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- 分享 [ 私房小菜 ]：烤五香猪臀肉
- rosejyy2000
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以前曾经烤过猪腰部肉Pork Loin，感觉有些柴感，偶然买了块猪臀肉Pork Butt，烤好后很软嫩，以后如果再买猪肉来烤，就挑猪臀肉，这次一改以前的风格，用我们国人的五香粉来腌，边烤边香，烤好后厨房也充满了香气，肉质也嫩滑多汁。原材料：猪臀肉 约1.2磅调料：五香粉 1大满勺蒜盐 1小勺洋葱盐 1小勺料酒 2大勺操作步骤：一 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：糯米小米蒸排骨
- rosejyy2000
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这个菜做起来比较简单，但营养丰富，口味温和，排骨的精华被米饭吸收，饭和菜能有机地结合，但小米和糯米要在烹调前用冷水浸泡，才容易被蒸熟蒸透。原材料：排骨 约200克小米 约100克糯米 约100克调料：盐 1/4小勺糖 1/4小勺排骨 生抽1大勺胡椒粉 1/4小勺料酒 1大勺操作步骤：一、把小米、糯米年前一至两天用冷水浸泡，每半 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：啤酒焖鸭
- rosejyy2000
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试过用啤酒焖牛肉，味道十分好，叫领导手下留情，千万别喝光，留一罐啤酒给俺煮鸭，加上最近买了个搪瓷内胆煲，用来煮鸭很是好用，所以就把鸭子解冻分成两半，一半是用啤酒煮，另一半做盐水鸭。在煮的过程中，还是念念不忘那柱侯酱，忍不住加了两大勺，太棒了，在收火前，加了少许大蒜叶，一来可以增香，也来让菜有点点绿气 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：金牌鸡翅
- rosejyy2000
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下载了《天天饮食》节目，好多菜色的确很吸引，金牌鸡翅是我最喜欢的节目之一，此菜取名是节目的大师傅的父亲先创，他用这道菜获得过比赛的金牌，并不是我自吹自擂起的菜名。节目中的材料是鸡翅中，为是迎合领导的口味，将材料改成了全翅，将翅根切开，中翅留着翅尖，翅根肉多，领导享用，中翅、翅尖都是我的最爱， [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：马卡龙Macaron
- rosejyy2000
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老是听网上说马卡龙如何难做、如何可爱又如果迷人，索本求源，原来是杏仁蛋白饼演变而来的，马卡龙的配方与其它饼干比相对特别，它的原材料里没有面粉，只有糖请看百度的解释吧：马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的意大利甜点，通常在两块饼干之间夹有水 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：Beef Sauce Spaghetti
- rosejyy2000
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辛辛苦苦做了牛肉酱这个半成品，当然就很想做成品出来啦，意式粉面当中，Spaghetti 就比较广泛和出名，先用它来初试牛刀。做了一大盘，领导品尝，说比餐厅的味道好，明天再来，哈哈，他好给面子哦，明天我就换成宽面条，来个换汤不换“药”，只要肉酱在，不怕做不出来。牛肉酱原材料：牛肉末 约300g洋葱 约70g蒜头 30 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：麻辣田鸡腿
- rosejyy2000
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雪藏兼大种田鸡腿，无论如何都跟请蒸滑炒挂不上钩，说用老干妈吧，又说老干妈有含不利健康指标超标的嫌疑，干脆就用做辣子鸡的方法来处理，用的基本都是原始材料，辣椒是自己种的，晒干后一直保存着，有用武之地了。因为不想把菜做得过辣，所以在辣椒用量上减少了。此菜无论是下饭、下酒、招待客人及硬货年菜，都是不错的选 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：凉拌麻辣秋葵
- rosejyy2000
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秋葵是很健康的蔬菜，但感觉是很多粘液，曾经查过网上，如何能去掉秋葵的粘液，但看见网友说，没有粘液还算秋葵吗？营养就在粘液里，所以就打消了去除粘液的念头，老老实实地焯水凉拌了。比较喜欢麻辣味道，于是就做了些花椒油，用来凉拌菜，增香不少。原材料：秋葵 1/2磅姜 1小块葱 1/2棵蒜头 2粒调料：花椒 1大勺陈醋 1大 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：Butter Biscuits
- rosejyy2000
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这是领导很喜欢吃的一道主食，夹上咸肉、果酱，好正，很松香，有牙冇牙，好牙坏牙，享受它都冇问题，可以用它来做早餐，也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流，我做了量勺版。原材料：低筋面粉The light Baking Flour 1cup盐Salt 1/8tsp苏打粉Baking Soda1/4tsp泡打粉Baking Powder1tsp植物油Shorteri [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：葡萄酒煮虾
- rosejyy2000
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这个菜是从Allrecipe里得到的启示，香醇的白葡萄酒，给虾以另一番味道和感觉，在整个烹调过程中，没有加一滴水（除水淀粉中的2TBL水），全部采用白葡萄洒，在原文的基础上加了少许色泽鲜艳的蔬菜，使整个菜的观感更进一步。原材料：冰冻水晶虾 约1/2磅小红菜椒 2只小黄菜椒 2只西兰花 约75克玉米芯 约50克蒜茸 适量调料：白 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：Farfalle (Bowties) 蝴蝶粉
- rosejyy2000
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Farfalle 意为蝴蝶粉、蝴蝶面，在意粉的包装写明的，当初俺也不知道是什么意思，去网上查后才知道，同时，包装里也说明叫Bowties，意为蝴蝶结，不禁想起曾荫权和蒋大为的领呔，广东人香港人也叫煲呔（音译），呵呵。有牛肉红酱在手，做一碟意式美食又如何。牛肉红酱原材料:原材料：牛肉末 约300g洋葱 约70g蒜头 30g西芹 约1 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：Focaccia 佛卡恰
- rosejyy2000
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Focaccia is related to pizza, but not considered to be the same.Focaccia is quite popular in Italy and is usually seasoned with olive oil and sometimes herbs, and may be topped with onion, cheese and meat, or flavored with a number of vegetables. However, [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：豆浆面包
- rosejyy2000
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从Walmart买了盒豆浆，喝不完，就做起面包实验来了，豆浆很稠，做起来面团较粘，如果用稀点的豆浆做面包，面粉用量调整一点点就可以了。数量：1 Loaf原料：豆浆 1 cup高筋面粉 2 cups + 3 TBL面包机酵母 1 tsp高效活性酵母 1/8 tsp糖 1 1/2 TBL盐 1/2 tsp无盐黄油 1 1/2 TBL面团操作步骤：一、先在碗里放温水和酵母，搅拌均 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：甜面圈Donut
- rosejyy2000
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每次和领导去超市，走过即食点心柜时，对着那甜点心，如甜面圈、曲奇和面上盖着糖霜的饼点，总是两眼发光，围着那转，俺一看他眼光不对劲，总是拉他走说，别吃那个，Honey，您已经够甜的了，我不想你得糖尿病。他就回答说，我只看看嘛。我说，有空我做给你吃啦。今天就做了十个，人家可自觉了，说，上面别放任何东西，太甜 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：Wide Egg Noodles（宽条蛋面）
- rosejyy2000
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这是一个关于意式粉面的系列之一的意式粉面，前段时间介绍了牛肉红酱、Farfalle蝴蝶粉和Spaghetti 意面，今天再介绍一款类似的菜，换汤不换药，把牛肉红酱结合起来，再加上Mozzarella 马苏里拉芝士，也蛮不错的嘛。原材料：牛肉红酱原材料:原材料：牛肉末 约300g洋葱 约70g蒜头 30g西芹 约100蕃茄 250g黄油 2TBL4oz罐 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：白菜饺子
- rosejyy2000
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领导十分喜欢饺子这一口，但又找不到饺子皮，只能免为其难，自己动手擀皮，至于馅嘛，领导也是个喜欢啖啖肉的人，但总不能全肉哦，于是就加了一定比例的大白菜，剩下的面团做了猫耳朵，有空秀上来给大家看。饺子可能做得不太地道，本来不想搬上来的，献丑了，请大家汪涵。原材料：全能面粉 2cup水 1cup+猪肉末 约2/3磅大白 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：香煎杂菜饼
- rosejyy2000
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杂菜饼，故名思义就是用好几种蔬菜来做的饼，这样，营养就能综合在一起，从口感上也有几种味道的体会。原材料：红萝卜 约75克大白菜 3大瓣西兰花碎 约1杯冬菇碎 约1/4杯蒜苗 约75克全能面粉 1杯水 3/4杯调料：黑椒 1/2小勺盐 适量糖 1/2小勺菜油 适量操作过程：一、将西兰花碎和红萝卜炒熟，晾凉；二、把大白菜切碎，放1/2 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：Orzo 粒粒面
- rosejyy2000
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它是Macaroni Produst 之一，形状就象米粒十分可爱呢，不过感觉比其它意式心粉、意面和螺壳粉难煮些，它是中间大两头尖，肚子相对圆而粗，需要煮较长些的时间，俺用了心水大搪瓷铸铁锅和高汤来煮，汤渗到粒子里面，加上外部的调料佐伴，美观美味，在经常吃唐菜的家庭，偶尔搞搞新意思，增添不少乐趣，小盆友也会喜欢哦。原 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：芝士茄子匣
- rosejyy2000
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米国银的茄子又粗又大皮又厚，好不威猛，用来做匣子夹肉挺好，快头够大，比较好夹肉，再撒些芝士入烤箱润色一下，还是很美味的。原材料：大茄子 1条猪肉末 1/2磅葱1棵姜茸 1大勺马苏里拉芝士 适量调料：盐 1/2小勺生抽 2大勺糖 1小勺料酒 1大勺胡椒粉 1/2小勺花椒粉 1/2小勺玉米淀粉 1大勺水 2大勺操作步骤：一、把姜 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：蜗牛面包（原名为 Mallorcan Ensaimadas）
- rosejyy2000
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这种面包常见于西班牙人的早餐上，是一种较其它面包甜和含油较多的面包。书上配方的量较大，本人按相应的比例将用量减少到原来方子的一半左右。书的原作是体积较小的，本人怕麻烦而且大食，包子做大了些。数量：10个原材料：面团高筋面粉1 1/2 cup水 1/2 cup面包机酵母 1/2 tsp高效活性酵母 1/8 tsp盐 1/4 tsp糖 1 2/ [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：Lasagna 烤宽面条
- rosejyy2000
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记得看电影Garfield 里肥肥可爱的Garfield，一口气吃了四盒外卖烤宽面条，当时心想，想的那么好吃吗？说实话，本人感觉很一般，但领导好这一口，想学做很久了，后来机缘巧合看了本关于牛肉蕃茄酱的书，学做了牛肉酱，有了它，做意式粉面就方便多了。原材料：牛肉酱 1杯宽条波浪意面 3-4条马苏里拉芝士 适量牛肉番茄酱的材料 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：牛肉番茄酱
- rosejyy2000
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最近翻过一本关于烤箱烘焙菜的书，里面的很多菜式，都离不开基础酱料，如牛肉酱、红酱、培根酱、咖喱酱等，这些酱料很大程度上决定了菜的风格和味道，酱做得好，对整盘菜就有保证，一酱到手，就可以用它来做比萨（底酱）、伴意粉意面等如Spaghetti ，Macaroni，Lasagna ,Orzo等等，也可以用来做海鲜河鲜、肉和菜等、 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：蔬菜粒猫耳朵
- rosejyy2000
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猫耳朵是一种山西等地流行的汉族传统面食。并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。（摘自百度百科）猫耳朵其实很普普遍，配料也可以多种多样，这次用了韩式白菜做汤底，放了午晚肉粒，也配了玉米青豆和红萝卜，使面食色彩丰 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：松化的华夫饼
- rosejyy2000
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我的折腾劲又来了，想想试试用打发蛋糕的方法来烤华夫饼，结果是效果非常好，但打发蛋白时间会稍长些。此贴是4年前的，当时的技术和博客贴的构思还没成熟稳定，经验也不足，相机只有400万象素，但对当时来说是差不多了，现在看起来，是很菜的，但方法与配方还是不错的，所以贴出来让大家参考参考，还请大家原谅。原材料：鸡 [ ...阅读全文 ]
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- 分享 [ 私房小菜 ]：大概版糯米鸡
- rosejyy2000
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在广东茶楼的早茶，一般都有一笼笼糯米鸡推出来，很多茶客都会叫糯米鸡这款。它主要是用荷叶裹着鸡肉、冬菇和其他配料，打开它，闻到阵阵的荷叶清香。我找不到笋，刚好冰箱有只小鸡，我用了一只腿和一只翅膀来做馅。刚好朋友给了我几张荷叶，就作来过下咀瘾。做得不太正统，材料不够，将就住吧，请大家见凉。说明一下，贴是 [ ...阅读全文 ]
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