机器人设备十分高效,如炒锅机器人平均烹饪时间为3-5分钟,中餐厅配置的32口炒锅可以不间断制作,煎炸机器人、甜品机器人、调酒机器人都能以秒为单位制作出品。

  中国烹饪大师林潮带说,特别希望自己的手艺能够很好的传承下去,使用机器人来延续手艺传承是很有合理性的,它可以实现智能化、标准化的生产,既能保证菜品质量稳定,又能大大提升效率。

  而一道道成功的菜品背后,是艰苦的技术攻关。截至目前,千玺集团各类机器人餐厅一共投入研发70多项机器人设备,在核心技术上实现了全自主研发,截至目前已累计提交超300余项专利申请。

  千玺机器人餐饮集团副总经理、供应链分公司总经理肖然表示:“从中央厨房到冷链运输、到整个的店面的机器人,这种大型标准化系统方案,目前只有千玺一家。”

  此外,为了满足机器人餐厅的需要,千玺集团已在佛山顺德、东莞麻涌配套建设了大型中央厨房,严格把控源头,优选各类食材,并拥有自动化的流水线、智能加工设备、全程冷链配送和电子溯源,可以保障处理过程避免污染。

  

Thumbnail view only, Click to view original image. Images may be subject to copyright. Learn More

  2 用科技传播中国味道

  在广州花城汇广场中B区,Foodom机器人中餐厅一共配置了46项机器人设备,包括炒菜机器人、煲仔饭机器人、酒水机器人、煎炸机器人、甜品机器人、送餐机器人等,为客人提供多样化服务。

  走进餐厅,满满的科技感扑面而来:迎宾机器人与客人聊天、自主导航引路、自动避障,将客人领到相应餐桌;调酒机器人手臂上下忙碌,很快奉上一杯不输人工调制的鸡尾酒;汉堡机器人有条不紊,每90秒就可以做出一个汉堡。

  餐厅内部有一面硕大的透明玻璃墙,将用餐区和后厨区隔开,玻璃墙的作业区安装有32个炒菜机器人和一个能够同时制作24份煲仔饭的煲仔饭机器人。

  客人扫码点餐,机器人接到指令之后,立刻从后厨分拣、配菜,然后传递至炒菜机器人或煲仔饭机器人烹饪制作,迅速完成菜品的烹制、装盘,并通过头顶的轨道系统传送至餐桌上方,客人只需将菜品从托盘里取下,即可品尝美食料理。

  千玺机器人餐饮集团研究院院长闫维新介绍说,餐厅调度系统功能包括将订单拆分同步下单制作、统一调度管理设备、人机协作实现对设备的可视化管理和实时交互等功能,客户服务系统则支持多渠道点餐、多支付模式和多餐饮业态。

  世界中餐名厨交流协会理事、中国烹饪大师林潮带评价说:“通过标准化的电脑,机器人每个味道的控制都做到比人更好。”

  

Thumbnail view only, Click to view original image. Images may be subject to copyright. Learn More

  3 高科技战略 再树里程碑

  在提出“为全世界创造美好生活产品的高科技综合性企业”新定位之后,碧桂园近年来重点布局了地产、机器人、现代农业三大主业。“科技是推动人类社会进步的源动力。”杨国强认为,作为地产行业领军企业,碧桂园感恩时代的机遇,主动承担历史使命,发挥自身优势,努力发展成为一家高科技综合性企业。

  进军机器人领域是碧桂园在高科技领域的重要举措之一,碧桂园专门成立千玺机器人餐饮集团从事设备研发和餐厅运营,希望利用先进科技改造传统的餐饮行业,满足人们对美好生活的需要。

  千玺集团总经理邱咪介绍称,2019年5月公司组建以来,公司研发团队已发展到750多人,除了现在开业的中餐厅,千玺集团还自主研发了火锅、快餐、煲仔饭、粉面店等多个不同产品线……

  短期内取得如此重大的成果,是碧桂园高科技战略的一个里程碑,未来千玺集团还将继续探索新的核心技术、商业模式,迎接“机器人做菜”时代的全面到来。

  

Thumbnail view only, Click to view original image. Images may be subject to copyright. Learn More

  部分专业人士现场观摩后认为,碧桂园机器人餐厅的面世,标志着碧桂园机器人餐厅研发走出非常关键的一步,将成为集团迈向高科技综合性企业的一个重要里程碑。

  “科技是推动人类社会进步的源动力。”杨国强表示,希望Foodom机器人餐厅以此为起点不断创新发展,将来开遍世界各地,让全世界的人们都能品尝到富有特色和温度的中国味道,让更多人都知道,中国也能创造出代表世界最先进科技水平的机器人餐厅。

>> More...

相关帖子

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关于本站 | 隐私政策 | 免责条款 | 版权声明 | 联络我们 | 刊登广告 | 转手机版 | APP下载

Copyright © 2001-2013 海外华人中文门户:倍可亲 (http://www.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系统基于 Discuz! X3.1 商业版 优化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc. 更新:GMT+8, 2020-1-21 05:47

倍可亲服务器位于美国圣何塞、西雅图和达拉斯顶级数据中心,为更好服务全球网友特统一使用京港台时间

快速回复 返回顶部 返回列表