从前，有个同志囍，婚宴上就有你介绍的这道菜，叫《彩雀新筑巢》。另一位不喜欢他的同志在席上提议：“试试他的新巢！” 结果这新巢马上被筷子搅得七零八落 
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基本是中国人都知道这道菜，但要炒得好，要花少许功夫，技术加耐心，一来刀要利，丝要切得细均匀，很考刀功，二来要浸泡冲洗去淀粉，使土豆丝清爽，两点能做到，加上恰当的火候，一盘漂亮爽口的土豆丝就做出来了。图有点色偏，以前的，当时没拍好，失礼了。
主材料：
土豆 1-2个
配料：
红萝卜 1截
葱 1根
姜丝 1小撮
蒜茸 约1/2大匙
调料：
盐 适量
糖 适量
镇江香醋 适量
白胡椒面 适量
麻油 适量
操作步骤
准备工作：
土豆切丝，漂冷水至水清为此，再泡，等到临炒前再滤水。红萝卜和葱切成丝。
上锅操作：
一、起锅，锅热放油，放少许姜丝和蒜茸，爆香后下土豆丝和红萝卜丝，兜至六至七成熟时，点入精盐、糖和撒少许胡椒面；
二、翻炒几下，加匙料1汤匙和镇江香醋1大匙，再放葱丝，撒几滴麻油，兜匀即可。
出品图：
厨娘心得：
一、关于要土豆丝，其实切土豆丝是练刀功的好办法，先把土豆切片时要薄而平均，再把片切成丝时要细而均匀，不建议用食物刨去刨，因为刨出来的丝与切出来的丝创面不同，硬度欠佳，北方馆里的土豆丝基本是刀切出来的，曾经好奇的问过北方馆的工作人员，也根据出品可以判断得出来；
二、一定要先浸泡再冲洗，反复几次，把淀粉洗去，丝才能硬起来，不软塔塔的，炒起来才不粘绵不糊化；
三、加少许醋也是能帮助土豆丝更爽口。
谢谢！！