玫瑰家园--瑞士汁卤蛋

 

做了瑞士汁鸡翅，顺手又把鸡蛋卤了，哈哈，可真美味，十分顶肚。

主要食材：
鸡蛋 6只
瑞士汁 250-300ML

山寨瑞士汁材料：
生抽 150ml
老抽 60-80ml（是为着色和使酱汁不太咸，老抽本身是不太咸的）
冰糖 4-5大块（忘称重量，做汁后不够甜度可再加）
高汤 若干（如果试味后觉得太咸，可加适量的高汤）
花椒 2朵
陈皮 3-4片
玉桂皮 2-3条（两节手指长左右一条，不必太多）
甘草 3片
姜3-5片

操作步骤：
一、煮好白水蛋，剥壳；
二、将瑞士汁放在锅里，加一碗水，不加水很容易煮得过于稠和容易烧干，加几片姜，这样比较香，汁沸后放蛋；
三、用小火慢慢浸，让蛋上色，时不时将蛋翻一翻，这样使蛋着色均匀，时间不用太准确，等蛋上好色，基本就可以了。



成品图：



颜色不错吧，既可下饭，也可单独食用，但一次不可吃太多，最极其量，两只就足够了，一般一只为好。

做卤蛋如果先把壳去掉，煮好后立即投在冷水里，这样比较容易脱壳。

谢谢！