日志
- 分享 [ 私房小菜 ]：牛肉末青豆雪里蕻
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今年的雪里蕻生长全是天意，没有特别种，主要是去年种下的雪里蕻留种，有时大风一吹，种子撒落在地上，今年自己就长起来了，趁领导在割草前赶快把菜收割喽。 原材料： 雪里蕻约1磅 牛肉末1/2磅 青豆1杯 玉米粒1杯 红萝卜粒1/2杯 调料： 盐1.5茶匙 黑椒1/2茶匙 糖1.5茶匙 生抽1汤匙 剁椒1汤匙 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：牛肉烩豆腐
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买了一大盒有两磅的牛肉块儿，准备做牛肉汤，我想，这也许太多了，刚好瞅见冰箱的豆腐，留了个私心，把几块比较大的牛肉切成片，腌了，明天用来做豆腐呗。 原材料： 牛肉约75克 豆腐1/2磅 葱绿2根 调料： 腌牛肉：生抽1汤匙、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙 胡椒粉1/4茶匙 小苏打1/2茶匙、姜粉或姜汁1茶匙 高度酒1/2汤匙 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：红薯粥
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买了个电压力锅，也就是网上出售的Instant Pot，操作起来很方便，想试试熬粥功能，就削了个红薯做粥。 原材料： 红薯1个 大米3/4杯 水1/2锅 操作步骤： 一、把红薯刨成丝； 二、洗米放水，把红薯丝放入压力锅，将限压阀的方向调成Close，按粥的按钮； 三、时间够后按Cancel 键，让粥自然冷却，等水蒸汽凝结 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：电饭煲菜肉饭
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这是懒人的做饭方式，肉菜饭一锅焖，快捷简单。 原材料： 大米2杯 青豆1杯 玉米1杯 咸肉粒1杯 白菜1/2磅 盐1茶匙 菜油2汤匙 炊具：普通电饭锅或电压力锅（Instant pot） 操作步骤： 一、把青豆、玉米解冻，咸猪颈肉切粒； 二、洗米落锅，加水至米面高约1公分，放入咸肉、青豆和玉米，加盐和油，搅拌几下，盖好 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：牛肉蔬菜汤
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我们一家都喜欢这个，有汤有肉也有蔬菜，容易做，又有益。 原材料： 牛肉块约750克 长土豆6个 小红萝卜约2杯 西芹6瓣 洋葱1个 姜1块 操作步骤： 一、锅放冷水和牛肉，再升中火，煮至水沸，浮沫漂起，可收火，捞起牛肉，用热水冲干净牛肉块，如果养狗狗的请不要把水倒掉，狗狗很爱喝牛肉汤哦； 二、将牛 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：菠萝味玛德琳
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菠萝无论是做菜还是做点心，都十分惹味，这次就试试用来做小蛋糕，效果挺好。 原材料： 鸡蛋3只 菠萝粒1/4杯 细砂糖6汤匙 菜油4汤匙 低筋面粉9汤匙 泡打粉2/3茶匙 操作步骤： 一、把菠萝泡一泡盐水，再切成粒后用手抓干水； 二、将面粉筛过，加入泡打粉，搅拌均匀； 三、蛋和糖放在大碗里 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：酱爆豆干蔬菜粒
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这菜全是斋的，吃素食的朋友们可以考虑做，操作简单、用料广泛，吃素食的朋友们可以考虑做。 原材料： 四季豆1/2磅 豆干2块 芹菜1/2磅 海鲜酱1/2汤匙 豆豉酱1/2汤匙 盐1/2茶匙 糖1/2茶匙 料酒1汤匙 玉米淀粉1/2汤匙 操作步骤： 一、将芹菜、四季豆、豆干改刀成粒如色子般大小，再将四季豆焯 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：柠檬小蛋糕
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好久没用这个锅了，这是个铸铁锅，可放在炉子上面用，也可以放在烤箱里烤，也可以做肉丸子，说起肉丸子，总想起有个叫樱桃小丸子的，不知道她是不是个肉丸子控呢，呵呵，说正文吧。 原材料： 鸡蛋2只 细砂糖5汤匙 泡打粉（BAKING POWDER）2/3茶匙 菜油5汤匙 低筋面粉9汤匙 新鲜柠檬1个 操作步骤： [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：可可味玛德琳
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您看到我的贴，可能想问，你怎么又做玛德琳呢，难道你是玛德琳控？其实玛德琳不难做，可操作性强，要求用料也很普遍，也可以按你喜欢的口味来做，无论是早餐、茶点和饭后甜点，无一不适。以前做过原味、柠檬味、青柠味的，甚至做过酒心巧克力的，太美味了，这次做可可味，再搞一点花样，不把可可粉全放在面糊里，咱让它有点 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：草香鸡翅
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鸡翅怎么做都好吃，这次就用西人用的自然草本调料来做，炸好后，那个喷喷香啊，真想多吃几块。 原材料： 鸡翅 约1.5磅 干罗勒 1/2茶匙 干迷迭香 1/2茶匙 干百里香 1/2茶匙 盐1茶匙 高度酒1汤匙 黑椒粉1/2茶匙 鸡蛋白 1只&nbs [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：香烤小排骨
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很喜欢烤排骨，但烤小横排的还是第一次，很香，分割起来又方便，真不错。新年之际，把此贴放上来给大家助助兴。 原材料： 小排骨约1磅 李锦记排骨酱3汤匙 生抽3汤匙 黑椒粉1茶匙 高度酒3汤匙 蜂蜜2大汤匙 操作步骤： 一、把排骨放在大盘里，放排骨酱2汤匙、生抽2汤匙、高度酒3汤匙、黑椒 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：草莓味玛德琳
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玛德琳小蛋糕，制作起来比较简单，但成品又有不简单的口感，轻轻咬一口，除了在其微焦边缘蛋卷般的脆感，还在她本身的香软，加上清香的果味，美妙的享受。回顾以前几个关于玛德琳的贴，笔者想，都几乎可以做个玛德琳系列了。 原材料：大型Large蛋2只 细砂糖3满汤匙 草莓3个 泡打粉Baking Powder2/3茶匙 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：香辣豆干猪颈肉
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又做起豆干来了，切片后煸至干水浅黄，再炒上爽爽的猪颈肉，下饭好菜啊，最后加上甜豆，哇，有肉有菜有豆类，营养美味。 原材料： 豆干2块 猪颈肉约70克 甜豆约1/2磅 调料： 剁椒1/2汤匙 盐2/3茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 料酒1汤匙 操作步骤： 一、把肉切片，铸铁锅里放适量油，升火，倒入肉片慢火煸至 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：青柠玛德琳
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记得在一次我们去Starbucks喝咖啡，刚好肚子很饿，买了几块玛德琳就着咖啡来享受，但一咬口后，简直甜到发咸，无法下嚥，当时心想，我也要学这个，回家后立即到网上买了玛德琳不粘模具，在包装上有玛德琳的方子，仔细分析，天啊，糖份量多得出奇，于是就大胆地砍掉了2/3的糖量，再综合一下网上的方子，现在的版本就这样出来 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：豆干火腿蔬菜粒
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最近又好象跟豆干干上了似的，没办法，现在美国人市场有豆干卖了，感觉豆干炒起来挺下饭的，可配菜和肉，灵活多变，可炒可焖也可卤，下次做卤水试试看。 原材料： 豆干 2块 冬菇 3大朵 玉米粒 1/2杯 青豆 1/2杯 火腿粒 1/2杯 红萝卜粒 1/2杯 操作步骤： 一、开锅，放适量油，把豆干爆至干水； 二、倒入火腿 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：菠菜煎蛋
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今天还是做菠菜，菠菜煎蛋，有做之前曾经想过，在和蛋液混合前要不要焯水，后来一想，这是菠菜嫩叶，一经焯水，叶子一定会发水，也没有一点嚼感了，所以，就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水，再和蛋液混合起来，看来效果不错。原材料：鸡蛋2只菠菜叶1饭碗调料：盐1茶匙胡椒粉1/2茶匙白兰地1汤匙菜油1汤匙操作步骤 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：老调重弹的甜酸鸡块
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广东人常说：“桥”（方法）唔怕旧，最紧要受（对方接受），甜酸肉块、咕咾肉等都是很久很老的菜了，但现在仍然大受欢迎，那我就老调重弹再做，但还是那么的受欢迎，没办法。 原材料： 鸡腿肉 约1磅 菠萝肉 约100克 调料： 盐 适量 生抽 1汤匙 糖 适量 胡椒粉 1/2茶匙 料酒 1汤匙 麻油 1茶匙 玉 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：豆干咸肉炒小瓜
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想不到现在Walmart也有豆干卖了，刚看到的时候也不知道是不是豆干，包装是这样写的：Tofubaked MarinatedBaked Tofu，买回家后一看，真的是豆干哎，虽然不是我们中国人的那种五香豆干，但也相差不远，太好了，我的菜谱又多了一种选材，而且容易找到。 原材料： 豆干 2块（约115克） 咸猪颈肉 约50克 小瓜（zucchi [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：菠萝喼汁排骨
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菠萝入菜很美味，很下饭，酸酸甜甜的，但有些朋友会感觉菠萝吃起来嘴会痒，这个不用担心，当作水果吃或作入菜时，也可以在下锅前用盐水冲洗一遍，盐水的咸度以用舌尖尝试稍觉偏咸即可或一饭碗水用大半茶匙盐搅拌均匀即可，还有一个效果时会感觉用盐水冲过后会感觉比没冲过的味道稍感甜一些。当然，也可以用罐头菠萝入菜，但 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：蔓越莓司康
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前段时间烘干的蔓越莓，很想试试，而领导又不喜欢蔓越莓，所以就将面团一分为二，将蔓越莓搓入其中的一团面里，所以蔓越莓干的用量就比较少了。在节日、休闲时也可以在家里叹叹咖啡、靓茶，司康也是挺好的点心。原材料：低筋面粉150克泡打粉1/2小匙细砂糖20克盐1/2小匙无盐奶油40克牛奶 20克全蛋 1个蔓越莓干20克朗姆酒Rum2 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：蕃茄味玛德琳
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以前做过几次玛德琳，总想换换口味，也曾经见过书里有蕃茄蛋糕一说法，这次尝试用新鲜蕃茄做玛德琳，前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了，但还是觉得甜，现在加上了蕃茄，在口感上也可以把甜度稍微降低一些，效果还真不错。材料配方：无盐黄油 100g盐 1/6tsp细砂糖 75g新鲜蕃茄汁 70克全蛋液 100g香草 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：照烧酱鸡块
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领导喜欢啖啖肉，就搞些鸡块吧，本来想做炸鸡块，但比较油腻，于是就临时改变主意变成煎的了，再淋上照烧汁，美味健康哦，下饭也挺好嘀。 原材料： 鸡腿肉 约1磅 照烧汁3汤匙 盐 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 生抽 1汤匙 黑椒粉 1/2茶匙 玉米淀粉 1汤匙 麻油 1茶匙 芝麻 适量 操作步骤： 一、将鸡腿肉切成块，约 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：土豆饼 Hash brown
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很喜欢吃土豆饼，广州人叫薯仔饼或薯饼，在麦当劳早餐的土豆饼不错，超市也有冰冻的卖，只要想吃时只要烘焙加热就可以了，但爱折腾的我，很想自己从头到尾做，于是就开始搞配方。先前是用一个中土豆来试，把土豆刨成细丝，加上面粉和玉米淀粉，也不是不行，肯定能成型，但就是太糯太软了，后来又再改成用大孔的金属刨来刨丝 [ ...阅读全文 ]
- 分享 [ 私房小菜 ]：Focaccia 佛卡恰
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Focaccia is related to pizza, but not considered to be the same. Focaccia is quite popular in Italy and is usually seasoned with olive oil and sometimes herbs, and may be topped with onion, cheese and meat, or flavored with a number of vegetables. Howev [ ...阅读全文 ]
