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分享 [ 其它日志 ]：辣子鸡
海鱼儿 2006-10-24 06:57
天气: 晴朗心情: 高兴辣子鸡 正宗重庆辣子鸡 　　原料: 　　整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 　　做法: 　　1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片. 　　2. 锅里烧油至7层热, [ ...阅读全文 ]
个人分类: 美食厨房|1 个评论
分享 [ 其它日志 ]：白斩鸡
海鱼儿 2006-10-24 06:49
天气: 晴朗心情: 高兴白斩鸡 嫩油鸡1只（1.25千克），香菜5克。调料：酱油25克，麻油10克。 1.油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中（以淹没鸡为度），用小火约浸 1小时左右（水不能滚沸，以免鸡皮破裂），用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。 2.将熟的油鸡从背脊剖开斩成 [ ...阅读全文 ]
个人分类: 美食厨房|5 个评论

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