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领导每年年终，单位总是发一张火腿或火鸡票，不能选别的，只能选其中一样，我们当然是去买火腿啦，但量比较大，很多时候做菜，就得拿火腿说事了，几乎天天吃火腿，呵呵。此菜咸鲜可口，荦素结合，色泽鲜艳。
原材料：
火腿2片、白色蘑菇个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。
操作步骤：
一、火腿改刀成条，芦笋斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce（海鲜酱、蠔油亦可，都没有的放生抽都可以）、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成；
二、锅放水烧开，放凡滴油和少许盐，放入芦笋焯水，水刚烧开就可捞，焯好后放在加了冰块的干净冷水里，这样可以保持芦笋的绿色；
三、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇，焯好后捞起备用；
四、用锅煸香火腿条，盛起留底油；
五、倒入蒜片葱白粒，爆香；
六、倒入芦笋和蘑菇翻爆，点入少许精盐和少许糖，兜匀；
七、倒入火腿，喷少许料酒；
八、倒入碗汁，搅拌，汁起泡即可上碟，撒上葱叶粒（不喜欢生葱的可免此步骤）。
出品图：
厨娘心得：
一、焯蘑菇时放点油和盐，能使蘑菇有点底味和能去泥腥味；
二、焯芦笋时也放点油盐，水一开后即捞起，立即放入冰水里，这样能保持芦笋的绿色。
谢谢大家来访。